NDK ételek - ezek kultikus EAT SMARTER
Október 3-án ünnepeljük a német egység napját. Ideje egy kis kulináris (n) ostalgia. Mert a megosztottság és Németország újraegyesítése közötti időszakban saját NDK-s bíróságok alakultak ki a mai új szövetségi államokban. És ezek gyakran még jobbak voltak, mint gondolnád. Az egyiknek vagy a másiknak ma is ismerősnek kell hangzania.
Mindenki ismeri a banánért való sorban állás történetét. És más ételek is alig voltak vagy nem is léteztek a Német Demokratikus Köztársaságban. A szükségszerűség azonban feltalálóvá tesz, nemcsak az ételek nevében. Olvassa el, mi áll a háttérben NDK bíróságok milyen hideg kutya, rossz nyúl vagy döglött nagymama rejtőzik. Természetesen vannak megfelelő receptek az otthoni főzéshez - természetesen az intelligens változat.
NDK ételek: kiadós ételek
Carlsbad vág
Ami az 1950-es években világhírűvé vált Toast Hawaii alatt, keleten Karlsbader Schnitten néven szerepelt. A pirítós, a kolbász (főtt sonka vagy szalámi), a sajt és az ananászkonzerv kombinációját ketchuppal vagy Worcester szószt csepegtették a gratin után. Ma is a Karlsbader-vágásokat keleten szeretettel hívják "Karlisnak".
mustártojás
A mustárünnepek mindenképpen az NDK egyik legnépszerűbb iskolai étkeztetése. A szósz húslevesből, mustárból, lisztből, vajból, egy csipet sóból és cukorból készült. A köret többnyire petrezselymes főtt burgonya volt. A módosított változatok, például a gyors mustár spenóttal és tárkonnyal vagy a tojás mustár- és kapros szószban, ízletesek és egészségesek.
Rossz nyúl (fasírt)
A rossz nyúl sokféleképpen kapta a nevét. A fasírt ma is népszerű vasárnapi étel. A nyúl és a nyúlhús azonban nem tartozik ide. A fő összetevő - mint a neve is mutatja - darált hús. Ezt hagymával, régi tekercsekkel, tojással, zöldségekkel, paradicsompürével, liszttel és fűszerekkel keverik.
A pörköltet azonban nem olyan könnyű formába hozni. A rossz otthoni szeleteket és általában burgonyapürével szolgálják fel. A szósz ízlésétől függően változhat. Ha el akarja engedni magát az Ostalgie-ban, próbálja ki a fasírtot zöldségekkel és pürével.
Vadász szelet
Ma a legtöbben vadászgombára gondolnak gombával és finom tejszínes mártással. Az NDK-ban valami egészen mást értettek ezen a néven. A szelet helyett Jagdwurst volt a tányéron. Ehhez az egy centiméter vastag szeleteket először lisztbe, majd felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatták. A vadászszeletet derített vajban ropogósra és barnára sütik.
Aki azt gondolja, hogy a szokatlan szeletet hasábburgonyával vagy burgonyával tálalták, téved. Az eredeti NDK-vadász szelet Spirelli tésztát és paradicsomszószt tartalmaz.
Kolbászos gulyás
A Jagdwurst nemcsak a vadász szelet, de a kolbászgulyás számára is nagyon népszerű volt. Ehhez egyszerűen kockákra vágták és megsütötték. Paradicsomszósz és spirelli egészíti ki az ételt, akárcsak a Jägerschnitzel.
Holt nagymama (Grützwurst)
A név valami kegyetlen dologra utal, de ne aggódjon, a nagymamáknak nem fog ártani ez az étel. A makabra kifejezés csak a megjelenésre utal. Mivel az étkezéshez használt grützwurst meglehetősen ízléstelennek tűnik. A kolbászt megfőzzük, és hagymával addig keverjük, amíg péppé nem válik. A "Tote Oma" -t burgonyával és savanyú káposztával szolgálják fel.
A hús fűszerezése
A fűszeres hús igazi NDK-i csemege, és kezdőként fogyasztották, akár otthon, akár egy étteremben. Würzfleisch raguvás uszony volt és a Német Demokratikus Köztársaság határain túl is ismert. Az ételhez valójában borjúhúst használnak.
Mivel azonban ez nagyon drága, és gyakran nem volt elérhető az NDK-időkben, a sertés-, baromfi- vagy nyúlhúst alternatív módon apró terrinnal vagy leveles tésztás pitével töltötték. Sajttal sült és Worcestershire-szósszal leöntött étel elkészült. Pirítóskenyeret köretként tálaltak. Próbálja ki a verziót gombával és csirkével.
Sült darabok
Amikor a dolgokat gyorsan el kellett végezni, a Bratschnitte volt az NDK univerzális fegyvere. Egyszerűen vágjon lyukat egy szelet fekete kenyérbe, és mindkét részt röviden sütje meg egy serpenyőben. Ezután tegyen egy tojást a lyukba, és várja meg, amíg elkészül. Helyezze vissza a kenyér fedelét, kész.
NDK ételek: édes ételek
Szász Quarkkeulchen
Akár főételként, akár desszertként, Quarkkeulchen rendszeresen terítéken volt, főleg Szászországban. Könnyen elkészíthetők, és csak olyan összetevőket igényelnek, mint a túró, a burgonya, a tojás és a liszt, amelyek egyébként mindenkinek vannak a házban. A kvarklábak ma is népszerű fogások. Próbálja ki például a drezdai stílusú kvarktortáinkat vagy a finom kvarktortákat mirabelle kompóttal.
Eierschecke
Északon, délen vagy nyugaton található péknél ritkán talál kiállított tojásos palacsintát. Keleten azonban ez egy jó pékség szokásos repertoárjának része. A pint eredetileg a férfi ruházatra hivatkozott a 14. században. A fél-háromnegyed hosszú szoknyát, nagy hangsúlyt fektetve a derekára, általában csípőövvel viselték.
Mivel a tojáscsákány három részből áll, csakúgy, mint a ruhadarab, erről kapta a nevét. Az Eierschecke egy élesztős tésztából készült lepényes sütemény, amelynek teteje kvark, alma vagy mák. A harmadik réteg tejszín, egész tojás és cukor öntet. A receptek és az összetevők a péktől és az íztől függően változnak. Sütni akarja a keletnémet süteménykülönlegességet? Mit szólnál az EAT SMARTER tojásos palacsintához?
Hideg kutya (Lukullus)
A kekszes sütemény az NDK minden gyermekének születésnapi partijának csúcspontja volt. Fő összetevők: omlós keksz és kakaómassza. Mert bár a csokoládé népszerű termék volt az NDK-ban, nem volt könnyű beszerezni, és semmi más, csak olcsó. Ezért a kókuszolajat összekeverték a kakaóporral hideg kutyák számára. Az EAT SMARTER Lukullus receptet itt találja.