Ne félj a sótól! A só fontos az emberek számára
Az emberi élet nem működhet só nélkül.
Pontosabban: a nátriumról és a kloridról szól. Alapvető fontosságúak, vagyis a test maga nem tudja ezeket előállítani. Szükségünk van étkezési sóra (= nátrium-kloridra), hogy a test vízháztartása szabályozható legyen. Ezenkívül a két ásványi anyag részt vesz az izom- és idegsejtek ingereinek továbbításában. Ez megmagyarázza, hogy a sóhiány fáradtsághoz, izomgörcsökhöz vagy szédüléshez vezethet.
El kell ismerni, hogy elsősorban versenyző sportolók vagy sivatagi utazók találják magukat hiányállapotban, de néha szaunázók vagy idősebb emberek is. Az izzadsággal sok sót veszítünk (amit egy kis „ízpróba” is bizonyít.) Általában több mint jól ellátjuk a sót, és több mint kétszer annyit fogyasztunk, mint amennyi szükséges. A legkevesebb adag só kerül az asztalhoz, vagy sózás főzés közben, mégpedig a teljes sófogyasztás mindössze 16% -a. A só nagy részét késztermékeken keresztül nyerjük. Csak a kenyér, a pékáruk, a hús és a kolbásztermékek sótartalma meghaladja a 60% -ot (A klasszikus ócska ételeket és tejtermékeket nem is ide soroljuk). Éppen ezért az igazán sótartalmú étrendet olyan nehéz megvalósítani.
A jó: általában emiatt sem kell aggódnunk. A test okos szabályozó mechanizmussal rendelkezik, és felesleges nátrium-kloridot választ ki a vesén és a vizeleten keresztül. Vannak azonban olyan emberek, akik nagyon érzékenyek a sóra és többet tárolnak belőle. Ezt "sóérzékenynek" nevezik. Ezeknek az embereknek gyakran magas a vérnyomása is. Itt valóban van értelme a só megtakarításának, például alacsony nátriumtartalmú ásványvíz ivásával vagy szójaszósz felhasználásával ízesítésre. Másrészt nem minden magas vérnyomásban szenvedő ember érzékeny a sóra. A só megtakarítása ilyenkor kevés sikerrel jár. Sokkal fontosabb lenne a súly szabályozása (1 kg-os súlycsökkenés 2/1 Hgmm-rel (sys./dys.) Csökkenti a vérnyomást !), Csökkentse a stresszt és gyakoroljon rendszeresen.
Melyik só ajánlott?
Kősó, tengeri só, fleur de sel vagy himalája só? Alapvetően nem számít, mindegyik só asztali sótartalma legalább 97%. A tengeri sóban van még néhány ásványi anyag, és úgynevezett sókertekben gyűjtöttük be. Ez különösen jó minőségű, és az előkelő gasztronómiában értékelik Fleur de sel, tengeri só, amely csak Franciaországból vagy Spanyolországból kapható. Néhány csemegeüzlet értékesíti ezt a kiváló minőségű sót gyógynövényekkel, citrommal, olajbogyóval, ...... Nagyon finom ! A Himalya só Különösen pontszerű a - nos, azt mondom, hogy "lelki" előnyei. Különleges rezgésmintával kell rendelkeznie, amely nagyon hasonlít a testéhez. Egyébként nincs sok mondanivaló a Himalyasalzról, amelyet több ezer kilométeres távolságon belül kell repülni, és valóban drága. A Stiftung Warentest még a "fogyasztói megtévesztés" kategóriába is sorolja (10/2002. Tesztmagazin).
Különösen ízletes: saját maga készítsen gyógynövényes sót
Itt szabadjára engedheti fantáziáját. A legjobb, ha durva tengeri sót használunk kiindulópontként. Íze intenzívebb a friss fűszernövényeknél, mint a szárított gyógynövényeknél, de az eltarthatóság kissé rosszabb. Tipp: mindig sötét és meglehetősen hűvös helyen tárolja! A mediterrán irányba mehet citrom kakukkfűvel vagy rozmaringgal, vagy vállalkozhat az ázsiai irányba, például citromfűvel, chilivel és curry-vel. Mindig mindent nagyon apróra vágjon. Vagy egyszerűen keverje össze a tengeri sóval, és tegye a sómalomba, vagy daráljon mozsárban vagy keverőben.
Jódozott vagy nem jódozott só?
Ausztria az úgynevezett "jódhiányos ország" néven ismert, ezért évtizedek óta jódot adnak az élelmiszerekhez és sókhoz. A jelenlegi trend távolodik tőle, sőt rendszeresen "jódellenes mozgások" is vannak. Inkább a nem jódozott, természetes sót használom. Azok, akik valóban pajzsmirigy-alulműködéssel küzdenek, inkább finomítják sójukat aprított algákkal (egyfajta por vagy pehely formájában kapható).
Apropó: Még sóval sem kíméljük a címkét. Néhány adalékanyag elrejthető (áramlási segédanyagok stb.). Nem kell, azt hiszem.