Negatív kalóriák - mítosz vagy igazság fitnesz nemzet
A legtöbb ember tudja, hogyan lehet „zsonglőrködni” a kalóriák számával, amikor fogyni vagy hízni próbál. A kalóriák az élelmiszerben vagy a test szöveteiben tárolt energiaegységek. A fogyás szokásos ajánlásai kevesebb kalória fogyasztására vagy több fizikai aktivitás révén elfogyasztott kalória felhasználására összpontosítanak. Egyes ételek azért váltak népszerűvé a fogyókúrás étrendben, mert állítólag "negatív kalóriák", ami azt jelenti, hogy a szervezet emésztési erőfeszítése magasabb kalóriabevitelhez vezet, mint maga az étel.
Az ételek hőhatása
Az emberi testnek minden tevékenységhez szüksége van az élelemtől kapott energiára, de némi energiára is szüksége van annak elfogyasztásához és feldolgozásához. Érdekes tudni, hogy az ételekben lévő egyes kalóriákat a szervezet felhasználja azok feldolgozásához, mások pedig hő formájában égnek el. Ez a folyamat az "Élelmiszer hőhatása" néven ismert.
Az ételek hőhatása a benne lévő makrotápanyagoktól függően változik, mivel a testnek más mennyiségű energiára van szüksége a fehérjék, szénhidrátok és zsírok feldolgozásához.
A legnagyobb termikus hatást a fehérjében gazdag ételek adják (20-30%). Ez azt jelenti, hogy 100 kalória fehérje elfogyasztása esetén körülbelül 20-30 kalóriát használnak fel ezek feldolgozására, így csak 70-et eszel. Hagyományos étrend esetén a termikus hatás a kalóriabevitel kb. 10% -a.
Vannak negatív kalóriatartalmú ételek?
Egy olyan étrend ötlete, amelyben csak negatív kalóriatartalmú ételeket eszel és fogysz, csábító. Az interneten számos példa található, gyakran zöldség vagy gyümölcs. Változat lehet például a zeller, mert főleg vízből és rostból áll. Azon túl, hogy a csak ilyen ételekből álló étrendet szinte lehetetlen fenntartani, valóban lehetséges "negatív kalóriákat" kapni.?
Sajnos a negatív kalóriatartalmú ételek gondolata mítosz, pusztán elméleti alaptétel. A fő érv, amely megerősíti, hogy nincs kifejezett "nulla" kalória, egy gyíkkal végzett tudományos tanulmány. A pontos eredmények érdekében olyan készüléket használtak, amely megmérte a zeller megemésztéséhez szükséges anyagcserét és energiát. A kalóriák 33% -át emésztésre használták fel, 43% -ukat pedig kiválasztották, ami sajnos nem 100%. A 24% -os különbség a test által tárolt kalória.
Nincs tudományos bizonyíték a "nulla kalóriatartalmú" élelmiszerek létezésére, de vannak olyan alacsony kalóriatartalmú példák, amelyek szinte nulla értékűnek tekinthetők.
A zeller, a paradicsom vagy a grapefruit alacsony kalóriatartalmú, és 7–30 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Alacsony a kalóriatartalom, de bár negatív kalóriatartalmú ételeknek számítanak, a kutatások ezt nem erősítik meg. A magas rost- és víztartalom miatt feldolgozásukhoz nem szükséges jelentős energiafogyasztás. Mit jelent? Ezek az ételek alacsony kalóriatartalmúak, ugyanakkor kevesebb energiára van szükségük a feldolgozáshoz.