Négy fő különbség a méz és a cukor között
Méz és cukor. Milyen különbségek vannak?
Mindkét édesítőszer glükózt és fruktózt tartalmaz. A cukor esetében azonban a gyártási folyamat során a cukornádban lévő szerves savak, fehérjék, nitrogén elemek, enzimek és vitaminok megsemmisülnek, míg a méz, a természetes édesítőszer, csak melegszik. Ezenkívül a méz bizonyos előnyös antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek nincsenek jelen az asztali cukorban. Mindig elvégezhet egy gyakorlati tesztet: vegyen egy üveg lekvárt, ami körülbelül 50-60% édes, és érintse meg a lekvárt egy teáskanállal, amelyet már a szájába adott. Néhány nap múlva a lekvárt penészgé alakítja, még ha hűtőbe is teszi. Ismételje meg a kísérletet egy üveg nyers kézműves mézzel, például a Chanteclair mézházból származó mézzel. Látni fogja, hogy akkor sem nő penész, ha hónapokig egy szekrényben hagyja az edényt.
A méz és az asztali cukor összehasonlításának három kulcsfontosságú pontja jó érzéssel tölti el a méz fogyasztását:
Kevesebb mézre van szükség ugyanolyan édesség eléréséhez
Egy evőkanál asztali cukor vagy szacharóz 46 kalóriát tartalmaz, míg egy evőkanál méz 64 kalóriát tartalmaz. Bár a méz több kalóriát tartalmaz, kevesebbet kell használni, mert édesebb, mint az asztali cukor. Ennek eredményeként a cukorral valójában még kevesebb kalóriát fogyaszthat, mint amennyit akar. Hosszú távon pedig annak ellenére, hogy a méz drágább, gazdaságosabb lehet, mint az asztali cukor. Meglepődtem, amikor megtudtam, hogy mennyi asztali cukrot fogyasztottam, amikor volt egy doboz kokszom - 10 teáskanál; egy 50 g-os csokoládé: 7 teáskanál!
A méz lassan felszívódik a vérbe
Az asztali cukor szacharóz, két, egymással összekapcsolt molekulából áll. Ha asztali cukrot eszünk, a gyomrunknak a saját enzimjeivel kell elválasztania a molekulákat, mielőtt felhasználhatnánk a cukor energiáját. A méz egészen más. A méhek egy speciális enzimet adtak a nektárhoz, amely szacharózt szétoszt glükózzá és fruktózzá - két egyszerű cukor, amelyet testünk közvetlenül képes felszívni.