Néha peremmel, néha Melyik sajtbőr valóban ehető
Alapvető figyelmet kell fordítani egy indikációra
Néha peremmel, néha anélkül: melyik sajt héja ehető?
2020. október 16., 21:40 | dpa
Sajt: Egyes sajtoknál a héját le kell vágni. (Forrás: Christin Klose/dpa-tmn)
Mindig biztos abban, hogy mely sajtok héja alkalmas fogyasztásra? Mivel egyes fajtáknál ez nem tanácsos. A táplálkozási szakértők oktatják a sajt szerelmeseit.
Akár kényelem kedvéért, mert nem akarja levágni a héját, vagy mert nem akar finom sajtdarabokat leadni: Újra és újra előfordul, hogy a sajt szerelmesei megeszik minden szélét. Ez nem jó ötlet. A bajor fogyasztói központ megmondja, melyik sajt lehetséges és melyik nem.
Ezeknek az embereknek nem szabad sajthéjat enni
Természetesen érlelt sajtoknál, mint például a parmezán, a héja az érés során jön létre. Ehető vele. Ez vonatkozik a camembertre vagy a kéksajtra is. Az itteni felületet egy speciális tenyészforma borítja. A Romadurhoz hasonló vörös kenetes sajtokkal speciális baktériumkultúrák biztosítják a jellegzetes aromát. Ez a kéreg is fogyasztható.
Ugyanakkor a következő is érvényes: "Óvintézkedésként az immunhiányos emberek és a terhes nők ne fogyasszanak sajthéjat. A nem kívánt baktériumok és penészgombák is megtelepedhetnek a felszínen" - magyarázza Silke Noll fogyasztóvédő és táplálkozási szakértő.
Ha az "E235" van megadva, távolítsa el a kérget bőkezűen
Ezzel szemben a paraffinokból, viaszból vagy műanyagból készült sajtbevonatok általában nem ehetők. Erre megfelelő hivatkozás szükséges.
- Fontos a megfelelő csomagolás:A sajttal mindig rosszul esik
- Kritizálja a fogyasztóvédőket:A sajt a hónap színlelése
- Sajt ismeretek:Miben különböznek egymástól a mozzarella és a burrata?
Ha a sajtbarátok "E235" -t találnak a címkén, akkor még a héjat is nagyon nagyvonalúan el kell távolítaniuk. Mert akkor a tartósítószerrel natamicinnel kezelik, és a szélén legalább fél centit le kell vágni. A natamicin antibiotikus hatású, és gyógyszerekben is alkalmazzák.