Néhány bébiétel termék akrilamidtartalma megkérdőjelezhető - a tudomány spektruma
Hírek: Néhány bébiétel akrilamidtartalma megkérdőjelezhető
- információi szerint Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szennyezett lehet akrilamiddal. Egy berlini laboratóriumi vizsgálatok megerősítik a hivatalos élelmiszer-ellenőrzés megfelelő eredményeit. A BfR-nek bemutatott adatok azt mutatják, hogy a vizsgált teljes ételek és saját készítésű gyermekételek nagy része nagyon kevés akrilamidot tartalmaz, de voltak kivételek is: a vizsgált teljes kiőrlésű keksztermékek egyike csaknem 400 mikrogramm akrilamidot tartalmazott egy keksz kilogrammonként. A zabkása elkészítéséhez vizsgált egyik keksztermékben kilogrammonként legfeljebb 160 mikrogrammot sikerült kimutatni. A legrosszabb esetben ez azt jelenti, hogy egy kisgyermek annyi akrilamidot vesz fel testtömeg-kilogrammonként, mint egy erősen stresszes felnőtt.
A termékek nagy száma azonban azt mutatja, hogy alacsony akrilamidszintű bébi és kisgyermekes ételeket lehet gyártani. A BfR ezért azt kéri, hogy a helyes gyártási gyakorlat révén az akrilamid-tartalmat a lehető leggyorsabban és a lehető legnagyobb mértékben csökkentsék. Ami a termékeket és azok akrilamidszintjét ismeri, a Szövetségi Intézet azt javasolja a szülőknek, hogy váltsanak alacsony szennyezettségű termékekre.
Az akrilamid - olyan anyag, amely bizonyos körülmények között keletkezhet burgonyát és gabonaféléket tartalmazó élelmiszerek előállítása és elkészítése során - állatkísérletekben rákkeltőnek és mutagénnek bizonyult. Nem lehet pontosan megbecsülni, hogy az akrilamidot tartalmazó élelmiszerek elfogyasztása esetén mekkora a rák kockázata az emberek számára.