Nehéz fizikai munka és táplálkozás DocMedicus Gesundheitslexikon

A nehéz fizikai erőfeszítéssel rendelkező munkavállalók közé tartoznak a mezőgazdasági tevékenységet végző emberek, kőművesek, tetőfedők, erdőmunkások, acélipari munkások és nagy teljesítményű sportolók, vagy a profi sportolók, akik többféle szakterülettel rendelkeznek a versenysportban.

A nehéz és kemény munkásoknak nagyobb az energiafogyasztásuk, mert szélsőséges környezeti körülményeknek vannak kitéve, mint például hideg, meleg, erős napfény vagy zaj. Ilyen körülmények között megnő a szénhidrátok, zsírok, fehérjék és nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek iránti igény. Minél nagyobb a fizikai aktivitás - fizikai, valamint pszichológiai - súlyossága, annál több tápanyagra és létfontosságú anyagra (mikrotápanyagra) van szükség. A fizikai megterhelés miatt a légzési gyakoriság megnő, ami azt jelenti, hogy több víz szabadul fel a tüdőn keresztül és párolog el a bőrön keresztül . A nehéz munkások folyadékigénye ennek megfelelően magas, hiányzik a folyadék, valamint a tápanyagok és a létfontosságú anyagok
(Makro és mikrotápanyagok) súlyos teljesítménykárosodást eredményeznek. A nehéz és kemény munkások számára ezért elengedhetetlen a létfontosságú anyagok és folyadékok elegendő mennyisége, és megakadályozza a gyenge koncentrációt és a gyenge teljesítményt [2].

A nehéz és éjszakai műszakban dolgozók biológiai nappali és éjszakai ritmusának vannak kitéve. A természetes alvás-ébrenlét ciklusa zavart. Jól kell teljesítenie, főleg éjszaka, bár ezt az időszakot valóban a pihenésre és az energia feltöltésére használják. Azon a napon, amikor a test aktív, az ilyen embereknek utol kell érniük alvásukat. A nappali alvás azonban nem helyettesítheti az éjszakai alvást, mivel a mély alvás fázisai elmaradnak, ezért az alvás nem lehet olyan intenzív, mint éjszaka. Az érintettek gyakran szenvednek alvászavaroktól és
alváshiány.

Ezenkívül a munkahelyi szennyező anyagok, zaj, hő vagy hideg káros hatással van a szervezet keringésére. A zsíros, nagy energiájú és nehezen emészthető ételek zavarják a koncentrációt és a teljesítményt, és növelik az egészségre gyakorolt következményeket. Annak érdekében, hogy a test éjszaka a lehető legaktívabb legyen, könnyű étrendre van szüksége, sok fontos létfontosságú anyaggal (mikroelemek) [3].

Nehéz fizikai munka és létfontosságú anyagok (mikrotápanyagok) iránti igény

A nehéz dolgozók verejték formájában gyakran sok folyadékot veszítenek. A vízben oldódó B1, B2, B6, B9, B12 és C vitaminokat, valamint az elektrolitokat, például a kalciumot, magnéziumot, foszfátot, szulfátot és kloridot egyre gyakrabban öblítik ki a test vize. Fokozódik a folyadékok, elektrolitok és vitaminok iránti igény [3].

A szélsőséges környezeti feltételek - szennyező anyagok, zaj, hő, hideg vagy erős napfény - a szabad oxigéngyökök fokozott képződéséhez vezetnek - "oxidatív stressz". Láncreakciók formájában szaporodnak a testben azzal, hogy kiragadnak egy elektront a megtámadott molekulából, és maga szabadgyökvé alakítják. Nagy számban károsíthatják a DNS-t, az endogén fehérjéket, zsírokat és aminosavakat. Az oxigén szabad gyökök megtámadják azokat a sejtmembránokat is, amelyek gazdagok telítetlen zsírsavakban - lipid-peroxidációban. Ez végül a zsírsavak változásához, valamint a sejtek és szövetek rendellenességeihez vezet [1.2.].
A szabad gyökök csökkentik az immunfunkciót, növelik a fertőzésekre való hajlamot és csökkentik az antioxidáns tartalmat.

A nehéz fizikai munka így megnöveli az antioxidánsok iránti igényt mint például az E-vitamin, C, A, béta-karotin, B-vitaminok, ubikinon - Q koenzim, szelén, cink, mangán és réz [4]. Az antioxidánsok hiánya növeli a stressz iránti hajlamot és ezáltal a betegség kockázatát [4].

A radikális expozíció magas szintje növeli a következők kockázatát:

Ateroszklerózis (arterioszklerózis, az artériák megkeményedése)
rák
Reumás betegségek
Miokardiális infarktus (szívroham), apoplexia (stroke)
Gyulladás és immunrendszeri rendellenességek
Szürkehályog (szürkehályog)
Diabetes mellitus szövődmények
Öregedési folyamatok [1.1.]

Ezen felül a kínálat is fontosabb Ásványok fontos, mert a dolgozóknak jól kell teljesíteniük. A vitaminok mellett a nátrium és a kálium is veszít az izzadságból [4]. Ha egy személyből hiányzik a nátrium, a munkahelyi hatékonysága csökken a szédülés, zavartság és dezorientáció miatt, mivel az ásványi anyag befolyásolja az idegi funkciókat. A nátrium hiányának azonban más hatása is van. Izomgörcsök, alacsony vérnyomás, a sav-bázis egyensúly és más létfontosságú anyagok (mikrotápanyagok) transzportjának zavarai fordulhatnak elő [5.2.].
A székrekedés mellett a test káliumhiánya hasonló egészségkárosodáshoz vezet, mint nátriumhiány esetén [5.2.].

A-vitamin szükséges az éles látáshoz, mivel felelős a vizuális lila "rodopszin" képződéséért, amelyet a fény hatása a szemre lebont. Az alváshiány gyengíti az immunrendszert, amelyet ellenállóbbá lehet tenni a fertőzésekkel szemben, különösen az A-vitamin segítségével. Ezen túlmenően, elegendő ellátással a vitamin felgyorsíthatja az okozott sebek és munkahelyi balesetek - törött csontok - gyógyulását azáltal, hogy támogatja a sejtek növekedését és a csontképződést [5.1.].

A B1, B2 vitamin, a pantoténsav és a magnézium részt vesz az energiatermelésben. Bontják a cukrot és a zsírokat, hogy sejtenergiaként felhasználhatók legyenek. Ez az energiaellátás rendkívül szükséges az igényes munkához [5.1.] [5.2.].

Címzett: Munka műszakban A hatékony és koncentrált munkavégzéshez nem szabad hiányozni a B1-vitaminból, a kalciumból, a nátriumból és a káliumból, mivel ezek a létfontosságú anyagok (mikrotápanyagok) továbbítják az idegi impulzusokat az agyba és a perifériás idegsejtekbe. Ha a szállított élelmiszer rendkívül kis mennyiségben tartalmaz kalciumot, nátriumot, káliumot és B1-vitamint, akkor megnő a balesetek kockázata, amelyet fáradtság és rossz reakciók jellemeznek [5.1.] [5.2.].

Éjszakai munkások a mangán, a molibdén és a szelén nyomelemektől is függenek. Ezek a nyomelemek fontos enzimek alkotóelemei, amelyek megvédik a testet a szabad gyököktől [5.2.].

A legtöbb esetben az éjszakai és a műszakos dolgozók túlzottan fogyasztják a cigarettát, a kávét, a cukorban gazdag ételeket és gyógyszereket a mindennapi munkában élőkhöz képest, hogy leküzdjék a kimerültség és a rossz teljesítmény lehetséges jeleit. Bár az ilyen stimulánsok rövid ideig sok energiát szolgáltatnak, fokozzák a krónikus fáradtságot, és az ebből eredő fejfájással, ingerlékenységgel és koncentrációs problémákkal ellentétesen hatnak [3].

Nehéz fizikai munka - létfontosságú anyagok hiánya (makro és mikroelemek)

Biesalski HK, Köhrle J, Schümann K: Vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok. 6. fejezet, 50-54 (1.1.), 51, 326-342 (1.2.) Georg Thieme Verlag; Stuttgart/New York 2002
Eschenbruch B: Víz és ásványi anyagok a táplálkozási orvoslásban. 130-134. Fejezet, Umschau Zeitschriftenverlag Breidenstein GmbH; Frankfurt am Main 1994
Heepe F: Étrendi indikációk. 2. fejezet, 99-108, Springer-Verlag Berlin Heidelberg; 1998
Niestroj I: Az ortomolekuláris orvoslás gyakorlata. 4. fejezet, 94-96, Hippokrates Verlag GmbH; Stuttgart 2000
Schmidt E, Schmidt N: Útmutató a mikroelemekhez. 96-226 (5.1.), 230-312 (5.2.), 318-329 (5.3.) Urban & Fischer Verlag; München, 2004. február