Nehézfémek az élelmiszerekben
Különösen a saláta gyakran szennyezett kadmiummal. | Fotó: Soo Ann Woon/unsplash
Mennyire veszélyesek?
Ólom, kadmium és társ, természetes módon fordul elő a földön. De sokat növeljük az értékeket. És ez veszélyes lehet.
A cikk ugrócímkéi:
tartalom
Néhány talajt még mindig a rómaiak szennyeznek
Most ólommentes benzint használunk, de a gumiabroncsok és a fékek kopása ólmot és más nehézfémeket is felszabadít. Megtalálhatók a mezőgazdaságban használt műtrágyákban és növényvédő szerekben is. A probléma: némelyikük mérgező - és a talajon keresztül juthat el ételeinkbe. A következő probléma: nehézfémeket nehéz lebontani. Ami ma is a földben van tárolva, évszázadokkal ezelőtt részben oda került. Például a Sauerland területén néhány talaj erősen szennyezett ólommal - a rómaiak ólombányászatából.
Különösen szennyezett a zöldség, a saláta és a gomba - például kadmium
A zellert és az erdei gombát is gyakran szennyezik kadmiummal (a termesztett gomba viszont lényegesen kevesebb). Az olajos magvak, mint például a napraforgómag vagy a lenmag, szintén különösen sok kadmiumot tartalmaznak más növényekhez képest. A szakértők ezért azt javasolják, hogy naponta legfeljebb 20 gramm lenmagot fogyasszanak - ez körülbelül két evőkanál. A búza sok kadmiumot is felszív.
A nehézfémet az állatok természetesen a növényeken keresztül is felszívják. Ott a belsőségek, például a (szarvasmarha) vese gyakran jobban ki vannak téve. Az alma, a bab, a borsó, az uborka, a brokkoli, a sütőtök, a paprika, a káposzta, a cukkini vagy a paradicsom viszont csak kis mennyiségű kadmiumot szív fel. Egyébként: a dohány kadmiumot is tartalmaz. Ez különösen veszélyes, mert a nehézfém dohányzáskor különösen könnyen felszívódik a tüdőn keresztül.