Nem bízunk a táplálkozási szakemberekben! Radu Popovici - Gasztronómia
A sokszínűség és az egyensúly iránti kérelem
Nem ezt mondom - bár, kérem, kérem, elismerem, hogy én sem bízom bennük teljesen -, de olvasóim, még ha közvetett módon is teszik. Legutóbbi közvélemény-kutatás "Hogyan eszel?" 1730 résztvevőt gyűjtött össze, és az eredmények elég érdekesek. És talán egy kicsit aggasztó ...
47% a résztvevők között kijelenti: "Saját étkezési elveket alakítottam ki". Hogyan alakíthatja ki önállóan a diéta alapelveit? Csak tanulni és kísérletezni. Akkor mi döntheti el, hogy maga kezdje el tanulmányozni ezt a szempontot?
Ennek oka lehet a hivatalos táplálkozási gyógyszer iránti bizalom hiánya. A bizalmatlanság vagy a tudatlanságból származhat (ez minimalizálhatja a táplálkozás képességeit és eredményeit, mint tudományt), vagy saját tudásunkból. Elméletileg ez a tudás segít abban, hogy saját táplálkozási szakemberek legyünk. Könnyen elfogadom, hogy az olvasók egy része nem tudatlan ezen a területen, és gondoskodni tud magáról. Még mindig 47%? Vagyis szinte fele annyira tudott, hogy egyedül és saját kezűleg tudjuk kidolgozni a táplálkozás alapelveit? Valamennyien tudjuk, hogy az étrend hogyan épül fel és milyen hatással van ránk? Természetesen mindannyian egyediek vagyunk, és másképp reagálunk a diétára, és idővel értékelhetjük azt is, hogy a diéta jó-e vagy rossz nekünk. De az a benyomásom, hogy túlbecsüljük erőinket, amikor táplálkozási szakembernek gondoljuk magunkat. A hivatásos táplálkozási szakemberek gyakran hibáznak, meglehetősen gyakran meggondolják magukat, az ellenkezőjét mondják, összezavarnak minket (végül azt csinálják, amit bármely orvos, szakterülettől függetlenül), de meg kell őket hallgatnunk, legalább egy füllel.
Egy másik ok a pénzhiány lehet. Sokan csak arra korlátozódunk, amink van, így akarva-akaratlanul diéta eredményez. Nem a legjobb, de amit megengedhetünk magunknak. Hiába mesél a táplálkozási szakember folyamatosan az olívaolajról, ha nem engedhetem meg, hogy egy literes palackért 35-40 lejt fizessek. Inkább 3 lejt fizetek egy liter finomított olajért; Vele végzem a munkámat, és legalább 30 lejt is spórolok. És itt egy olyan elvre tettem rá, amely alapján megszervezem az étrendemet. De ez nem jó elv, hanem a körülmények által kényszerített.
Jelentős százalék azok, akik nem törődnek semmivel, beleértve a táplálkozási szakembereket is. 38% olvasóim között azt mondom, hogy "abszolút bármit eszek, és bármikor, amikor kedvem támad, anélkül, hogy a saját örömömön kívül mást is figyelembe vennék". Tökéletesen megértem őket. Nekem is tetszettek, 50 évig. A fiatal test erős és reagálni tud. Kijavítja a túllépéseket és szabályozza az anyagcserét. Ezt sok éven át teszi, egy bizonyos pillanatig, amikor ő is öregszik. És akkor elkezdünk hízni, dadogni, puffadni és székrekedni, nehéznek érezni magunkat, zihálni a legkisebb fizikai megterhelésnél, mi más, elkezdjük dörzsölni magunkat. Néhányan idős korban szenvednek ettől, mások korábban és 30-35 éves korunk óta problémáik vannak. Hová akarok menni? Arra a tényre, hogy ez a hozzáállás bármikor és bármikor nem feltétlenül a legjobb.
Az olvasók egy kis része a hivatásos táplálkozási szakemberek által meghatározott étrendet követi. Csak 15%!
- 5% kövesse az olyan diétákat, mint Montignac, Rina, Atkins stb.
- 4% cukorbetegek
- 3% fogyni akarnak
- 2% szívbetegek
- 1% allergiás vagy intoleráns a különféle ételekkel szemben
Én egyrészt örülök, hogy azoknak, akik ellátogatnak a blogomba, általában nincsenek olyan egészségügyi problémáik, amelyek különleges étrendre kényszerítik őket. Szabadon főzhetek, és meggyőződésem, hogy receptjeim nem befolyásolják őket negatívan.
Annál is boldogabb vagyok, hogy olvasóim egészségesek és személyesek (bármit és bármikor fogyaszthatnak), vagy hogy eléggé jártas vagyok ahhoz, hogy a saját étrendjükre gondoljak.
Azonban a táplálkozási szakemberekbe vetett bizalom hiánya ellenére ne hagyjuk figyelmen kívül őket. A bizalmatlanság 85% -a sok… őszinte. Tudom, hogy az élet rövid, és hogy a lehető legkönnyebben és jobban akarunk élni, de nem ehetünk a végtelenségig csak azt, amihez kedve van, és nem kockáztathatjuk egészségünket azáltal sem, hogy divatos diétákat alkalmazunk, még akkor is, ha azokat mi magunk készítjük. Ahogyan határozottan hiszem, hogy a kiegyensúlyozott és változatos étrend az egészség kulcsa, úgy vélem, hogy a táplálkozáshoz, mint tudományhoz való kiegyensúlyozott hozzáállás valóban hasznos lehet számunkra. Nem szabad vakon követnünk egy táplálkozási szakember tanácsát, anélkül, hogy ellenőriznénk, hogy valóban hasznosak-e számunkra, sem pedig pánikba esni egy olyan riasztójelnél sem, hogy ugyanazok a táplálkozási szakemberek szólalnak meg - és én elég sokat rajzolok, hála Istennek! -, de figyelembe kell vennünk tőlük.
Olvassa el még:
Radu Popovici
Elfelejtettem megadni az életkorodat, mert neki is szerepe van ebben az egészben. 34 éves vagyok.
@marius: 55 éves vagyok, és soha nem voltam kövér. Nem is eszem, amíg nem törtem ki, és soha nem is tettem, pedig szeretem az ételt. Sajnos egyáltalán nem sportolok, és ülő életmódom van. Ez nem tegnapról, hanem 20 évről szól.
Szerintem a genetikai öröklődésről, az anyagcseréről, az életmódról is szól. Egyébként az a dolog, hogy 2 óránként 4-5 kortyot eszel, több okból is nehéznek tűnik. Jó, hogy sikerül, és különösen jó, hogy sikerült! 🙂
@marius: És szerintem sok organikus, sovány, öko cucc stb. A hülyeség adója vagyok. Nagy szerencséd volt, hogy megtaláltad a megfelelő étrendet. Te magad találtad meg, vagy valaki ajánlotta neked? Sajnos, mivel minden test másképp reagál, sokaknak nem volt ilyen szerencséjük. Ezért is javaslom az óvatosságot a táplálkozási szakemberek felé, mert sokan általában az ajánlott étrendekkel dolgoznak, anélkül, hogy figyelembe vennék az egyes betegek anyagcseréjét. Sokan ezt a diétát adják Önnek, mielőtt bármilyen elemzést végezne.
Egyébként azt hiszem, találtam egy étrendet, ami beválik. 1,83 m vagyok és 84-85 kg. 🙂
A táplálkozási szakembereket sikeresen felválthatja az anyagcsere és az emberi test egyhetes vizsgálata. Nem nehéz, nem sok, és ha megérted az emberi test működését és az emésztést, akkor nem lesz szükséged táplálkozási szakemberekre.
@D: Számomra egy hét kissé optimista. Évekig tanulmányoznak, és még mindig vannak hiányosságaik ... ráadásul sok olyan "igazság", amely megváltoztathatatlannak tűnik, új tanulmányok készítésekor.
Én is részese vagyok a 38% -nak, a gyermekeknek és az anyósoknak főzés által előírt határokon belül. Néha külön főzök nekem és a férjemnek, de általában sikerül azt főznöm, amit szeretek. A táplálkozási szakemberekben sem bízom, sokan nekem sarlatánnak tűnnek.
@simina: Igen, fogyatékkal élsz az étrend két szélsőségében: gyerekeknek és 60 év feletti embereknek, és szerintem ez nem könnyű neked. 🙂
@Elena: Így van, ezt a témát már korábban is érintették a blogon, és normális, hogy ilyenek legyünk, mert szerintem az egészséges táplálkozás problémája nélkül nem lehet főzni. a megoldások többféle, attól függően, hogy az egyes testek hogyan reagálnak egy bizonyos étrendre, de megismétlem, hogy minden megoldásnál figyelembe kell venni a séf szempontjából az étrend sokféleségét és egyensúlyát.
A többi kérdés (dohányzás, alkohol, stressz, testmozgás) nem feltétlenül kapcsolódik e blog témájához, ezért nem merem elemezni őket.
Mint a legtöbb területen, Romániában is sok "elképzelt" táplálkozási szakember van. 2 könyvet olvastak, és ennyi.
Aki még nem látta, annak ajánlom a Food Matters dokumentumfilmet. Sok érdekes dolog mellett van egy bácsi, aki hihetetlenül egyszerű és igaz dolgot mond: Te vagy az, amit eszel!
@Sylvia: Te tényleg, és én is, és mi megtesszük, amit lehet. Én és sokan mások mindig is támogattuk a táplálkozás sokszínűségét és egyensúlyát, és különleges recepteket ajánlottam fel. Elmagyaráztam a főzés során az összetevők által elszenvedett jelenségeket, részleteztem a főzési módszereket és a világ nagy konyháinak alapelveit.
Megadom a 38% -os arányt, de abban az értelemben, hogy ha valami tetszik, és tudom, hogy ez nem éppen egészséges, akkor ízlelj és ennyi, meg sem próbálom tartózkodni, mert mentálisan nem tesz jót nekem 🙂; Elég sok megszállottat láttam, akik csak magokat, csalánt és szóját esznek, és ezt a hülyeséget találják. Nem bízom a "biotermékekben" hogy Romániában élnek, és tudják, hogy itt bármilyen tanúsítványt vagy engedélyt és táplálkozási szakembert lehet vásárolni, azon túl, hogy a nyilatkozataik ütköznek, sokan kizárólag azt a hírnevet űzik, amely jelentős nyereséget hoz számukra (nem általánosítok), az impostereknek vége minden, nem? hogy a legtöbben, akik itt, a blogodon kísértünk, tudják, hogy a hal egészséges és a chips tiszta méreg. testünk, azt mondom, hogy a probléma félig megoldott 🙂
Nem tudom, hogy a "táplálkozási szakember" kifejezést törvény védi-e, mint például a "fogorvos" fogalmát. Az Egyesült Királyságban ez biztosan nem, bárki hívhatja magát "táplálkozási szakembernek". Van hasonló törvény által védett szakma, ő "dietetikus".
Azért nem bízom a táplálkozási szakemberekben, mert úgy tűnik, hogy erre nincs hivatalos oktatás.
Felesége egy ponton "táplálkozási szakemberhez" fordult, rengeteg pénzt adott neki, és azt mondta neki, hogy nagyon kiegyensúlyozottan eszünk (ami igaz, de nem segít), és hogy lefogyjunk, pontosan azt, amit mondtam neki. én - mozogni.
@sym: Fogalmam sincs, hogy a "táplálkozási szakember" szerepel-e a szakmák nómenklatúrájában. Nem lepődnék meg. Ő sem "ínyenc". 🙂
egy időben egy teljes értékű táplálkozási szakember volt a tévében, hogy nem tudom a nevét, de nem tudtam elképzelni, hogy valaki betartja a tanácsát:))) Nekünk is az a helyzet, hogy a világ meghallgatja, amit mond pop, rádió és az orvos, bár jó néhány orvos megkockáztatja, hogy a gyógyszereken alapuló kezeléstől eltérő kezelést javasoljon. Fontosnak tartom, hogy ismerje testét… és hogy igazi táplálkozási szakember legyen!
@mitinita: bevallom, hogy nem bízok senkiben. Sőt, úgy tűnik, nagyon kevesen viszonyulnak kiegyensúlyozottan, helyesen az evéshez. Meghallgatom azonban kevesek véleményét, több információt szerzek az interneten, kombinálom azzal, amit tudok, és megpróbálom mindehhez alkalmazni az egyensúly és a változatosság elvét. Közben én is sokat olvastam erről a témáról.
"@Lia: A táplálkozási szakemberek hitelességével az a probléma, hogy nemcsak saját tapasztalataikból, hanem a nagy gyógyszer- és/vagy élelmiszeripari vállalatok által finanszírozott kutatás kínálta újdonságokból is beszélnek. Ez a kutatás nem objektív, mert ezeknek a nagyvállalatoknak az a célja, hogy minél többet értékesítsenek a lehető legmagasabb áron. "
Nos, akkor miért csodálkoznak azon, hogy nem hitelesek ?
A valódi táplálkozásnak a következőknek kell lennie:
A táplálkozás-cukorbetegségre, az endokrinológiára szakosodott orvos, szilárd kémiai ismeretekkel .
Hányan rendelkeznek alapos képzéssel a területen ?
Hányan beszélnek tapasztalatból, és hányan "könyvekben"?
Közülük hányan őszinték ?
@Lia: Szeretnék még egy kérdést feltenni. Közülük hányan tudnak főzni? 😀
Néhány évvel ezelőtt konzultáltam egy híres táplálkozási szakemberrel Londonban. A megbeszélés mellett kitöltöttem egy körülbelül 30 oldalas kérdőívet, amely kérdéseket tartalmaz arról, hogy mit eszek, mit iszok, mennyi sportot űzök, hogyan élek, mennyi stressz van, amikor alszom stb. Végül ajánlottak nekem bizonyos ételeket, kiegészítőket étel, sport + ajánlás laktóz-intolerancia ellenőrzésére. Van "intoleranciám", de csak abban az értelemben, hogy nem bírom a pasztörizálatlan tej szagát 🙂 Mindegyiknek megvan a maga:))). Többek között a Chrome-ot is ajánlotta, azzal érvelve, hogy miért. Gondolkodás nélkül átvettem a krómot. Maximális boldogság. Másnap súlyos allergiám volt, amitől körülbelül 10 napos kortizonkezelés után megszabadultam ... Úgy tűnik, allergiás vagyok a fémekre ... megtanultam a leckét. Kiegyensúlyozott étrend = egészség. Hány táplálkozási szakember, hány orvos, hány szakember, annyi vélemény. Jó kávét inni. Nem jó kávét inni. Naponta egy pohár vörösbor egészséges. Hetente több mint 4 pohár, és alkoholistává válsz ... Nincsenek általánosan érvényes ötletek. Tájékoztatnunk kell magunkat, a rendelkezésre álló információkból ki kell vennünk a jót, de figyelembe kell vennünk a testünk különböző tényezőkre adott válaszát. Egyensúly. Nincs többlet. Legyünk egészségesek 🙂
A probléma az, hogy az utóbbi időben mindenféle "egyik napról a másikra" készített "táplálkozási szakemberek" megjelentek a Médiában.
Lásd a vércsoportos étrendet és más ilyen egyoldalú vagy kiegyensúlyozatlan étrendeket, amelyeket különféle csatornákon keresztül pumpálnak.
Az emberek már nem tudják, mit higgyenek.
Ráadásul sok táplálkozási szakember nem ért egyet állításával.
És jó részük, tegyen nyilatkozatokat egyes élelmiszeripari vállalatok divatjától és érdeklődésétől függően. Ez a tény még a táplálkozási műsorokban is látható, staif.
Ezért azok bizalmatlansága, akik tudnak olvasni a sorok között.
Igyekszem kiválasztani az információforrásaimat, és szükségleteimet a saját testemhez és zsebemhez igazítani.
Éves vizsgálatok sora és megbeszélés a háziorvossal, tisztázom, hogy vagy, és mit kell tenned.
Ha "utcai" vizsgálatot végez, az eredmény katasztrofális lett volna.
A blogon végzett tanulmány a fogyasztók egy másik kategóriájába irányított. 🙂
@Lia: A táplálkozási szakemberek hitelességével az a probléma, hogy nemcsak saját tapasztalataikból, hanem a nagy gyógyszer- és/vagy élelmiszeripari vállalatok által finanszírozott kutatás kínálta újdonságokból is beszélnek. Ez a kutatás nem objektív, mert ezeknek a nagyvállalatoknak az a célja, hogy minél többet értékesítsenek a lehető legmagasabb áron.
Teljes mértékben meg vagyok győződve arról, hogy az étel gyógyszer, és hogy a kiegyensúlyozott étrend, amely a személyes igényekhez igazodik, nemcsak az egészség, hanem a jólét kulcsa is. Itt a táplálkozási szakemberek lépnek közbe, ők tudják a legjobban alkalmazkodni az élelmiszerek szükségleteihez és beviteléhez. az egyén sajátosságaihoz: szerepüket egyáltalán nem szabad elhanyagolni, még akkor sem, ha meggyőződésük gyakran eltér… te és ez gyakran a divatos áramlattól…
@alison: Teljesen egyetértek. Az első gyógyszer, amelyet be kell szednünk, az élelmiszer. 🙂