Nem csak tésztarajongóknak Hogyan készítsünk tésztát megfelelően; Élelmiszer- és táplálkozási tanácsadó blog
2013. november 14. Hozzászólások lezárva 2 perc olvasás
Akár klasszikus tészta, az olasz modell alapján, rakott formában, akár ízletes köretként: a tészta nagyszerű íze kicsiknek és nagyoknak. A tészta különösen akkor sikeres, ha tapasztalt hobbifőzőként is betartasz néhány tippet a felkészülés során:
1. lépés: a megfelelő mennyiségű víz
A tészta főzése során nem kell ragaszkodnia egy előre meghatározott vízmennyiséghez. Alapszabályként azonban 100 gramm tésztára egy liter víz alkalmas. A hosszú tészta, például a spagetti, különösen jól esik egy magas edényben, amelyben teljesen víz borítja őket. Ha a spagetti főzéséhez nem használnak magas edényt, akkor a tésztát villával azonnal fel kell kavargatni az edényben, amíg teljesen el nem fedi őket a víz. Ezután a tésztát egyenletesen megfőzzük. A tésztákat mindig sós vízben forralják, és hozzáadják a pezsgő főzővízhez.
2. lépés: a megfelelő főzési idő
Főzés közben a tésztát villával vagy fakanállal rendszeresen keverni kell, hogy teljesen ellepje őket vízzel, és ne tapadjanak egymáshoz. Ha a tésztát rendszeresen keverjük, nem szükséges olajat adni a főzővízhez. A szárított tészta főzési ideje kb. 10 perc, a friss tésztát viszont csak rövid ideig, legfeljebb öt percig tesszük a habzó vízbe.
3. lépés: Mikor van tészta al dente?
Az Al dente jelentése: „harapásig szilárd”. A tészta ennélfogva még mindig elegendő harapással rendelkezik, és ne legyenek túl puhák. A tesztelés legjobb módja egyetlen tészta kipróbálása. A szilárd tésztát az alapján ismerheti fel, hogy közepén kissé szilárdabbak. Ezután a tésztát egy szitán lecsepegtetjük és tovább feldolgozzuk.
Kathrin szabadúszó újságíró és képzett dietetikus. Táplálkozási szakértőként mindent tud az ételről és a táplálkozásról. Szabadidejében szereti az egészséges táplálkozást, a sportot és az aktív vakációt.