Nem morzsa a; tányér
Matcha palacsintatekercs, mascarpone krém yuzuval és klementinnel
Már majdnem gyertyafény, és idén úgy döntöttem, hogy a klasszikus (de nagyon jó) cukros palacsintát felcserélem egy szép tekercses palacsintára matchával, mascarpone krémmel yuzuval és klementinnel. Úgy tűnik, hogy ennek a receptnek a fényképe nagyon tetszett az Instagram-on, amikor közzétettem, így a közönség igénye szerint itt van a recept.
HozzávalókKörülbelül 6 palacsinta:
• 125g liszt
• 2 teáskanál matcha tea
• 40g cukor
• 1 csipet só
• 3 tojás
• 40g olvasztott vaj
• 30cl tej
A yuzu mascarpone krémhez:
• 200ml 30% -os folyékony krém
• 350g mascarpone
• 70g porcukor
• egy yuzu leve és héja
A díjlovagláshoz:
• 2 klementin
• matcha tea
Készítmény:
1. lépés -> a palacsinta
Öntsük egy tálba a lisztet, a matcha teát, a cukrot és a sót.
Hozzáadjuk a tojásokat és az olvasztott vajat, összekeverjük.
Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a tejet, amíg sima és homogén paszta nem lesz.
Hagyja a tésztát 30 percig szobahőmérsékleten pihenni.
Vaj és melegítsen egy serpenyőt nagy lángon.
Öntsön egy kanál tésztát, és kenje meg a készítményt a serpenyőben.
Süsse a palacsintát néhány percig.
Ismételje meg a műveletet, amíg a tészta el nem fogy.
Hagyja a palacsintákat teljesen kihűlni.
2. lépés -> a yuzu mascarpone krém
Öntsük a folyékony tejszínt egy konyhai robotgép táljába.
A tejszínhabot felverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét és a porcukrot.
Keverjük össze, amíg sima és homogén állagot nem kapunk.
Végül adjuk hozzá a yuzu citrom levét és héját, majd keverjük össze újra.
lefoglal.
3. lépés -> összeszerelés
Helyezzen egy palacsintát a munkafelületre, és kenjen rá egy réteg yuzu mascarpone krémet.
Helyezzen egy második palacsintát a munkafelületre, és helyezzen e kreppből kb. 5 cm-t az első tetejére.
Kenje meg újra a yuzu mascarpone krémet.
Ismételje meg a műveletet a maradék palacsintával.
Ebben a szakaszban egy nagy téglalap alakú palacsintát kapunk.
Hámozzuk meg a klementineket, majd rendezzük el a negyedeket egy vonalban, körülbelül a legelső palacsinta közepén.
Hajtsa a krepp szélét a klementinekre, és kezdjen el mindent gördíteni.
Tegyen egy vagy két fordulatot, majd helyezze a klementin többi részét egy sorba, és gurítsa újra a végére.
Így nagy tekercset kapunk.
Csomagoljon mindent ételfóliába, és tegye a hűtőbe legalább 2 órára, legjobb esetben egy éjszakára.
Tálalás előtt vegye le a fóliát, vágja le a 2 csúnya véget (tartsa meg, hogy később megegyék haha), és megszórjuk matcha teával.
Sült csirke ramen
Valamikor ezelőtt volt szerencsém egy szép csomagot kapni az Umami Paris-tól. Azok számára, akik még nem tudják, az Umami japán termékeket importáló vállalat Franciaországban. A csapat közvetlenül a kézművesektől szerzi be és választja ki termékeit, majd a helyszínen kínálja eladásra. Magad is meglátod, ha elmész, ez egy igazi aranybánya. Olyan sok választási lehetőség van, sok olyan termék, amelyet általában nem talál Franciaországban, és azt is mondhatnám, hogy mindent le akarok próbálni haha. Röviden, szívesen küldtek nekem egy kis válogatást 2020 végén, és VÉGRE Vettem egy kis recept tesztelésével időt, hogy belemerüljek. Szóval elmentem egy sült csirkés ramenért. Egy meglehetősen egyszerű változat, amely remélem tetszeni fog !
Hozzávalók 2 tálhoz:
• 3 tojás
• 70 g búzatészta (ezeket az Udon-t használtam)
• 1 nagy csirke filé vagy 2 kicsi
• 80 g panko vagy zsemlemorzsa
• 20 g kukoricakeményítő
• Só bors
• Fözőolaj
• 800ml csirkehúsleves
• 1 C. evőkanál tamari (ezt a csodálatos füstölt tamarit használtam)
• 2 teáskanál fehér miso (ezt használtam)
• 2 gyöngyhagyma
• 2 teáskanál 1 teáskanál shiso és szezám furikake (helyettesítheti gomasio-val vagy szezámmal)
Készítmény:
Főzzön 2 tojást 6 percig egy serpenyőben forrásban lévő vízzel, majd 10 percig merítse őket egy tál jeges vízbe.
Óvatosan héjazzuk le a tojásokat, tegyük félre.
Törd meg a 3. tojást, verd fel és öntsd egy tányérba.
Öntsük a kukoricakeményítőt egy második tányérba, a pankót pedig kevés sóval és borssal elkeverve egy harmadik tányérba.
Üsse meg a csirkét finoman egy kalapáccsal vagy egy serpenyő hátuljával, majd mártsa bele a kukoricakeményítőbe, majd a tojásba és végül a Panko-ba.
Sütjük a csirkét néhány percig egy étolajjal töltött serpenyőben. Amikor aranybarna, tegye a csirkét grillre.
A tésztát a táskában található utasítások szerint főzze meg, majd ürítse le.
Forraljuk fel a csirkehúslevest, majd adjuk hozzá a tamarit.
Csökkentse a hőt és főzze 5 percig.
Vegyünk egy kanálnyi készítményt, és hígítsuk fel benne a misót. Ezután öntsük a serpenyőbe. Jól összekeverni.
Hozzáadjuk a főtt tésztát, és még 1 percig főzzük nagyon alacsony lángon.
Öntsük a tésztát és a húslevest két tálba.
Vágja a csirkét szeletekre, majd tegye a tésztára.
Vágja ketté a lágy tojást, és tegye a tálakba is.
Megszórjuk az apróra vágott újhagymával és a furikakéval.
Újévi aperitif
(után…)
Mont-Blanc pavlova stílusban
Nem tudok rólad, de SZERETEM a gesztenyét! Csak sütött, tejszínes, jeges, ... ez egy kevés olyan összetevő, amelynek télillata van, és amelyet várom, hogy év végén újra felfedezzem. Szóval engedtem elképzelni a boldogságomat, amikor a Grand Frais küldetést küldött nekem, hogy cukrozott gesztenye alapján készítsek egy ünnepi receptet! Ebben az időszakban mindig megtalálható egy sor egyéb ünnepi termékkel, például kandírozott gyümölcsök, szárított gyümölcsök, karácsonyi lekvárok,… És természetesen mi lehet ünnepibb, mint desszertként a Mont-Blanc, a gesztenye alapja. Ebben a változatban úgy döntöttem, hogy a Mont-Blanc pavlova stílust választom, és szép karácsonyi koszorúvá változtatom. Valami, ami minden vendéget meghökkent! Látni fogja, hogy ez egy nagyon egyszerű recept elkészítése, csak egy kis időbe telik a habcsók elkészítése, de ezen kívül szellő. Ezen felül garantált, ígért WOW-hatás !