Nem Parisienne Receptek és kulináris utazások d; kapzsi kalandor 174. oldal

Jó idő volt, hogy rendszeresen találkozom grillezett sajtokkal (szó szerint „grillezett sajt”) az amerikai oldalakon, és el kell ismernem, hogy önmagában a cím tűnt számomra erősen csábítónak.

Itt volt az ideje, hogy közelebbről megvizsgáljam ezt a különlegességet. Tehát tájékoztatásul elmondhatom, hogy a grillezett sajt lehet grillezett sajt, de ez a sajt kenyérben van, ezért hajlamosabb vagyok pirítósnak nevezni. A grillezett sajt kicsit hasonlít egy amerikai pirítóshoz, sonka nélkül, vagy szendvics stílusú pirítós. Ennek az ételnek a sajátossága, amely az 1920-as években széles körben elterjedt az Egyesült Államokban, az, hogy gyakran serpenyőben főzik (bár vannak receptek a sütőben).

Ehhez az első grillezett sajtpróbához kipróbáltam egy hagymaleves verziót (tele olvasztott hagymával és reszelt Gruyere-rel, ha úgy tetszik). Az eredmény egyszerűen kiváló, bár kissé gazdag: jó ízű olvasztott vaj, ropogós, de nem száraz kenyér, megfelelő adag hagyma és sajt, röviden: csemege.!

2 szendvicsért

• 1/2 fehér hagyma, darálva
• 1/2 lilahagyma, darálva
• 1 evőkanál provence-i gyógynövény
• 1 teáskanál cukor
• 2 evőkanál olaj
• 1 evőkanál olaj és vaj
• 4 apró szelet kenyér
• 2 evőkanál lágy vaj
• 2–4 szép csipet reszelt Gruyere, hogy jól ellepje a kenyeret
• Só bors

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. A hagymát kis lángon, Provence-i gyógynövényekkel, sóval, borssal, porcukorral kb. 10 perc alatt megpirítjuk.

A hagymának égés nélkül meg kell puhulnia.

Mindegyik pirítós elejét megkenjük a megpuhult vaj felével.

Mindegyik szendvics egyik oldalára tegyen egy csipet sajtot, majd egy bőséges kanál hagymát, majd újra sajtot, és jól lenyomva zárja le a szendvicset, hogy elkerülje a sajt felét.

Tegye az utolsó kanál vajat egy serpenyőbe, hogy megolvadjon, majd közepes lángon barnítsa meg a szendvicseket, óvatosan forgassa őket úgy, hogy mindkét oldala aranybarna legyen.

---