Nemrég jelent meg az Élelmiszer-atlasz, az alapvető élelmiszer-biblia

„Mi lenne, ha az ételeink egyben összekapcsolnának minket a világgal (másokkal, a természettel, a bolygónkkal)? A földrajz, mivel tanulmányozza az ember és a körülötte lévő világ közötti kapcsolatot, kulcsot adhat a folyamatban lévő nagy élelmiszer-felfordulás megértéséhez ". Az Élelmiszeratlasz ezen első sorain keresztül kitalálhatjuk ennek a remek opusnak a beállítását, amely szinte műtéti úton boncolja el ételeink szappanoperáját a kukorica 4000 körüli háziasításától a 21. századi élelmiszer-biotechnológiáig.

Ételünk soha nem utazott még ennyit

Gyönyörű elmélyülés az étel történetében ábrákkal, térképekkel, grafikákkal, amelyek támogatják a növények, gyümölcsök és zöldségek, állatok háziasító központjaitól a termékek háborúk, hódítások és kereskedelem révén történő globalizációjáig. A növényeket, a mezőgazdasági termékeket, az italokat, a konyhát és az ízeket e két élelmiszer-szakértő szigorúságával és tehetségével megfejtik. Elég tudni mindent ... vagy szinte mindent arról, hogy mit eszünk, és honnan származik, ami a tányérunkon van. Miért van ilyen paradicsom az olasz konyhában? Miért van mindenütt a chili paprika Ázsiában, amikor Amerikából származnak? Mi lesz erjesztett vagy biotáplálékaink jövője? ?

---