Nemzeti Élelmiszer Szótár - A @ jelű országok
Afganisztán: Kabuli Palaw
Ez az étel egy afgán pilaf, amelyet lencsével, mazsolával, sárgarépával és hússal (bárány, csirke vagy marhahús) kevert rizsből készítenek.
Sütőben sütjük, és letakarjuk sült sárgarépa, mazsola, narancshéj, dió, pisztácia vagy apróra vágott mandula szeleteivel.
Algéria: kuszkusz
A kuszkusz Algériában hagyományos étel, egy tányér párolt búzadara.
Tálaljuk húspörkölt vagy egy evőkanál zöldség fölött.
Angola: Muamba csirke
A moambe, a mwambe vagy a pálmavaj egy szósz, vagy ezzel a mártással készített étel neve, amely a pálma dió perikarpjából készül.
Az ilyen mártással készült ételek gyakran tartalmaznak mogyorót, mogyorószósszal vagy mogyoróvajat, de csirkét, marhahúst, halat, juhot, sőt krokodilt is tartalmaznak.
Antigua és Barbuda: Pepperpot, Fungee
A paprikás pörkölt hús, fahéjjal, manióka gyökérből készült mártással és egyéb összetevőkkel, például csípős paprikával ízesítve.
A Fungee kukoricalisztből és okrából áll. Mivel ezek az ételek olcsók, az elkészítés általánossá vált, és korábban a rabszolgák rendszeres étkezése volt.
Argentína: Asado, Empanada
Az Asado egy hagyományos étel, amely marhahúsból és más típusú húsokból áll, grillen (Parrilla néven) vagy nyílt tűzön főzve.
Az Empanada töltött kenyér vagy sült vagy sült tészta. Töltelékeket tartalmaznak húsból, sajtból, zöldségekből vagy gyümölcsökből.
Örményország: Harissa, Dolma, Khorovats
A Harissa a síkságról származó örmény étel. Ez egyfajta homogén zabkása csirkéből vagy bárányból, amelyet korábban elfojtottak és búzával kicsontoztak.
A Dolma valójában töltött zöldséges ételek családja, például paradicsom, paprika, hagyma, tök, padlizsán és fokhagyma. A szőlő- vagy káposztalevelek gyakran tekercselik a töltelékeket, úgynevezett "drót" vagy "dolma".
A Khorovats kebabszerű étel. A tipikus khorovats nyársból, steakből vagy grillezett karajból áll.
Aruba: Keshi Yena
A Keshi Yena egy nagy sajtgolyóból áll, tele fűszeres hússal. A receptek általában olajbogyót és csirkét tartalmaznak.
Ausztrália: Húspite, Vegemite szendvics
Az ausztrál pite tenyér nagyságú, finomra vágott vagy darált húst, mártást, néha hagymát, gombát vagy sajtot tartalmaz.
A Vegemite "maradék" sörélesztőből készült étel, különféle zöldségekkel és fűszerekkel. Szendvicseknél, pirítósnál, keksznél használják, de süteményekhez is töltelék.
Ausztria: Tafelspitz, snitel viene
A Tafelspitz húslevesben főtt marhahúsos étel, tormával tálalva.
A bécsi szelet nagyon vékony, borjúból és zsemlemorzsából készül. Ez a bécsi konyha egyik leghíresebb specialitása.