Nemzetközi konyha - így főz a világ
A nemzetközi konyha lenyűgözően mutatja az országok, lakóik és kultúrájuk ellentéteit. A globalizáció régóta pizzát, kebabot, sushit és nasi gorenget hozott az otthoni étkezőasztalra. Hogy a nemzetközi konyha de sokkal többet tartogat, a kulináris túra jelentős illusztráció.
Sokszínű és multikulturális
Semmi sem szól a regionális házi főzés ellen. Természetesen a bajor imádja a fehér kolbászát, a kelet-fríz pedig a Labskaust vagy az osztrák a bécsi szeletét. A helyi ételek és ételek nem minden. A nemzetközi konyha nem jelent versenyt, és kétségtelen, hogy a nemzetközi konyha abszolút érték.
Összeállítottuk a világ legfontosabb konyháit, és ezzel világnézést kínálunk a világ nemzetközi konyháin keresztül.
A következő világkonyhákról itt talál információt:
Afrikai konyha
Afrika hatalmas kontinens, amely több mint háromezer etnikai csoportnak ad otthont. Tehát nem meglepő, hogy nincs egységes afrikai konyha. A durva felosztás négy kulináris régióra (Észak-Afrika, Etiópia, Fekete-Afrika és Dél-Afrika) már tükrözi a kontrasztot és a sokszínűséget.
Számos keleti étel készül Észak-Afrikában (pl. Tunézia, Marokkó). A kuszkusz itt alapétel, hidegen vagy melegen hús- és baromfitálakkal szolgálják fel. A kuszkusz sokoldalú, sőt ízletes saláták készítésére is használható. Mozambikban Massamba abszolút elengedhetetlen. Senki sem kerülheti el a régióra jellemző kókusztejből, manióka levelekből, földimogyoróból, ximából és grillezett halból készült ételeket.
A dél-afrikai konyhát viszont nagymértékben befolyásolják a bevándorlók. Ez maláj és indonéz, valamint holland, német és angol. A grillezés bizonyos formáját (braai) Dél-Afrikában mindenütt ünneplik. A baromfit és a húst főleg parazson főzik. De lehet csirke curry, banános kenyér vagy kukoricatorta is. A kukorica, az útifű, a jamsz és a manióka soha nem hiányzik a fekete-afrikai konyhából. Ezekből az összetevőkből készül a régióban nagyon népszerű zabkása (Foufou). A földimogyoró szószokat finomításra használják. Etiópiában minden utazónak egyszer meg kell próbálnia az injera-t.
A megsavanyodott lepényt eredetileg teffalisztből sülték. Most gyakran búza- vagy rizslisztből készül. Végül, de nem utolsósorban Etiópia ismert mártásairól (wots) is. Függetlenül attól, hogy húsmártással vagy vegetáriánusan elkészítik-e, semmi sem működik enyhe vagy fűszeres wots nélkül. A tojásból és csirkéből készült fűszeres Doro Wot jól passzol az injerához.
Ausztrál konyha
Az ausztrál konyhának sokáig nem volt a legjobb hírneve. Az egyre kevésbé érvényesülő angol befolyás zavarta. Ausztrália sokat kínál a kulináris élvezetek szempontjából.
A finom, finom kenguruhúst, amelyet sokáig csak a turistáknak kínáltak, ma már mindenhol rendkívül ízletes chiliként készítik el. Ausztrália egyébként is egyre inkább a helyi ételekre gondol. A krokodilhús és az emu formájú bokros ételek kissé egzotikusnak tűnhetnek. Mindkét fajta húst azonban grandiózus kulináris élvezetekké lehet készíteni, ezáltal az emuf hús nagyon hasonló a strucc húsához. A bort sok ausztrál étel mellé szolgálják fel. Az ausztrál bor a világ legjobb borai közé tartozik, és sok ételt tartalmaz.
A bárány, a marhahús steak és a kacsamell mellett a tenger gyümölcsei szerepelnek az ausztrál konyha élén. A tenger gyümölcsei tálak félelmetesnek való leírása alábecsülendő, tekintettel a hatalmas változatosságra. Dekoratív módon díszített homár, rák, tintahal, osztriga és garnélarák túlzott lakomára hívja Önt. A par excellence hal Ausztráliában a barramundi, sügérszerű hal. Ízletes fehér, nagyon puha húsa a nemzet legnépszerűbb étkezési halává teszi.
Ennek ellenére egyetlen ausztrál nyaraló sem utazhat haza anélkül, hogy először kipróbálna egy húsos pitét (darált húsos süteményt), egy kolbásztekercset (tésztába csomagolt kolbászt) és egy pavlovát (magas kalóriatartalmú, habcsókkal töltött gyümölcs, gyümölcs és tejszín). A tipikus grill mellett ez a három étel kétségtelenül az ausztrál konyha nemzeti étele. A napi vitaminszükséglet kielégítése Ausztráliában nem nehéz, ha figyelembe vesszük a friss kiviket, papayákat és mangókat.
Kínai konyha
A kínai konyha színes és változatos, nyilvánvaló, hogy Kína kultúrája, amely több évezredre épül, beáramlik az ételsorozatba. Helytelen az a széles körben elterjedt európai nézet, miszerint a kínai konyha mindenütt ugyanaz.
A kínai konyha regionális konyhákra (délkelet, keleti part, északkelet, Közép-Kína és nyugat) vagy speciális konyhákra oszlik. Ennek eredményeként az étel korántsem olyan egzotikus mindenütt, hogy megfordítja az európaiak gyomrát. Kínában semmiképpen sem fogyaszthatók rovarok, kígyók vagy akár háziállatok, például kutyák és macskák. Ez a furcsa kinézetű étkezési kultúra Kína déli régiójában elterjedt. A rizs a legfontosabb élelmiszer Kínában, az üveg és a rizstészta mellett szinte minden étel köretéül szolgál. A számos kacsaétel minden bizonnyal a kínai konyha csúcspontja. Szinte úgy tűnik, mintha a pekingi kacsa lenne Kína végső exporttalálata. Ezenkívül a kínai konyha kiválóan alkalmas csirke, sertés és marhahús elkészítésére.
Kína összes regionális konyhájában a szószok bizonyos élességgel rendelkeznek. Alapvetően a dolgok forróbbak délen, mint északon. Egy dolog, ami minden kínai regionális konyhában közös, az a zöldségek elkészítése. A nyers ételeket csak rövid főzési időnek kell kitenni. Legyen szó bambuszrügyről, sárgarépáról, szójacsíráról vagy káposztáról, mindent szilárdan és vitamindúsan szolgálnak fel. A kínai wokételek régóta megtalálják az utat az európai konyhákba. A szójaszósz, a tofu, a tavaszi tekercs és az édes-savanyú sertéshús már a nemzetközi konyhai szabvány részét képezi. A kínai ételeket egészen máshogy fűszerezik. A fűszerek változatossága szinte kimeríthetetlen. A legismertebb fűszerek közé tartozik az ánizs, a koriander, az édeskömény, a gyömbér, a galangal, a fokhagyma, a paprika, a szecsuáni bors és számos fűszerkeverékük. A tejtermékeket a kínai konyha nagyrészt kerüli a lakosság magas laktóz-intoleranciája miatt.
indiai étel
India, a szuperlatívumok dél-ázsiai állama, nem utolsósorban a sokféle arcával. Ezek az ellentétek jellemzik az indiai konyhát is. Ha a hinduk nem fogyaszt marhahúst, a sertéshús tabu a muszlim lakosság számára, ennek ellenére az indiai konyhának vannak bizonyos jellemzői. Ehhez minden bizonnyal hozzáadható a lenyűgöző fűszerfajták száma, az első helyet a kézzel szedett curry-keverékek jelentik.
Ezenkívül az Indiába utazókat tipikus indiai szószok kísérik, amelyek fűszeressége az ízlelőbimbókon fekszik, mint egy jól őrzött titok. A bors, a görögszéna, a kardamom, a kurkuma, a kömény, a sáfrány és a fekete mustár keverékei felfoghatatlan kulináris élvezetekhez vezetnek. Az indiai konyhának keleti és nyugati hatásai vannak. Itt a fajta a pilaftól (rizstál) a csilihez, paradicsomig és burgonyáig terjed. A csirkés ételek az indiai konyha fő részét alkotják. Szárított gyümölcsöt, diót, lapos kenyeret vagy rizst gyakran tálalnak köretként. Indiában ez utóbbi, a különféle hüvelyesekhez (csicseriborsó, vörös lencse vagy bab) hasonlóan töltő alapélelmiszer.
Minden menü lenyűgözően bizonyítja, hogy curry nélkül szinte semmi sem működik. A lencse, a csirke, a bárány és a csicseriborsó curry csak négy a számtalannak tűnő curry étel közül. Az indiai konyhában nem mindig kell húsételnek lennie. A vegetáriánusok meg fogják érni a pénzüket. A húsételek nem feltétlenül az első helyen állnak az indiánok számára. A napi követelményeket nagyobb valószínűséggel teljesítik tejtermékek (ghí vagy joghurt), kuszkusz, rizspuding és hüvelyesek fogyasztása. Ismét a különféle fűszerek teszik elképesztően fenntarthatóvá ezeket az egyszerű ételeket is.