Nemzetközi Vegetáriánus Unió; A EarthSave-ről, a vegetarianizmusról és rólam
Mint sok más kisgyerek, én is lehangolt voltam, amikor először hallottam anyámtól, hogy megöljük az állatokat, hogy meg tudjuk őket enni. Nehezen értettem össze ezt a felismerést azzal a ténnyel, hogy az állatok a barátaink. Azt gondoltam: "Ugye, nem ölöd meg a barátaidat és nem eszel meg"?
De természetesen nem mertem megkérdőjelezni szüleim bölcsességét ebben a korban (körülbelül három év). És megettem a húst, amit anyám főzött nekem, és még meg is szerettem.
Ennek ellenére a vegetáriánusoknak különleges helyük volt a szívemben. Csodáltam, hogy hajlandó kitörni a megszokott rutinból, hogy minden nap tegyen valamit az állatokért. Egy nap, amikor szemtanúja voltam a fejőstehén (Guernsey) és borja közötti melegségnek, szeretetnek és erős köteléknek, arra gondoltam: "Talán egyszer vegetáriánussá válhatok".
Újabb 33 év telik el, mire ez az ötlet az elsőbbségem lesz. Feleségemmel és én, mindketten nagyon szeretjük az állatokat (két lovunk van, két macskánk és három kutyánk van) az "Humán Társaság az Egyesült Államokban" tagjai lettünk. És hébe-hóba kaptunk irodalmat és képeket, amelyek bemutatják a gyárgazdaságok körülményeit, ahol a legtöbb csirkét, sertést és tenyészborjút "gyártják", amelyet ebben az országban táplálékként használunk.
A képeken olyan farmok láthatók, amelyek nem hasonlítottak farmokra. Inkább piszkos koncentrációs táboroknak tűntek. A fotók pedig azt mutatták, hogy az állatokat egyszerűen tárolták és kis ketrecekbe szorították, természetes életmódjukra, preferenciáikra vagy igényeikre alig számítva.
És minél többet tanultam a modern állattenyésztésről, annál inkább szerettem volna nem támogatni ezt az ipart az élelmiszer-vásárlásaimmal. Tehát amikor a feleségem megemlítette, hogy megismerkedett egy vegetáriánus párral, nagyon szerettem volna kölcsönadni néhány könyvüket, amit meg is tettem. Néhány könyvtárat is bejártam, és amit tanultam, meghökkent. Megtudtam, hogy a növényi étrend nemcsak az állatok számára jobb, hanem az is, hogy egészségesebb az emberek és az egész bolygó számára. A bizonyítékok elsöprőek.
Mind az amerikai sebész, mind a Nemzeti Tudományos Akadémia az 1980-as években független tanulmányokat tett közzé, amelyek nagyon hasonló eredménnyel jártak az elmúlt ötven évben. Rámutattak a tipikus amerikai betegségek, az elhízás, a magas koleszterinszint, a koszorúér-betegség, a felnőttkori cukorbetegség, a mandulagyulladás és a különböző rákok közötti kapcsolatra. Általános sebész szerint az ebben az évben bekövetkezett halálozások 68% -a alultápláltsághoz kapcsolódik. Javaslólistája tetején volt az a pont, hogy több gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon.
Ma már jól ismert, hogy a legsúlyosabb problémákat, nevezetesen a szívrohamokat és a koszorúerek egyéb betegségeit az artériákon lévő lerakódások okozzák. Ezek a lerakódások telített állati zsírokból és koleszterinből állnak. A növényi élelmiszerek viszont alacsony zsírtartalmúak és nem tartalmaznak koleszterint. Tehát nem lehet meglepő, hogy a világ különböző pontjairól szóló egészségügyi könyvek azt mutatják, hogy a szívbetegségek szinte teljesen ismeretlenek azokon a területeken, ahol az étrend nagy része növényi eredetű. Érdekes azonban, hogy az amerikai táplálkozási modellt követő régiókban a szívbetegségek és a degeneratív betegségek egyéb formáinak gyors növekedése tapasztalható.
Egy ideje tudjuk, hogy a növényi étrend megelőzheti a szívbetegségeket, de néhány évvel ezelőtt dr. Dean Ornish, hogy a szinte teljesen zsírmentes (7% -nál kevesebb zsírtartalmú) vegetáriánus étrend akár nagyban javíthatja a szívbetegségeket. Áttörő munkáját különböző, szívproblémákkal küzdő betegek csoportjain tesztelték, akik olyan rendszert írtak elő, amely közepes testmozgást, dohányzást tilos, csoportos támogatást és a stressz csökkentésére vonatkozó utasításokat tartalmazott, például meditációt és jógát.
Az eredmények azt mutatták, hogy egy éves kezelés után e betegek 82% -ának beszűkült artériái újból megnyíltak. A betegek egy másik csoportja követte az American Heart Association javaslatait (amelyek a zsírban lévő kalóriák akár 30% -át is lehetővé teszik). Az év végén ezek a betegek pontszáma romlott.
Egy másik kulcsfontosságú tanulmány a nagyszabású Cornell/Oxford/China Health Project. A New York Times "Grand Prix-nek nevezte - a legérthetőbb tanulmány, amelyet valaha is végeztek az étrend és a betegség kialakulásának kockázata közötti kapcsolatról - félelmetes eredmények". A felmérés 329 szívvel kapcsolatos tényező ismételt megfigyelését foglalta magában a 6500 résztvevő mindegyikében. Táplálkozási és biokémiai tudós Dr. A projektet vezető T. Colin Campbell a Cornell Egyetemről elmondta, hogy az összegyűjtött adatok egyértelműen azt mutatják, hogy táplálkozási összefüggések vannak a fent említett betegségek között. Ezenkívül másokat is felvett a listára, különös tekintettel az oszteoporózisra. Campbell azonban az állati fehérje és nem a zsír fogyasztását tekinti e gazdagsági betegségek fő bűnösének.
Arra a következtetésre jutott, hogy a tanulmány kimutatta, hogy "az összes rák, koszorúér-betegség és más degeneratív betegségek túlnyomó többsége, talán 80-90% -a egyszerűen növényi étrenden keresztül tehetõ, legalább idõs korig". Arra is rámutat, hogy minél kevesebb állati terméket eszünk, annál egészségesebbek leszünk.
Az egészségügyi és humanitárius szempontok több mint elegendőek voltak ahhoz, hogy meggyőzzenek arról, hogy mit kell tennem a saját életemben, de ugyanolyan kényszerítő okot találtam a vegetáriánus életmódra való áttérésre, amikor felfedeztem a gyári gazdálkodás pusztítását . A borjúlegelőkön 16 font gabona és szójabab szükséges egy font ehető hús megszerzéséhez. Nincs összehasonlítás a hús előállításához felhasznált erőforrások és a növények (pl. Emberi fogyasztásra szánt gabona) termesztéséhez szükséges erőforrások között. Az állati eredetű étrend a vegetáriánus étrend erőforrásainak tizenhatszorosát használja fel. Ez azt jelenti, hogy a szárazföld tizenhatszorosa, a víz tizenszerese, a műtrágya, a növényvédő szerek, a gyomirtók és a mezőgazdasági eszközök üzemanyagai tizenhatszorosak, hogy a hulladéknak csak egy részét kezeljék.
Ugyanaz a földdarab, amely jelenleg egy normális amerikai húsevő háztartásban egy ember táplálásához szükséges, hét vegetáriánust is meg tudna etetni. Most láthatja, hogy ennek milyen hatása van az alultápláltságra a világ különböző részein. Egy nagyon híres személy, Albert Einstein néven, egyszer mondott valamit, ami segíthet abban, hogy ezeket a nézőpontokat jobb megvilágításba hozzuk: "Semmi sem válik előnyösebbé az emberi egészség számára, és nem növeli a földi élet esélyét a túlélésre, mint a vegetáriánus étrend felé történő további fejlődés. "
Rájöttem, hogy ez az információ hatalmas; valami, ami megváltoztathatja a világ minden életét a földön. Tehát folyamatosan olvastam és részt vettem a vegetáriánus táplálkozással és a tanyázással kapcsolatos olvasmányokon és konferenciákon. És beszéltem; Beszéltem mindenkivel, aki rám akart hallgatni, és sok mással, aki valójában nem akart. És most már tudom, hogy bolondot csináltam magamból. De "láttam a fényt".
Fokozatosan (körülbelül öt évbe telt, hogy pontos legyek) rájöttem, hogy az embereknek való prédikálás nem hatékony módszer az üzenetem átadására. Amit tettem, az nem sikerült! Az első házasságom nemrég ért véget, és életem hátralévő része sem ment túl jól. Ezért úgy döntöttem, itt az ideje abbahagyni a többiekre való összpontosítást, és elkezdeni dolgozni önmagamon.
Számos önfelfedező szemináriumra jelentkeztem, amelyek nagyon jók voltak. Sokat tanultam magamról. Az egyik legjobb dolog, amit megtanultam, hogy a jó kommunikáció sokkal több, mint pusztán hallgatás és beszéd. És jobban kapcsolatba kerültem az érzéseimmel, és jobban felfedeztem a szívem hallgatásának értékét, mint a fejem. Azok az emberek, akikkel beszélgetünk, nem mindig akarnak megoldásokat; néha csak meghallgatni akarják őket.
Ezeken a tanfolyamokon megismertem a meditációt és a tai chit is, amelyek sokat segítettek a tökéletességem visszaszorításában, és türelmesebbnek lenni önmagam és mások iránt. Úgy gondolom, hogy a távol-keleti filozófia sok mindent kínál nekünk ebben a tekintetben. Megtanítja nekünk az együttműködés értékét, ami valami új ötlet a versenyképes amerikai számára. És amikor új döntéseket hozunk, és az egészségesebb és együttérzőbb életmód felé haladunk, jó emlékeztetni arra, hogy nincs szükség önmagunk összehasonlítására, és nem kell ezeket a változásokat egyszerre elvégeznünk. Csak annyit kell tennünk, hogy odafigyelünk, és újra és újra visszatérünk a szívünk igényeihez. És akkor az lesz a feladatunk, hogy csak szerethetőbben, szellemileg és nagyobb tervvel éljük az életet, mint korábban.
Amíg tovább tanultam magamról és az életről, rájöttem, hogy az egyik legnagyobb vágyam az emberek tanítása és inspirálása az egészségesebb és együttérzőbb életre. És azt gondoltam, hogy a művészi, irodalmi és retorikai készségek jó követelménynek számítanak, ezért folytattam a vegetáriánus ismeretek bővebb megismerését, saját magam részvételével és az országos zöldségkonferenciákon való részvétellel is. Ezeken az eseményeken mindig úgy éreztem, hogy hullámban vagyok a EarthSave-t képviselő hangszórókkal, például Dr. Michael Klaper és a EarthSave alapítója, a szerző John Robbins.
Robbins Diéta egy új Amerikáért az egyik leginspirálóbb könyv, amit valaha olvastam. Gondosan, nagyon jól dokumentált és Pulitzer-jelölt munkájában felhívja a figyelmünket azokra az egészségügyi, környezeti és emberi problémákra, amelyek a testi függőség felé történő elmozdulásból erednek, és amelyeken társadalmunk és a példánkat követő fejlődő országok átestek. birtokolni. És egyfajta halk hangon jobb utat mutat Amerikának és mindannyiunk számára
Robbins saját élete sokak számára inspirációt jelent. A Baskin és Robbins fagylaltbirodalom társalapítójának fia, és felkészült az ottani vezetésre. De más hívása volt, ezért kilépett a fagylaltkúp alakú fürdőkádból és a nagy gazdagság ígéretéből, hogy élni fogja vágyát, hogy megtanulja, hogyan lehet az egészséges életet legjobban elősegíteni.
Diéta egy új Amerikáért, Robbin első, 1987-ben megjelent könyvét olyan jól fogadták, hogy 50 000 levelet kapott, sokan olyan emberektől, akik meg akarták tudni, hogyan segíthetnék eljuttatni fontos üzenetét. És pontosan ez vezette Robbins-t 1989-ben a EarthSave önkéntes oktatócsoport elindításában.
A EarthSave küldetése: "Az emberek és a bolygó számára egészséges táplálkozási döntések előmozdítása. Oktatjuk, inspiráljuk és felhatalmazzuk az embereket a növényi étrend felé való elmozdulásra, és felhatalmazó cselekvésre a föld minden életében. ". Az Egyesült Államokban 29, más országokban - Ausztráliában, Kanaa-ban, Angliában és Németországban - aktív fejezetek vannak. A legtöbb helyi fejezet önkéntes vezetésű, és havonta vegetáriánus ételeket kínál, minden vendég étkezést hoz, videókat néz, vagy beszél.
Virágzik a Baltimore káptalan, amelyet feleségemmel, Ginny Robertsonnal öt évvel ezelőtt alapítottam. A fentiekben leírt vacsorákat a hónap minden második szombatján lutherville-i otthonunkban tartjuk; általában 30-40 résztvevőnk van. Arra kérjük az embereket, hogy hozzanak magukkal vegán ételeket (ami azt jelenti, hogy az nem tartalmazhat állati termékeket, például sajtot, tojást vagy zselatint). Mint sok más EarthSave fejezet, úgy döntöttünk, hogy rendezvényeinket vegán módon tartjuk, mivel a vegetáriánus közösség egyre nagyobb része a vegán etikát alkalmazza annak érdekében, hogy a lehető legkevesebb életet károsítsa. És ahogy a sajt- és tojásipar mechanikusabbá és gyárszerűbbé válik, egyre nehezebb megtalálni az emberileg bánásmódban lévő állatokat.
De a EarthSave semmiképpen sem akar csak vegetáriánus klub lenni. Szeretettel várunk mindenkit, aki egészségesebb étkezési módokat szeretne megismerni. Néhány résztvevőnk csak egy-két új, egészséges receptet keres, amelyet kiegészíthet az étrendjével, és ez teljesen rendben van. Valóban, ez egy nagyon kívánatos cél. A EarthSave célja egy bizonyos irány, nem pedig a tökéletesség. És azt gondolom, hogy ebben az egészben nagy tanulság van azoknak, akik egészségesebb, együttérzőbb világra vágynak.
Véleményem szerint az a javulás, amelyet a világ egy vegetáriánus vagy szinte vegetáriánus abszolút purizmusából vagy tökéletességéből adhat, jelentéktelen ahhoz a jóhoz képest, amelyet az átlagos húsfogyasztás 10% -os csökkentésével lehet elérni. Becslések szerint egy ilyen csökkentés elegendő földet, vizet és egyéb forrásokat szabadíthat fel százmillió ember, nagyjából azoknak a számának a táplálására, akik rászorulnak az alultápláltságra.
Tehát a EarthSave Baltimore-ban folytatjuk munkánkat. Sok új embert várunk rendezvényeinkre, köztük sok nem vegetáriánust. Önkénteseink 200 embert értesítenek telefonon, további 300-at pedig e-mailben, ha valamilyen esemény esedékes. Étkezésünknél ingyenes irodalom, könyvesbolt és könyvtár van a tagok számára. Az est legjobb ételeit szintén díjazzák. Az olvasmányok témái általában olyan témák körül forognak, mint a vegetáriánus táplálkozás vagy az életmódváltás pszichológiája. Azok, akik részt vesznek ezeken az eseményeken, elmondják nekünk, hogy oktatónak, inspirálónak és szórakoztatónak tartják őket.
Szeretnék ingyenes információkat továbbítani az EarthSave-ről az érdekelt felek számára különböző vásárokon, és gyakran ingyen ajánlom fel nyilvános előadóként a szolgáltatásaimat. Szerintem nagyon jó, hogy lehetőségem van arra, hogy oktassuk az embereket ételeink erejéről.
Ha visszatekintek, látom, hogy vegetáriánus és egy évvel később vegán válásom döntése óriási ugrást hozott előre abban az értelemben, hogy a terveimet összehangoltam a meggyőződésemmel. Ehhez pedig minden másra szükségem volt, olyan információk, amelyek emlékként szolgáltak, és segítettek kapcsolatba lépni azzal, amit mindig is tudtam a tudatalattiban; A vegetarianizmus csodálatos módja volt annak, hogy bebizonyítsam kapcsolatomat az egész élettel. És ezzel magam is rájöttem, hogy nem vagyok egyedül. Nem vagyok elkülönítve másoktól, mint azt valaha gondoltam. Mindannyian együtt vagyunk ebben az életben, összekapcsolódva és támogatva olyan módon, amit el sem tudunk képzelni.
A növényi étrendre való áttérés nagyon-nagyon jó módja ennek a bolygónak és mindenkinek, aki megosztja velünk, szeretni. Talán ez lehet a maga módja.
Felveheti a kapcsolatot Don Robertsonnal, hogy felbérelje, hogy beszéljen. Telefonon a 410-252-3043 telefonszámon, vagy e-mailben a címen [email protected] . Kérjük, használja ugyanazt a számot, amelyet az események telefon- vagy e-mail listájához kell hozzáadni. A EarthSave honlapja a www.earthsave.org oldalon található.
A cikkhez írt munkám szempontjából a leghasznosabb könyvek a következők voltak Diéta egy új Amerikáért; (1987) és Az élelmiszer-forradalom; (2001), mindkettő a EarthSave alapítójától, John Robbins-tól. A könyvek mindegyike a táplálkozás és az egészség, az ökológia és a humanitárius kérdések három tág területének kapcsolatával foglalkozik.
A tenyészállatok állapotáról is információ származott ebből a két műből, valamint számos más forrásból. Két könyv hasznos volt Régi McDonald’s Factory Farm; (1989), C. David Coats és Állatgyárak; (1980), Jim Mason és Peter Singer. Az egyik legérdekesebb könyvet a témában egy volt gazda és tehéntenyésztő, Howard Lyman írta, aki ma már vegán, és könyvében bennfentes információkat közöl az emberi körülményekről és a vegyi anyagok állattenyésztésben történő felhasználásáról. Őrült cowboy ott (1998). Mr. Lyman az az ember, aki zavargást indított, amikor az 1996-os Oprah Winfrey Show-n a BSE kockázatairól beszélt. Különféle nem kereskedelmi célú, oktatási célú állatjóléti szervezetek, például a Farm Animal Reform Group, a PETA, az Animal Sanctuary és az Egyesült Államok Humán Társasága irodalma is hasznos volt.
A könyv a vegetáriánus táplálkozással kapcsolatban volt a leghasznosabb A vegetáriánus út; (1996), dr. Virginia Messina és Dr. Mark Messina. Hasznos volt az American Dietetic Association vegetáriánusról és vegetáriánus étrendről szóló értekezése is. Dr. John McDougall, a nagyon sikeres kórházi táplálkozási terv programjának igazgatója, számos hasznos, a táplálkozás és az egészség kapcsolatáról szóló könyv szerzője, nevezetesen könyve A McDougall-terv; (1983). Vegán táplálkozás: Tiszta és egyszerű(1987), Dr. Michael Klaper szintén jó alapismereteket adott nekem az egészségről, és ha hiszed, ha nem, a könyvet A teljes idióta útmutató vegetáriánus (1999), dr. Sazanne Havala. Egy másik munka, amelyet a cikk összeállításakor használtam: Dr. Dean Ornish programja a szívbetegség megfordítására (1990), Dr. Dean Ornish.