Neotáplálkozás; Ha vörösbort cserélne szőlőlével
Mindenhol halljuk, hogy a vörösbor jót tesz az egészségének.
Hogy a napi pohár vörösbor a francia, olasz és spanyol centenáriusok hosszú életének titka.
De miért ne igyál szőlőlevet ?
Ugyanazokból a gyümölcsökből készül, és nem tartalmaz nincs alkohol. Minden rendben van !
Hamis jó ötlet
Dr. A. Trichopoulou az Athéni Egyetemről a következőképpen foglalja össze a problémát [1]:
A bor és a szőlőlé közötti különbség a bor erjesztéséből adódik.
Alapvetően a szőlőben természetesen magas a cukortartalom, az úgynevezett fruktóz.
Hozzáadjuk az élesztőgombákat az összes fruktózt alkohollá változtassa.
A bor tehát Kevésbé édes, mint a szőlőlé. Különösen igaz ez a száraz borokra.
De tudod, hogy már napi szinten túl sok cukrot és szénhidrátot fogyasztunk.
Természetesen az alkohol glükózzá (cukorrá) alakul át a testünkben. De a vörösbor hatása a vércukorszintre elhanyagolható egy pohár gyümölcsléhez (pl. Szőlőlé) képest [2].
Az igazság a gyümölcslevekről
Minden gyümölcslében nagyon magas a cukorszint. Még organikusan sem ritka, hogy egy gyümölcslé annyi cukrot tartalmaz, mint egy kokakola.
Ezenkívül a szőlőlevet sokkal nagyobb mennyiségben isszák, mint a bort.
Éppen ezért egyetlen komoly táplálkozási szakember sem javasolja a szőlőlét. Vagy csipetnyi esetben, kis mennyiségben.
A szőlőben található antioxidánsok a bőrükben találhatók
Ezenkívül megtalálhatók a borban annyira keresett antioxidánsok ban ben a bőr szőlő.
A vörösbort összetörik (a lábával tapossák), majd erjesztik lassan a bőrrel, a hús és a magok. Ezért maximálisan antioxidánsokat tartalmaz.
Fehérbor az siet majd erjesztett egyedül (héj, hús vagy magok nélkül). Ezért kevésbé gazdag antioxidánsokban.
A szőlőlé csak facsart szőlőből készíthető - a bőr, a hús és a magok használata nélkül. Ekkor kevés az antioxidáns.
Ha a bőr elkészíti, akkor az megfő, ami elpusztítja az antioxidánsok nagy részét.
A Resveratrol-vita
A vörösborban jól ismert antioxidáns polifenol a resveratrol.
Megtalálható a szőlőlében is - ha a bőrrel készítették.
Eredetileg a fekete szőlő bőrében található meg. A szőlő a Botrytis cinerea nevű gomba ellen védekezik.
A resveratrolt gyakran csodaszernek nevezik.
Valójában 2001-ben egy tanulmány kimutatta, hogy a resveratrol 50% -kal megnöveli a SIRT1 nevű fehérje aktiválásával a Caenorhabditis elegans, egy 1 milliméter hosszú átlátszó féreg, vagy a légy Drosophila melanogaster élettartamát.