New York-i hype a nyers tészta stílusáról
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
New York-i "DŌ" üzlet: a nyers tésztáról
Kép megnyitása új oldalon
Úgy néz ki, mint egy fagylalt, de ez nyers süti tészta.
Kristen Tomlan több mint tizenkétféle sütitésztával rendelkezik manhattani "DŌ" üzletében. Azt ígéri: nincs gyomorcsörgés. Egy látogatás.
A tésztaüzlet forgalmas üzlet. Az üvegpult mögötti üzletkötők egész testtömegüket a fekete fagylaltkanálba fektették. A "DŌ" -nél forgalmazott nyers sütitészta sárgás-bézs színű, viszkózus massza. Aki ezen a ponton kíváncsi arra, miért kellett egy New York-i embernek előállnia azzal az ötlettel, hogy a nyers tésztát trenddé alakítsa, amikor a tészta nyalása egyetemes gyermekkori emlékezés, itt megtalálja az okát: Kihívás, hogy az egész étvágygerjesztőnek tűnjön engedni.
Csokoládé cseppek, színes hinti és mini pillecukor biztosítja a megjelenést és a változatosságot. Tizenkétféle "Dschrift" létezik - fonetikus átírás a "tészta", az angol a tészta esetében. Vegánok és gluténintoleranciában szenvedők számára elérhető. Vannak szezonális változatok is, amelyeket jelenleg kínálnak: "Winter WonDŌland". A hinti kék, a cukor hópelyhek és a tészta ugyanaz.
Hőség, szerelmi betegség vagy makacs gyerekek: Ez a málna- és kókuszfagylalt pillanatok alatt elkészül. Kevés kalóriát tartalmaz, vegán és olyan jó íze van, hogy bele akarsz ülni.
Holzmüller Máriától
Kristen Tomlan tulajdonos korábban egy New York-i márkanevű tanácsadó cégnél dolgozott tervezőként - tudja, hogyan lehet a sárgás-bézs színű masszát üzletgé alakítani. Van egy "DŌ" online üzlet (a tészta legfeljebb három hétig tarthat a fagyasztóban), és a 30-as évei közepén járó Tomlan kérésre gondoskodik a gyermekek születésnapjairól és a céges ünnepekről. A múlt héten nyitotta meg új üzletét a Washington Square Parkban - vasárnap újra be kellett zárnia. Ideiglenesen azért, mert csapata nem tudott lépést tartani a tésztagyártással.
Egy golyó négy dollárba kerül, három golyó kilenc dollárba kerül
A legnépszerűbb fajta a "Signature Chocolate Chip" - magyarázza Tomlan, egy vékony szőke nő, aki pasztellszínű blúzában zökkenőmentesen illeszkedik az általános koncepcióhoz. Süteménytálak csipkés szegéllyel a pulton, rózsaszín neon betűkkel a falon, luxus konyhagépek a szivárvány színeiben a konyha felett. Ha nem nyers tészta lenne, akkor ezt a helyet sok férfi (és néhány nő) kívülről szeretné látni. De mivel van egy kulináris gyermekkori simogató memória, amit belül vásárolni lehet, két középkorú férfi felsorakozik a hátizsákjával.
A Greenwich Village-i kis bolt kedden délután zsúfolásig megtelt. Célszerű a sorban állási időt felhasználni a laminált tésztamenü megtekintésére: a New York-i emberek kevéssé értenek a hatástalan sorban álláshoz.
Egy golyó négy dollárba kerül, három golyó kilenc dollárba kerül. Tomlan, a Missouri állambeli St. Louis-ból származik. Kék papírpohárba nyomja az "Signature Chocolate Chip" (csokoládé chips), "Sugar Cookie" (színes hinti) és a "Heavenly" (Nutellával, csokoládé chips, karamell darabok és tengeri só). Ezután a megrendelés a pénztárhoz kerül: "Következő ügyfél!" Nincs idő további kérdésekre vagy barátságosságra - a tészta valószínűleg elég édes.
A "DŌ" márka ígérete a gyönyörködő gyomor nélküli élvezet: Pasztőrözött tojásokat használnak az elkészítéshez, a liszteket hőkezelik. Tomlan szerint nem használnak tartósítószereket. Minden tészta "biztonságosan fogyasztható", rózsaszínűen olvasható a táblán. Az ügyfeleknek nem szabad annyira törődniük a hasi panaszokkal, mint a várakozási idővel és az üzletszerű kezeléssel. Semmi hype anélkül szóváltás. (Ha még mindig nem bízol az egészben: A tészta süthető is. És turmixokba keverhető. És fagylaltként használható.)
Minden kritikai gondolat eltűnik az első kanál után
A nyers tésztát a legjobban otthon lehet fogyasztani egy februári napon, havas esővel. A boltban egyszerűen nincs hely. Első csalódás a kóstolás elején: A színes hinti hiányzik a tésztából. Bár az egyes fajtákat nehéz megkülönböztetni, a "Sugar Cookie", a "Heavenly" és az "Signature Chocolate Chip" egyetlen csomóban dől le a kék csészéből a tányérra. Az első kanál után azonban minden kritikai gondolat eltűnik a fejedből - csak a hipnotikus cukorroppanásnak van hely a saját fogaid között.
Nem, ez nem olyan jó, mint a kaparó nyalogatása, mint egy gyerek. Veszélyesebb, valóban mennyei. A Nutella és a karamell ragad az ízhez, a tengeri só megborzongatja az ízlelőbimbókat. Vagy reszketni? Még egy kanál, hogy biztos legyek benne.
DŌ, Cookie Dough Confections, 550 LaGuardia Place, New York, NY 10012, kedd és szerda: 10–21, csütörtök, péntek és szombat: 10–10, vasárnap: 10–21, hétfőn zárva.