Nincs több ételtrend - ne higgy el mindent, amit olvasol
Évente új diétákat találnak ki.
Sok folyóiratnak minden tavasszal új étrendre van szüksége a füzet kitöltéséhez.
Ezenkívül feltalálnak olyan étrend-kiegészítőket és más csodaszereket, amelyek állítólag képesek a fogyásra és állítólag egészségesek.
Olvassa el, mit dr. med. David L. Katz "A fogyókúra befejezése" című könyvében gondolkodik el erről.
Provokatív címek a tudomány ellen
„A lényeg az, hogy a médiában állandó feszültség van az új és igaz, a megalapozott tudományos ismeretek és a provokatív címsorok vagy a meghökkentő idézetek között.
Még akkor is, ha megértem, hogy a médiának meg kell küzdenie a hallgatóság figyelméért, és módosítania kell az unalmas tudományos eredményeket, hogy izgalmasabbá, élesebbé és meglepőbbé váljanak.
De ezek néha oly módon változnak, hogy az igazságot alig lehet felismerni."
Társadalmunkban sok ember szenved olyan súlyos és gyakran gyógyíthatatlan betegségekben, mint a szívproblémák, a cukorbetegség, a demencia, a rák és az elhízás.
Attól a félelemtől, hogy ebbe a sorsba esünk, minden táplálkozási és gyógyulási irányzatot üldözünk, anélkül, hogy észrevennénk a következményeket.
A „Nincs több táplálkozási trend - könyvben többet tehetsz, mint gondolnád. A készételek kivételével ”- magyarázza a táplálkozási szakember dr. David L. Katz könnyen megértette, hogyan csökkenthetjük ezeknek a betegségeknek a kockázatát életünk néhány kiigazításával.
Azt is elmagyarázza nekünk, hogy mely trendekkel nem szabad együtt járnunk.
A könyvről
A táplálkozási szakember nagyon egyszerű példákkal közelíti meg a természetes táplálkozás témáját könyvében. Emellett a lehető legkevesebb, adalékokkal dúsított élelmiszer fogyasztását szorgalmazza.
Ehelyett azt tanácsolja, hogy értelmesen együnk és tisztítsuk meg az ízlelőbimbóinkat. Meghív bennünket, hogy egészségesen vásároljunk, egészségesen főzzünk és többet mozogjunk. Ez azt jelenti, hogy kevésbé vagyunk betegek. Tippeket és gyakorlatokat is ad nekünk arra vonatkozóan, hogyan építhetjük be a testmozgást és a fitneszet a mindennapi életbe.
Mellékelten találunk egy étkezési naplót, amely felkér bennünket, hogy írjuk le, mit eszünk, mennyit és miért. Ezek a táblázatok különösen hasznosak az étkezés érzelmi okainak feltárásában - hogy kiderítsük, mely igények valósulnak meg valójában.
A táplálkozás ideális formáját keresi
Az evolúció és a technikai haladás ellenére, annak ellenére, hogy az egészségügyi kérdésekről túl sok információ ver minket a médián keresztül, különbözik az egészségestől Diéta ma alig őseinkétől.
Még a józan eszünknek is meg kell mondania nekünk: Ha meg akarja tudni, hogy mit kell ennie egy élőlénynek, a legjobb, ha eredeti étrendjével kezdi.
Az emberi lényeknek is eredeti étrendjük van.
Ezen a területen a legtöbb speciális ismeret az úgynevezett paleoantropológusokkal rendelkezik - ezek antropológusok, akik az emberiség történelmének leghosszabb korára, a kőkorszakra szakosodtak.
Természetesen már nem tudjuk pontosan, mit ettek az emberek több tízezer évvel ezelőtt. De ennek kutatásához megkövesedett emberi szemetet vizsgálnak. Az információkat kiegészítik az emberi fogak kopási mintázatával és annak ismeretében, hogy milyen élelmiszerek voltak abban az időben elérhetők.
A paleoantropológusok apránként összerakták a rejtvényt, és kitalálták, hogy néz ki eredeti étrendünk és életmódunk. Néhány szempont elég nyilvánvaló:
Kőkori őseink azt ették, amit a természet adott nekik.
A készételek nem szerepelnek az étlapjukon, mert az élelmiszerek ipari gyártását egyszerűen még nem találták fel.
Amit akkor ettünk
A kőkorszaki ember a kalóriák felét növényekből szerezte, másik felét húsból. A növényi ételek kalóriasűrűsége lényegesen alacsonyabb, mint az állati élelmiszereké. Annak érdekében, hogy a kalóriák felét növényekből szerezze be, meg kell sokkal több növényi eredetű, mint állati eredetű étel eszik.
Arra is emlékeznünk kell, hogy modern húsunk nagyon eltér a kőkortól. Az FA marhahús akkor sovány volt, zsírtartalma kb. 10%, néha kevesebbet. Még mindig nem voltak tenyésztett hízósertések és gabonával etetett szarvasmarhák. Az állatok nem nőttek fel úgy, hogy ne kellett volna használni az izmaikat. Akkor zsírjuk sokkal több telítetlen zsírsavat tartalmazott, mint a mai húsunk.
Szakértők úgy vélik, hogy kőkorszaki őseink naponta legalább 100 g rostot fogyasztottak, amely különféle növényi eredetű élelmiszerekből származott. Olyan nagy mennyiségben ették őket, hogy elegendőek voltak az állandó fizikai aktivitás miatt elég magas energiaigényük kielégítésére.
A mai egészséges étrendben ugyanazok az élelmiszerek vannak az előtérben: Zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, diófélék, magvak és teljes kiőrlésű gabonafélék.
Néhány étrend tengeri ételeket tartalmaz, mások pedig nem. Egyesek csökkentett zsírtartalmú tejtermékekre támaszkodnak, mások nem. De minden diéta Határozottan figyelmeztet a finomított keményítőket, cukrokat, transz-zsírokat, telített zsírokat és/vagy sót tartalmazó, erősen feldolgozott élelmiszerekre koncentrált formában tartalmazzák.
Nemrégiben kiderült, hogy azok az emberek, akik extrém szénhidráttartalmú étrendet követtek, elvesztették és fenntartották ezt a súlycsökkenést, némelyikük extrém túlsavasodott.
Személyes táplálkozási formánk
Amint megismerjük az egészséges táplálkozás alapvető építőköveit, hamarosan megkapjuk azokat a képességeket, amelyekre szükségünk van a saját táplálkozási formánk kialakításához.
Ezzel dr. Katz a távol-keleti táplálkozási forma, amely évezredek óta ismeri a táplálkozás egyéni formáját. Azt eszik, amit a személyes alkat és életmód megkövetel.
Kezdetben érdemes szem előtt tartani a következő maximumokat: Minél hosszabb ideig tartható meg egy bizonyos élelmiszer, annál rövidebb lesz a rendszeresen fogyasztók „eltarthatósága”.
Ezen a maximumon kívül mindenekelőtt arra az étel minőségére kell összpontosítanunk, amelyet úgy döntünk, hogy naponta fogyasztunk: Milyen tápanyagok vannak benne?
Idővel könnyedén elsajátítunk minden szükséges készséget egy olyan táplálkozási minta kialakításához, amely támogat bennünket abban, hogy egészségesen és túlsúlyosan éljünk.
Könyvtipp:
Nincs több táplálkozási trend
Többet tehet, mint gondolná. Kivéve a készételeket.
Dr. med. David L. Katz
Mosaik Verlag
ISBN 978-3-442-39298-8