Normál főzés és kiszolgálás járóbeteg-ellátásban
Az életkor növekedésével és a további alapbetegségekkel sok ügyfél nyelési rendellenességekben szenved, amelyek jelentősen megnehezítik az étel bevitelét. Ennek ellenére az utolsó hátralévő életörömöt nem szabad botmixerrel pürésíteni. Új szabványunk segíti a megvalósítást.
Standard "Ételek főzése és tálalása járóbeteg-ellátásban"
- Ugyanolyan gondossággal főzünk ügyfeleink számára, mint a saját családtagjaink számára.
- A vallási vagy ideológiai korlátozásokat következetesen betartják, még akkor is, ha ezek nem felelnek meg saját értékeinknek.
- Az ételek adagolása kiemelt prioritást élvez az összes gondozási és támogatási intézkedés között. Ezért a gondozóknak minél több időt kell szánniuk erre.
- A nyüzsgés az étel felszolgálásakor agressziót okozhat.
- A nyelési rendellenességekkel vagy elhomályosult tudatosságú ügyfeleknek mindig fokozottabb aspirációs kockázatot kell vállalniuk.
- Az ügyfél a lehető legkényelmesebb légkörben fogyaszthatja el ételeit.
- Bizalmi viszony alakul ki az ügyfél és a gondozó között.
- A meglévő maradványkapacitásokat megőrzik és elősegítik.
- Az egészségkárosodásokat időben felismerik. Különösen kerülik a törekvést.
Készítmény:
- A gondozó a gondozási dokumentációban olvassa el, hogy milyen egészségügyi korlátozások vannak és milyen hatásai vannak az étrendre.
- Megkérdezzük, hogy az ügyfél mely ételeket kedveli. Ha szükséges, keressük a kapcsolatot rokonokkal (különösen lányokkal és nővérekkel), és elmagyarázzuk, hogyan készülnek ezek az életrajzilag lehorgonyzott ételek.
- Ellenőrizzük, hogy vannak-e vallási vagy ideológiai korlátozások, például lemondás a sertéshúsról, a húsról általában, minden állati termékről stb.
- Kínálunk az ügyfélnek ételt, és megkérdezzük/ellenőrizzük, hogy szereti-e.
- Késztermékek és friss ételek kombinációját használjuk. Konzerveket és egyéb kényelmi termékeket csak akkor használnak, ha ez időhiány miatt feltétlenül szükséges.
- Az ügyfélnek mindig legyen különféle élelmiszerek raktáron: tészta, rizs vagy aprórizs, tejföl, hagyma, kolbász, sajt, hosszabb eltarthatóságú zöldségek, például cukkini vagy sütőtök vagy szárított gomba, tojás, tej és liszt.
- Előnyben részesítjük a rövid főzési idővel rendelkező zöldségeket: cukkini, padlizsán, paradicsom, gomba, hagyma.
- Szükség esetén kész burgonyát használunk. Ezeket megpucoljuk, és egy pohárban vagy egy konzervdobozban előre megfőzzük.
- A perces rizst kevesebb, mint tíz perc alatt megfőzzük, mert előkezelték egy speciális eljárással.
- Húsételekhez vékony darabokat választunk. Pár perc alatt elkészültél.
- A burgonyát és a tésztát nagyobb mennyiségben főzik két napig, ha lehetséges. A felesleges felét zárt műanyag dobozban vagy fólia alatt hűtőszekrényben tárolják, legfeljebb két napig.
Készüljön be az étkezésbe
Az ügyfél felkészítése
Végrehajtás:
- A gondozó ellenőrzi az étel hőmérsékletét. Ezt szükség esetén a saját (kiegészítő) villájával. Ha az étel már kihűlt, a gondozó a mikrohullámú sütőben újramelegíti.
- Vak vagy gyengénlátó kliensek esetében minden falat előtt megmondjuk, hogy melyik ételkomponens kerül a következő kiszolgálásra. Pár bab, fél burgonya, húsdarab stb.
- A hemiplegiában szenvedő betegek esetében a gondozónak kell irányítania az érintett kezet. Az ételt az érintett oldalon szolgálják fel.
Utófeldolgozás:
- Jelentési lap
- Gyógyszerlap
- Folyadék egyensúly
- Karbantartási tervezés/intézkedések megtervezése
- Kérdések az orvoshoz
Felelősség/képesítés:
- minden gondozó