Növekvő libamáj képekben - Foie Gras de Chalosse - Domaine de Castelnau

Ne habozzon rákattintani a képekre a nagyításhoz és a tisztább látáshoz.

növekvő

Válasszon minőségi májat, "extra" vagy "Label rouge", a lehető legfrissebb, ideális esetben 500 g és 600 g közötti súlyú. (a túl alacsony súly kóstoláskor száraz májhoz vezethet, a túl nagy súly jelentős olvadáshoz vezethet főzés közben).

Vegye ki a hűtőszekrényből és a csomagolásából, óvatosan hozza szobahőmérsékletre, hogy könnyen működjön (10 ° C - 15 ° C).

A máj két lebenyben (nagy és kicsi) érkezik, amelyeket egy köteg véna köt össze.
Annak megértéséhez, hogy a vénák, amelyeket eltávolítani fog, rendeződnek, mutassa be magával, lekerekített arccal az asztalon, mint az alábbi fotón (1. fotó).