Növényi édeskömény; a téli zöldség választékunk egészséges gazdagítása.Fogyás és táplálkozás
Annak érdekében, hogy változatosabb legyen a téli zöldségválaszték, mindig lelkesen választjuk a növényi édesköményt.
Az édesköményt könnyű eljutni ide, különösen a téli hónapokban. Ha csak a napsütötte Olaszországra és a tipikus napfűszerekre gondol, amikor az édesköményre gondol, elfelejti, milyen hideg és esős lehet a tél Észak-Olaszországban, és milyen erősek és kiadósak Levesek szalonnával és zöldségekkel fogyasztható.
A növényi édeskömény egészséges zöldség, amely jó vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb összetevőket biztosít, különösen télen, és alacsony kalóriatartalmú. Az édeskömény csak 27 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, és kétszer annyi C-vitamint biztosít, mint ugyanennyi narancs. Az édeskömény jó kálium- és kalciumforrás is. Egészségügyi szempontból görcsoldó és emésztő hatása van, antibakteriális hatásúnak is mondják. Ezek a hatóanyagok nagyobb mértékben megtalálhatók a vad édesköményben, de rengeteg van a növényi édesköményben is.
Az édeskömény nyersen használható salátákban vagy előételekben. Erős ánizsízű, nagyon jól passzol olívaolajhoz, szardellához és gyümölcshöz. Szeretem finomítani a hüvelyes leveseket apróra vágott édesköményrel, vagy keverni tésztamártással. Szeretek sütni édesköményt sajttal és leginkább tipikus római téli levesben, rövid tésztából, csicseriborsóból és paradicsomból, apróra vágott édesköménydarabokból és apróra vágott szardellából, rozmaringgal ízesítve.
Azt mondják, hogy az édeskömény finomít minden fogást, fokozza a jó ízt és elnyomja a rossz ízt. Az egyik történet azt mondja, hogy a találékony olasz borkereskedők a borkóstolás előtt édesköménymaggal ízesített szalámit szolgáltak ügyfeleiknek, hogy eltereljék a figyelmet a bor gyenge pontjairól. Vagy friss zöldséges édesköményt adtak enni, hogy megakadályozzák a másnaposságot, amely akkor következik be, amikor a bort éhgyomorra itatják.
A zöld és kemény szárakat és a külső leveleket levágják az édesköményről. A zöld csodálatos fűszerezésre és díszítésre is, a tollas szárak szépek. A gyökér kemény végét szintén laposra vágják, majd a gumót felezik vagy más módon felosztják, a recept szerint. Néha eltávolítja a belső kúpot is, ami különösen ajánlott az idősebb gumóknál.