Növényi fehérje kombinációk Cristian Margarit
Egészséges életmód, táplálkozás és sport blog
- Ki Cristi Margarit?
- Először olvassa el itt!
- KATEGÓRIÁK
- 7perc
- Emlékek
- Biz
- Amit eszünk?
- városi
- Diéta
- GetFIT Challenge
- GetFIT rádióműsor
- GetFIT videó
- Jó étel
- a naplóm
- Véleményem…
- előadások
- Barátok
- ajánlások
- AGH
- Egészség
- Szex
- Sport
- Szteroidok és dopping
- kiegészítők
- tippek és trükkök
- Kulináris turizmus
- Hol eszünk?
Miért növényi fehérje?
Van egy mítosz, miszerint jobb növényi fehérjét fogyasztani. És részben beigazolódik. A fehérje azonban fehérje, az aminosavak láncolata. De ha fehérjeforrásokról beszélünk, akkor más tápanyagok is vannak (vagy nincsenek) a fehérjékkel együtt. Ilyenek például a zsírok, szénhidrátok, rostok, vitaminok, ásványi anyagok. Vagy allergének, szennyezők, méreganyagok.
Pradoxálisan a növényi fehérjék sokkal veszélyesebbek allergén szempontból. A növényekben káros anyagokat is találunk, nem csak hasznosak. Ilyen a természet. Bár a növényi fehérjeforrások lúgosító hatást fejthetnek ki, nem maguk a fehérjék "lúgosak", hanem az ásványi anyagok, amelyek velük járnak.
Amikor egy egészséges táplálkozási programra utalok, azt javaslom, hogy a kezdők fele-fele arányban törekedjenek. Állati fehérjék és növényi fehérjék. És onnan dolgozni, és megnézni, hol érzik jobban magukat. Még teljesítménysportolóknál is nagy sikerrel alkalmazom ezt a szabályt.
Aminosavak és aminosav-profil
Különböző tanulmányok azt mutatják, hogy az alacsony aminosavtartalmú étrend elősegíti az élet meghosszabbítását vagy a súlyos betegségek (rák) leküzdését. A tettesek a metionin (hús, tojás, tejtermék, hal), cisztein (tojásfehérje), glicin, szerin lennének. Nyilvánvaló, hogy szükség van rájuk, de vigyáznunk kell, hogy ne vigyük túlzásba.
Örömünkre a legolcsóbb és legkönnyebben hozzáférhető növényi fehérjeforrások szintén kevés metionint tartalmaznak. A hüvelyesek (bab, borsó, lencse, csicseriborsó, szója) ebbe a kategóriába tartoznak. Általában azonban lizinben gazdagok.
Amióta felfedeztem, hogy a d’aucy konzerv zöldségeknek nincs BPA-ja, felvettem őket a receptjeimbe, de az ajánlásokba is azoknak, akikkel dolgozom. Üvegeket vagy organikusat is választok, amikor csak tehetem. A bab (többféle), csicseriborsó, lencse, borsó. Ezenkívül a "chili keverék" (babgal és kukoricával, amelyhez rizst adhatunk) megoldja a problémát egy tűzvészből.
A növények aminosavprofiljának kitöltése érdekében a legjobb kombináció a gabonafélék. Tehát bab polentával (kukorica), csicseriborsó (hummus) ragasztóval (ha lehetséges teljes kiőrlésű), borsó rizzsel és így tovább. Nem feltétlenül egy asztalnál kell megenni őket.
szálak
A növényi fehérjék rostot tartalmaznak. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy maga a hús nem feltétlenül a probléma, hanem az, hogy összetevői hogyan változnak át az emésztőrendszerben, és metabolizálódnak az azt populáló baktériumok által. Ha az étrend túlnyomórészt növényi, akkor a barátságos baktériumok (jótékony bélflóra) védőhatással bírnak. Ugyanígy a tejsavbaktériumok (joghurt, cékla, savanyúság) és az ecet.
Ha a fehér rizs túl kevés rostot tartalmaz, nem jelent problémát: a hüvelyesek elég kompenzálni. Különböző zöldségeket: babot, spenótot, sárgarépát, céklát adhatunk extra bevitelhez.
Fehérjebevitel
A növényi étrend indításakor sokan elveszítik az izomtömeget, főleg azért, mert nem súlyzókkal edzenek, és mivel alacsony a fehérjebevitelük. A jelenség a zsírréteg növekedésével egyidejűleg következik be. A fehérje fokozott jóllakottság érzetét kelti, támogatja az izomtömeg fenntartását és növelését, szabályozza a vércukorszintet, és feleslegük nem válik normális zsírrá. 1,5-2g fehérjét is céloznék kilogrammonként ideális tömegre.
A hüvelyesek (a fehérjében leggazdagabb) és a gabonafélék (amelyek kiegészítik őket, bár ezek a fő szénhidrátforrások) mellett nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak a diófélék és a magvak (zsírokkal együtt). A gombák kevesebb, mint 10% fehérjét tartalmaznak, tehát nem "annyit, mint a marhahús". Kis mennyiség még gyökerekben (sárgarépa, zeller, cékla), gumókban (burgonya) vagy levelekben is megtalálható.
Egy másik egyszerű módszer az optimális fehérjeszükséglet (növényi eredetű) biztosítására a növényi fehérjeporok, különösen a fehérje-kombinációk, például a Now Foods növényi fehérje.
Az elkészítés módszerei
A hüvelyesek számára fontos, hogy jól főzzenek. Hogy miután átáztak. Vannak időigényes folyamatok, ezért visszatérek a konzervekhez, amelyek készek közvetlenül fogyasztani vagy különféle receptekbe foglalni.