Növényi olajok, amiket ismerünk és mit nem, 2. rész - LCHF Németország

növényi

A "Növényi olajok: amit tudunk és mi nem" című cikk Jennifer Calihan "Növényi olajok: mit tudunk és mit nem" című cikk fordítása, orvosi áttekintés dr. MD Bret Scher, frissítve: 2019. január 28. Bizonyítékokon alapuló a diétadoktoron.

Egy hónapig ingyenesen regisztrálhat a Diet Doctor tag oldalán: https://www.dietdoctor.com/become-member

Köszönet a fordítónak

Nagyon köszönöm Sandy Reggentinnek, hogy lefordította nekünk a cikket. Látogassa meg Sandy Reggentint az övén Weboldal, Holisztikus egészségügyi és táplálkozási tanácsadást kínál Önnek a Low Carb/LCHF/Paleo számára.

Növényi olajok: amit tudunk és mit nem, 2. rész

Amit nem tudunk

Összefoglalva, tudjuk, hogy a növényi olajok:

  • magokból készíthető.
  • (viszonylag) újak.
  • erősen feldolgozottak.
  • többszörösen telítetlen, egyszeresen és telítetlen zsírok keveréke,
  • a legtöbbben magas a többszörösen telítetlen zsírsavtartalom.
  • természetellenesen gazdag omega-6 zsírsavforrás.
  • instabilak, különösen hevítve.
  • testünkben tárolódnak, főleg zsírraktárainkban és sejtmembránjainkban.

Nagyszerű figyelmeztető jelek. Nehéz elképzelni, hogy ezek a rossz tulajdonságok végül varázslatosan egyesülnek, így a modern növényi olajok az egészség elixírjévé válnak. Ennek ellenére, amit valójában nem ismerünk, az a válasz a legalapvetőbb kérdésre: jó-e növényi olajokat fogyasztani?

A növényi olajok "egészségesek"?

A közegészségügyi tisztviselők arra biztattak bennünket, hogy jobb szívegészségügyi ígérettel helyettesítik a telített zsírokat többszörösen telítetlen zsírokkal. Ragaszkodtunk hozzá, kevesebb vajat és több növényi olajat ettünk. Egyértelmű klinikai bizonyíték van arra, hogy a telített zsírok többszörösen telítetlen zsírokkal történő helyettesítése javítja a szív egészségét?

A rendelkezésre álló epidemiológiai adatok különböző eredményeket tesznek lehetővé. A legtöbb tanulmány azonban azt sugallja, hogy azoknak az embereknek, akik többszörösen telítetlen és kevesebb telített zsírt fogyasztanak, kevesebb a szívbetegségük. Bár érdekes, ebben nincs valódi bizonyíték. Mivel minden tudós tudja, hogy egyetlen gyakori állítás önmagában nem szolgáltat bizonyítékot. Furcsa módon a befolyásos intézmények, mint például a „Harvard T.H. A Chan Közegészségügyi Iskola "ragaszkodik ahhoz, hogy a növényi olajok kiválóbbak és" szívben egészségesebbek "legyenek, nagyrészt ezeken a gyenge megfigyelési tanulmányokon alapulva. Az epidemiológiai adatoktól kezdve az okok kikövetkeztetéséig alacsony kockázati arányokra (bármi, ami 2,0 alatt van) támaszkodni rossz tudomány. (Ha nem ismeri az okok befolyásolásának problémáit a megfigyelési tanulmányokban, a részletes kritikákat megtalálhatja Gary Taubes tudományos újságíró cikkében.)

Mielőtt növényi olajokat adnánk étrendünkbe, gondosan megtervezett klinikai vizsgálatokkal kell jobb bizonyítékokat keresnünk. Szerencsére számos metaanalízis létezik, amelyek összefoglalják a randomizált klinikai vizsgálatok bizonyítékait. Ez a legjobb minőségű bizonyíték. Egyes metaanalízisek arra a következtetésre jutnak, hogy a növényi olajok kissé csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, de a hatás csekély.

Íme egy példa arra, hogy a kutatók, akik a növényi olajokat a szívműködéssel társítják, igazolják egyetlen mérsékelt eredményüket. Ez a részlet az RCT-k legutóbbi (2018. július) Cochrane-áttekintéséből származik, amelynek címe: "Többszörösen telítetlen zsírsavak a szív és a keringési rendszer betegségeinek megelőzésében és kezelésében" címmel:

„A PUFA zsírsavak (többszörösen telítetlen zsírsavak) növekedésének valószínűleg van egyik sem vagy csak a csekély hatás (sem előny, sem ártalom) a halálozási kockázatunkra (mérsékelt bizonyíték), és alig vagy egyáltalán nem befolyásolja a szív- és érrendszeri betegségek halálának kockázatát (kevés bizonyíték). A PUFA-érték növelése azonban valószínűleg kissé csökkenti a szívbetegségek, valamint a kombinált szív- és stroke kockázatát (mérsékelt bizonyíték). 53 embernek több PUFA-t kellene ennie, hogy megakadályozza az ember szívbetegségét, és 63 embernek, hogy megakadályozza az embert szívrohamban vagy agyvérzésben. A PUFA-érték növelése kissé csökkentheti a szívbetegség és a stroke okozta halálozás kockázatát, de kárt okozhat (kevés bizonyíték). A PUFA valószínűleg kissé csökkenti a vérben keringő zsírokat (koleszterin, kiváló minőségű bizonyítékok és trigliceridek, mérsékelt bizonyítékok). A PUFA növekedése valószínűleg kissé megnöveli a testsúlyt (mérsékelt bizonyíték). A bizonyítékok elsősorban a magas jövedelmű országokban élő férfiak elleni tárgyalásokból származnak. "

Hogy lehetséges? Hogyan tudnak a különböző metaanalízisek különböző válaszokat adni? Minden attól függ, hogy a metaanalízis szerzői melyik mögöttes klinikai tanulmányhoz tartoznak. Ez pedig nézőpontból befolyásolható.

Gary Taubes a növényi olajok, (Francis) Bacon, Bing Crosby és az American Heart Association nevű blogbejegyzésében erről a tudomány problémájáról ír:

"Egy skót kardiológus/epidemiológus ezt az áltudományos módszertant" Bing Crosby epidemiológiának "írta le nekem, vagyis" kiemelve a pozitívat és eltávolítva a negatívat ". Röviden: cseresznye-szedés, úgy, ahogy egy ügyvéd érvel, és nem olyan, mint egy megbízható tudást előállító tudós ... "

Ha megnézzük az alapul szolgáló randomizált klinikai vizsgálatokat, amelyeket ezekben a metaanalízisekben értékelnek, azt látjuk, hogy ezek közül néhány (például a Minnesota koszorúér-kísérlet és a Sydney Diet Heart Study) azt mutatja, hogy több növényi olajjal és kevesebb telített zsírral rendelkező étrend, valójában alacsonyabb összvér koleszterinszintet eredményez, de az alacsonyabb koleszterinszint nincs hatással a halálozási arányra.

Valójában mindkét kísérletben ennek az ellenkezőjét találták. Úgy van. Ezek a tanulmányok NAGYOBB halálozási kockázatot dokumentálnak a kontrollcsoportban, annak ellenére, hogy a vér koleszterinszintje alacsonyabb.

Talán ez az egyik oka a növényi olajokkal kapcsolatos zavartságnak. Az American Heart Association (AHA) a növényi olajok támogatását az alacsonyabb LDL-koleszterinszint és a szív egészségének állítólagos kapcsolatára alapozza.

De ezek az aprólékosan elvégzett klinikai vizsgálatok nem csak megerősítik ezt az utolsó lépést. A növényi olajok csökkentik-e az LDL-koleszterinszintet? Igen. Javulást mutat ez a teljes halálozásban vagy a szív- és érrendszeri betegségekben? A válasz ezekre a tanulmányokra „nem”. Ha a növényi olajok valóban jót tesznek a szív egészségének, akkor a randomizált klinikai vizsgálatok miért nem mutatják következetesebben az alacsonyabb halálozást (és ennélfogva hosszabb élettartamot) azok között az alanyok körében, akik ezeket fogyasztják?

Egyes tudósok és orvosok úgy vélik, hogy a növényi olajokban található instabil, könnyen oxidálható, többszörösen telítetlen zsírsavak az egyik oka annak, hogy a növényi olajok jelentenek problémát, nem pedig megoldás. Az Open Heart nemrégiben megjelent áttekintő cikkében a szerzők, DiNicolantonio és O’Keefe az általuk „oxidált linolsav-hipotézisnek” hívják fel a figyelmet. Cikkében leírják azt a hatást, amellyel az omega-6 növényi olajok nem kevesebb, de több szívkoszorúér-betegséget okoznak. A bizonyítékok áttekintése után összefoglalják:

"Összefoglalva, rengeteg bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy az omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak elősegítik az oxidatív stresszt, az oxidált LDL-t, a krónikus gyulladásokat és az arteriosclerosisokat, és valószínűleg a krónikus szívbetegségek fő bűnösei, különösen, ha iparilag előállított vetőmagolajok formájában fogyasztják, közismert nevén "Növényi olajokat" hívnak. "

Mi a lényeg? A tudomány még mindig nem meggyőző.

Figyelemre méltó az a meggyőző és következetes klinikai kísérleti bizonyíték hiánya, amely azt bizonyítaná, hogy a növényi olajok jelentősen javítják a szív egészségét, és egyre több bizonyíték áll rendelkezésre az ellenkezőjéről. Körülbelül ötven évvel ezelőtt az új mesterséges olajok a gyenge bizonyítékok és a hamis ígéretek miatt könnyen beléptek étrendünkbe. Lehetséges, hogy a növényi olajok valamelyest csökkentik a szívműködéseket? Igen, de korántsem biztos - a bizonyítékok vegyesek. Ami igazán fontos számunkra, az az általános halandóság és az egészséges szakasz. Hogyan befolyásolják a növényi olajok a hosszú élettartamot és a közérzetet?

A növényi olajok növelik a rák kockázatát?

Bár küzdünk a rákkockázatok megértésével, az étrendet gyakran kulcsfontosságú tényezőnek nevezik. A tanulmányok pedig bőségesek. Megfigyelési kísérlet (és az ezt követő bizonytalan címsorok) azt mutatja, hogy egy bizonyos étel védő. Az ugyanazon étel következő kísérlete ellentétes hatást mutat.

Számos megfigyelési tanulmány mutat összefüggést az omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak fogyasztása és a rák között.

De ezek is csak megfigyelési adatok. Ebből a gyenge bizonyítékból nem következtethetünk az okokra.

Állatkísérletek már régóta kimutatták, hogy a növényi olajok hozzájárulnak a tumor növekedéséhez. És régóta aggódnak, hogy ez nem lesz-e így az emberekkel sem.

De végső soron jól megtervezett klinikai vizsgálatok során kell keresnünk a válaszokat (embereken). Ezen átfogó vizsgálatok közül kevés áll rendelkezésre. A Los Angeles-i veteránok otthonában az 1960-as évek végén végzett régebbi vizsgálat drámai növekedést mutatott a rákos halálozásban azoknál a férfiaknál, akik étkezési növényi olajokat fogyasztottak. (Ez a tanulmány alacsonyabb CVD-mortalitást mutatott azok számára is, akik tejzsírokat növényi olajokkal helyettesítettek.) A vizsgálattal voltak problémák, például: B. Nehéz dohányosok a kontroll csoportban és azok a betegek, akik sok ételt ettek az ellenőrzött környezeten kívül. Csak további adatokra van szükségünk a növényi olajok rákkockázatra gyakorolt ​​hatásának körültekintő felméréséhez.

Ezen a ponton nem igazán tudjuk, hogy a növényi olajok növelik-e a rák kockázatát.

A növényi olajok befolyásolják-e a mentális egészséget?

Egyesek szerint a magas omega-6 szintet tartalmazó növényi olajok hozzájárulnak az ADHD-hoz és a depresszióhoz.

Georgia Ede pszichiáter erről a lehetséges linkről és a mechanizmusokról ír a honlapján, amelyekről véleménye szerint áll. De amíg a klinikai vizsgálatok nem fejeződnek be, egyszerűen nem tudjuk, hogy a növényi olajok hozzájárultak-e az elmúlt évtizedekben a szorongás, figyelemzavar és depresszió növekvő előfordulásához.

A növényi olajok hozzájárulnak-e az elhízáshoz és a cukorbetegség járványaihoz?

Az elhízás és a cukorbetegség növekedése, amelyet az elmúlt 40 évben tapasztaltunk, a növényolaj-fogyasztás ugyanolyan drámai növekedésével járt. Van-e összefüggés, vagy csak véletlen?

Állatkísérletek sokak, az eredmények vegyesek. De alig vannak embereken végzett vizsgálatok. A kapcsolatra utaló megfigyelési tanulmányokon kívül (nagyon gyenge bizonyíték) van egy Cochrane-féle áttekintés a klinikai vizsgálatokról, amelyek szerint a növényi olajok hozzájárultak az átlagos testtömeg kismértékű növekedéséhez (kevesebb, mint 1 kg). Az átlagos testtömeg-különbség nagyobb volt (2,37 kg), amikor a tanulmány több többszörösen telítetlen zsír fogyasztását javasolta.

Bár ez a megállapítás jelentős volt, túl korai azt a következtetést levonni, hogy a növényi olajok egyedülálló módon hizlalnak. És a növényi olajok és a cukorbetegség közötti okozati összefüggés kérdését szintén gondosan meg kell vizsgálni.

Következtetés: Nem tudjuk, hogy a növényi olajok elhízást és cukorbetegséget okoznak-e.

Következtetés növényi olajok

Ha hozzánk hasonlóan aggasztja, amit tudunk és nem tudunk a növényi olajokról, a legbiztonságosabb tennivaló, ha minél jobban elkerüljük ezeket az újonnan érkezőket, és visszatérünk a hagyományos zsírforrásokhoz. Szerezzen zsírokat teljes ételekből, hagyományos olajokból és természetesen vajból.

Öt lépéses cselekvési terv: Hogyan fogyasszunk kevesebb növényi olajat

Íme öt lépés a növényi olajok csökkentésére az étrendben:

Még mindig nem biztos a "növényi olajokban"? A tudománynak határozottan nincs minden válasza. Tanácsunk? Ha kétségei vannak, ragaszkodjon olyan élelmiszerekhez, amelyek évezredek óta vannak a piacon.