Növényi olajok vagy akár dohányzás
A növényi olajok nagyon jó hírnévnek örvendenek nálunk - napraforgóolaj, repceolaj, kukoricaolaj, pórsáfrányolaj, szójaolaj ... ... mindannyian csodálatosnak tűnő társakat a konyhában - és most szinte minden ételben - melegen ajánlanak nekünk a táplálkozási guruk. Csak az olívaolaj képes lépést tartani - a vaj vagy a sertészsír viszont szörnyű és ördögien veszélyes.
Martin Grootveld professzor a leicesteri De Montfort Egyetemről kissé másként látja. Nagyon sok munkát végzett ezen a kérdésen, és egészen egyszerűen ezt mondja: „Melegítéskor a növényi olajokban található többszörösen telítetlen zsírsavak kémiai reakciók sorozatán mennek keresztül, és a végeredmény mérgező aldehidek (aldehid lipid oxidációs termékek, LOP). A napraforgóolaj háromszor annyi aldehidet termel, mint a vaj. Következtetés: a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell a sült ételeket a PUFA-kban (a klasszikus krumpli, csirkeszárny stb.).
A tudósok ezt nemrégiben fejtették meg - mivel az olyan alapvető betegségek, mint a dohányzásból eredő tüdőrák, a füstben lévő vegyi anyagok miatt valahogy logikusak voltak, de hogy a dohányzás hogyan okozhatja az elzáródott artériákat és a szívbetegségeket, nem volt olyan könnyű megérteni, és ezt a közös tézis is alátámasztotta. Telített zsír és nem gyulladásos folyamatok okolhatók az érelmeszesedésben, nem könnyítik meg őket.
Egyre inkább felismerjük azonban, hogy az oxidatív stressz és az azt követő immunválasz okozza az érelmeszesedést.
És dohányozni? Az aldehiddé átalakuló anyagok immunválaszt is okoznak.
A testünkben keletkező aldehidek képesek romboló munkájukat elvégezni.
Miután a közös táplálkozási hipotézisek olyan egyértelműen rátették a bort a telített zsírra, a vállalatok gyorsan reagáltak - a McDonald és a KFC mind áttért a növényi olajra, és az éttermek és az élelmiszer-gyártók is felpattantak. A növényi olaj ma már valójában "mindenhol" van.
Ezért javasoljuk, hogy kerülje a jó vajat és fogyasszon PUFA-kat - ugyanolyan egészséges, mint a dohányzás ... és kövérré is tesz.
Csak ragaszkodhatnánk a dohányzáshoz.