Növényi rétes petrezselymes mártással - egészséges táplálkozás; természetes zsírégetők
665 kcal/fő/90 perc előkészítési idő
Hozzávalók 4 fő részére:
Cukrászsütemény:
200 g liszt, 4 evőkanál napraforgóolaj, 50 g vaj, só
Töltő:
1 csokor leves zöld, 1 g vaj, 200 g tejfölös kvark, 1 tojás, kömény, 1/2 citrom, bors
Petrezselymes szósz:
200 g tejszínhab, 300 mml zöldséglé, 2 medvehagyma, 2 1/2 g vaj, 2 g liszt, 1 csomó lapos petrezselyem, citromlé
Felkészülés 4 főre:
Cukrászsütemény:
Gyúrjuk a tésztát, amíg puha és rugalmas nem lesz. Ezután formázza a tésztát gömbbé, és hagyja pihenni egy tálban és egy meleg helyen (melegítő felett) körülbelül 30 percig.
Töltő:
Tisztítsa meg a leves zöldjét, majd lazítsa ki és vágja apróra. Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, és hagyjuk a zöldségeket lassú tűzön körülbelül 8 percig párolni, amíg csak meg nem főznek. Ezután sóval és borssal ízesítsük, majd tegyük félre.
Vegyük a túrót és a tojást, keverjük össze. Ezután sóval, borssal és köménnyel ízesítjük. Öblítse le a citromot forrón? tól től. Pat szárítsa meg, és finoman dörzsölje meg a héját. Adja hozzá a reszelt citromhéjat a kvark keverékhez. Ezután jól keverje össze a kvarkot és a zöld levest.
Most vegyen egy tiszta konyharuhát, és szórja meg jól liszttel. Osszuk a rétes tésztát 4 adagra. Tekerje ki az egyes részeket a lehető legvékonyabban sodrófával. Csúsztassa a kezét tenyérrel a tészta alá. Húzza ki a tésztát a közepétől széthúzva a tenyerével, hogy téglalapot képezzen (kb. 25 x 30 cm). Húzza ki ujjaival a vastagabb széleket. A tésztának olyan vékonynak kell lennie, hogy újságot olvashasson alatta.
Hagyja a vajat megolvadni, és kenje el a tésztán. Vegyük a töltelék negyedét, és tegyük csíkokra a réteslap alsó harmadára. Most óvatosan tekerje fel a rétest a ruha segítségével, és tegye a nyitott végeket a rétes alá. Helyezzen sütőpapírt a tepsire, és helyezze rá a kész rétest.
Melegítse elő a sütőt 180 fokra, konvekciót 160 fokra, 3. gázszintet.
A fennmaradó tésztadarabokat és a tölteléket apróra sodrjuk a leírtak szerint, és tegyük a tepsire. A rétest megkenjük a maradék folyékony vajjal, és az előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
Petrezselymes szósz:
Először megpucoljuk a medvehagymát, majd apróra vágjuk. Ezután egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, és lassú tűzön áttetszővé sütjük benne a medvehagymát. Szórjuk rá a lisztet, és keverés közben pároljuk meg.
Most fokozatosan öntsön keverés közben a tejszínnel és az alaplével, majd hagyja forrni a mártást. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal, és lassú tűzön főzzük körülbelül 15 percig. Gyakran keverje meg.
Tekerje le a petrezselymet, majd rázza szárazra, és a leszedett leveleket nagyon apróra vágja. Ezután keverje bele az apróra vágott petrezselymet a mártásba, majd ízesítse ismét sóval, borssal és citromlével. Most tálaljuk a mártást a rétesekkel.