Növényi tej, mint tejpótló Készítsen finom tejes alternatívákat maga
A hagyományos tej helyettesítésére szolgáló különféle növényi italok választéka ma már igen nagy. Számos változat készen vásárolható, de olcsóbb és környezetbarátabb, mivel kevés a csomagolás, a házi növényi tej! Ebben a bejegyzésben megtudhatja, hogy mely vegán tej alternatívák állnak rendelkezésre, és hogyan készítheti azokat otthon.
Növényi tej: vegán és rugalmas, hogy saját maga termelhessen
Nem számít, miért akarja megtenni tehéntej nélkül: A tehéntej házi készítésű gyógynövényes alternatíváinak előnye, hogy többek között regionális alapanyagokból is elkészíthetik őket. Ezenkívül kisebb mennyiségben is elkészíthetők, mert egy adott recepthez nem mindig szükséges egy liter növényi ital.
Akár főként a tej tejpótlójának szánják, akár gluténmentes, magas fehérjetartalmú, édes, akár csak nem édes: Csak próbáld ki, melyik növényi tej ízlik a legjobban, és mire használhatod a legjobban. A növényi tejtermelésből származó törköly sok más finom ételhez felhasználható.
Jegyzet: Növényi italok készítésekor kérjük, vegye figyelembe a magok megfelelő áztatási idejét, hogy az egészségtelen fitinsavat és más antinutrienteket fogyasztás előtt megbízhatóan lebontsák.
Zabtej - regionális gabonából készült növényi tej
A zab kálium- és foszfortartalma meglehetősen magas, és regionális szinten is könnyen elérhető. Ezenkívül sok emésztőrendszeri rostot tartalmaz. Egyrészt a zabtej teljes kiőrlésű gabonából készíthető. Ha nincs ideje áztatni, egyszerűen zabtejet készíthet zabpehelyből. A házi zabtejből barista zabtejet is lehet készíteni a tökéletes tejhabhoz.
A zabital minden változata magas kalóriatartalmú, de nem gluténmentes. A lisztérzékenységben szenvedők használhatnak gluténmentes zabpehelyet, vagy kipróbálhatnak egy másik tej alternatívát.
Tönkölytej: regionális és rostokban gazdag
A tönköly ugyanolyan rostban gazdag, mint a zab, és regionális szinten is kapható. A zabhoz hasonlóan a tönköly is kevés fehérjét tartalmaz, de ennél valamivel több foszfort és káliumot tartalmaz. A házi tönkölytej gyorsan elkészül, enyhén diós, szemcsés íze van.
Borsótej: gluténmentes tejpótló
A sárga hasított borsóból készített borsóital sok fehérjét ad, és gluténmentes is, ezért is alkalmas celiakiában szenvedőknek. A borsótej kevés időveszteséggel maga is elkészíthető. A törköly nagyon jó ízű, például zöldségkrémekben vagy töltelék maradék pörköltben.
Kendertej: növényi tej sok telítetlen zsírsavval
A házi kendertej - ellentétben a gabonatejjel - omega-3 zsírsavakat tartalmaz, és magas magnéziumtartalmának köszönhetően megakadályozza az izomgörcsöket és a migrént. A magas vastartalom a vashiány ellen is véd.
További előny, hogy nem kell áztatni a kendermagot, ezért a tejpótló spontán és hosszú tervezés nélkül elkészíthető. A kendertej kellemes diós ízű, ideális főzéshez és sütéshez.
Lupin tej - fehérjében gazdag tejpótló
A legtöbb gabonatípussal ellentétben az édes csillagfürt nagyon gazdag fehérjében és olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint magnézium, vas, kalcium és kálium. 40 százalék körüli fehérjetartalmuk még magasabb, mint a szójababé. Ezenkívül a házi csillagfürt tej nagyon alacsony zsírtartalmú, és nem tartalmaz felfúvódó összetevőket, mint más hüvelyesek. Minél intenzívebben keverednek a csillagfürt magjai, annál krémesebb az íze.
Tipp: A csillagfürt tejtermeléséből visszamaradt törköly felhasználható a csillagfürt vajjal készített kenhető kenetekbe vagy édes csillagfürt-csokoládé krémbe.
Mogyorós tej - regionális és finom
A tejpótlók egyéb alapanyagaival ellentétben a mogyoró regionális szinten, sőt ingyen is megtalálható a vadonban. A Mundraub térképen megtudhatja, hol található a legközelebbi mogyoróbokor a környéken.
A házi mogyorótej különösen népszerű a desszertek és sütemények esetében, intenzív, diós íze miatt. Az ásványi anyagok mellett a mogyoró sok lecitint tartalmaz, ami fontos az idegek és az emlékezet számára. A magas E-vitamin-tartalom megvédi a sejteket a szabad gyököktől.
Tigernut tej
A tigrismogyoró nagyszerű alternatíva, ha dióallergiája van. Természetesen édes ízűek, nagyon táplálóak, sőt a gabonafélék rosttartalmának háromszorosa is. A házi tigris mandulatejhez csak vízre, keverőre és a kis szárított földimogyoróra van szüksége, amelyet vadon növekvő mennyiségben találhat az egészséges élelmiszerboltokban és Dél-Németországban.
Műanyag megtakarítási számla
Hajdina tej - gluténmentes tejpótló
Ellentétben azzal, amit a név sugall, a hajdina nem a gabonafélékhez, hanem a csomósfélék családjához tartozik. A hajdina tej nem tartalmaz glutént, ezért a növényi ital különösen alkalmas a lisztérzékenységben szenvedőknek.
Ezenkívül az álszemcse gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban és esszenciális aminosavakban. A rutin összetevő támogatja a vérnyomás szabályozását is, a lecitin pedig segít a koleszterinszint természetes csökkentésében. A hajdina tej íze a diótejre emlékeztet; Ez azt jelenti, hogy a dióallergiás embereknek nem kell lemondaniuk ízlésükről.
A hajdina tejhez a következő összetevők szükségesek:
- 150 g hajdina (kapható egészséges élelmiszerboltokban vagy online)
- Diótejes zacskók, cheesecloth vagy mosóháló
- Az általad választott édesség
Így készítik a hajdina italt:
- Áztassa a hajdinát egy éjszakán át vízben.
- Másnap öntsük le az áztató vizet, és keverjük össze egy keverőben vagy botmixerrel a hajdinát egy liter friss vízzel.
- A szilárd anyagot diótejes zacskóval vagy valami hasonlóval rostálja át, és gyűjtse össze a hajdina tejet.
- Adjon hozzá egy választott édességet, és keverje össze újra.
A hajdina italt körülbelül négy napig lehet hűvösen tartani.
A zúzott hajdina pürét müzlihez, hajdina palacsintához vagy orosz blinihez használhatja.
Köles tej - ásványi anyagokban gazdag és gluténmentes tej alternatívája
A házi köles tej nemcsak sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, hanem gluténmentes és kevés allergiát okozó anyagot tartalmaz. Mivel a köleset a mi szélességi körzetünkben is termesztik, a regionális kölest vásárolva máris jót tehet a környezet számára. A köles tejnek erős íze van, amely rizsre emlékeztet.
Kókusztej - ásványi anyagokban gazdag és finom krémes
A kókuszhúsban lévő közepes láncú zsírsavak könnyen metabolizálódhatnak a szervezetben, sőt antibakteriális hatást fejtenek ki. A kókusztej pozitívan hat a koleszterinszintre is, sok magnéziumot és káliumot tartalmaz. Viszonylag magas zsírtartalma, kissé tejszerű íze és krémes állaga.
A házi kókusztejhez, mint például egy dobozból, csak kókuszreszelékre, vízre és diótejes zacskóra vagy cheeseclire van szükség.
Tipp: Nem kell kidobni a szitált kókuszmasszát, mert így is használható például sütéshez vagy éjszakai zab reggelire.
Rizstej - jó tejpótló a kávé számára
Kissé édes íze miatt a rizstej népszerű a tej tejpótlójaként és a müzli összetevőjeként; főzéshez és sütéshez is használható.
Mivel kevés allergént tartalmaz és gluténmentes, allergiások számára is alkalmas. A sok szénhidrát miatt viszonylag magas a kalóriatartalma, de kevés fehérjét tartalmaz. Itt többet megtudhat két különböző módszerről, amelyek megkönnyítik a rizstejet.
Szója tej - a tehéntej tápláló alternatívája
A házi szójatej tápanyagtartalma miatt a tehéntejhez képest a legjobb. Sokféleképpen használható, de édes, babszerű íze is van, amelyet nem mindenki szeret.
Tipp: Ha előzetesen habosít vagy melegít szójatejet, az megakadályozza a pelyhesedést a kávéban.
Mandulatej - finom és népszerű
A házi mandulatej erős, diós íze miatt rendkívül népszerű. Rengeteg ásványi anyagot és sok E-vitamint tartalmaz. Az állaga nagyon közel van a tehéntejéhez, de a mandulatej kevesebb kalóriát tartalmaz. Ha gyorsan szeretne felkészülni, a mandulavajból származó mandulatej gyors módszere is megfelelő.
Kesudió - mikrotápanyagokban gazdag
Növényi tejpótló készíthető kesudióból is. A kesudió kevesebb ásványi anyagot tartalmaz, mint a mandula, de a mikroelemek szélesebb köre, például nélkülözhetetlen nyomelemek, például réz és mangán. Krémes állaga miatt a kesudió nagyon népszerű a desszerteknél, a sajt alternatíváinak előállításában, sőt a tehéntej alternatívájaként a kávéban.
Napraforgómag - regionális fehérjebomba
Tipp: A napraforgómag tej törkölye újrafelhasználható, például finom kekszekben vagy kiadós kenetekben.
A növényi tej áttekintése: melyik növényi ital minek?
Egyesek számára fontos, hogy egy növényi tej gluténmentes-e, mások tudni akarják, hogy az adott tejpótló melyik felhasználásra alkalmas. Az alábbi áttekintés ezt és más információkat ad át egy pillanat alatt:
Mely növényi tej alternatívákat használja inkább? Tudassa velünk a bejegyzés alatti megjegyzésben!
A tej és más (állati) összetevők több házi alternatíváját is megtalálhatja könyveinkben:
Csináld magad ahelyett, hogy megvennéd - konyha
Csináld magad vásárlás helyett - konyha: 137 egészségesebb alternatíva a késztermékeknek, amelyek pénzt takarítanak meg és védik a környezetet. További részletek a könyvről
Véletlenszerűen vegán
100 recept a regionális zöldségkonyhához - nem csak a vegánoknak. További részletek a könyvről
Ezeket a témákat is érdekelhetik: