Növényi vitalitás; Szénhidrátok; 12. rész
Szénhidrátok - 1/2 rész
A szénhidrátok, más néven cukrok, sok vita középpontjában állnak. Néha lebecsülve, néha dicsérve kerülnek a figyelem középpontjába, ha egészségügyi vagy súlygyarapodási kérdésekről van szó.
Ebben a két cikkből álló sorozatban megtudhatja, mely szénhidrátokat részesítse előnyben az optimális vitalitás érdekében. Meglátjuk, hogy mi a szénhidrát, hogyan emészti és asszimilálja a szervezet, és bemutatok két mutatót, amelyek lehetővé teszik a szénhidrátok osztályozását.
A nem megfelelő szénhidrátbevitel a cukorbetegség, az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint egyes rákos megbetegedések, például az emlőrák magasabb kockázatával jár. A magas és az alacsony vércukorszint váltakozásait is okozhatja, amelyek a következő tüneteket tartalmazhatják: depresszió, szédülés, álmatlanság, gyengeség és akár eszméletvesztés.
A glükóz az egyetlen üzemanyag agyunk számára, és a sejtek fő tüzelőanyaga
Ezzel szemben a megfelelő fogyasztás segít szabályozni a vércukorszintet, hozzájárul a súlykontrollhoz, és lehetőséget nyújt a reggeli híres pumpalöketek megszabadulására is.
Együtt fogjuk látni, hol találhatók szénhidrátok, és melyiket kell választani a helytelen fogyasztás okozta betegségek ellen. Végül megtudhatja, hogy mely ételek biztosítják a megfelelő cukrokat és miért.
Mi a szénhidrát ?
Szénhidrát szerkezete
A szénhidrátok vagy szénhidrátok szénből, hidrogénből és oxigénből álló molekulák.
Az egyszerű cukrok az összes szénhidrát építőkövei. A komplex cukrok az egyszerű cukrok hosszú, elágazó láncai.
Mire szolgálnak a cukrok?
A glükózt, a legegyszerűbb szénhidrátot használják sejtjeink üzemanyagaként. A test felhasználja a sejtek energiacsere-pénznemének előállítására: adenozin-trifoszfát vagy ATP. A szénhidrátok ezért nélkülözhetetlen makrotápanyagok az anyagcserénk megfelelő működéséhez.
Milyen ételekben vannak szénhidrátok?
Az asztali cukor és cukorszirupok (glükóz, fruktóz), gyümölcsök, lekvárok, sütemények, tejtermékek egyszerű arányú szénhidrátokat tartalmaznak. A komplex cukrok, amelyeket főként keményítők képviselnek, megtalálhatók a gabonafélékben, a gyökerekben, a gumókban és a hüvelyesekben.
A szénhidrátok emésztése
A szénhidrátok emésztése a szájban kezdődik. A nyál tartalmaz egy enzimet, nyálamilázt, amely megindítja a keményítők (komplex cukrok) emésztését azáltal, hogy kisebb molekulákra, oligoszacharidokra bontja őket. Az egyszerű cukroknak természetesen édes íze van a szájban, ellentétben a komplex cukrokkal. Kísérletezzen egy darab kenyér hosszú ideig történő rágásával. Minél tovább rágod, annál több nyálamiláz bontja le a cukrokat egyszerű molekulákra, és annál édesebb lesz a szádban.
Az emésztés ezután a vékonybélben folytatódik. Ebben a szakaszban csak egyszerű cukrok maradtak.
Az emésztés után nézzük meg, hogyan asszimilálódik és használja fel a szénhidrátokat a testünk.
A szénhidrátok asszimilációja
Csak a glükóz, a galaktóz és a fruktóz képes átjutni a bélgáton. Belépnek a véráramba, majd eljutnak a májba, ahol újra felhasználásra kerülnek.
Míg a fruktózt a máj metabolizálja, csak kis mértékben emelkedik a vércukorszint, a glükózt közvetlenül a szervezet használhatja fel. Ha a szervezet rendelkezésére áll elegendő glükóz, akkor a felesleget glikogénként tárolja a májban és az izmokban, vagy zsírszövet formájában.