Növényi zsírok és olajok - élelmiszeripari ismeretek
Mindannyiunknak feltétlenül szükség van zsírokra, beleértve a növényi zsírokat és olajokat is, amelyek létfontosságúak a testünk számára, még akkor is, ha ismételten figyelmeztetnek a túl sok zsírra, mivel ezek elsősorban állati zsírok.
A növényi zsírok létfontosságúak
A növényi zsírok és olajok nemcsak az élet szempontjából nélkülözhetetlenek, hanem egészségesek is, mivel tartalmazzák az esszenciális telítetlen zsírsavakat. Az állati zsírok viszont sok telített zsírsavat és sok koleszterint tartalmaznak, ami a szív és az erek megbetegedéseihez vezethet. Míg a test maga képes felépíteni a telített zsírsavakat, hiányzik a telítetlen zsírsavakból, ezért ezeket hozzá kell adni a szervezethez. A növényi zsírok és olajok fontos energiaszolgáltatók a test számára, mivel a zsír energiát szolgáltat, védelmet nyújt a hideg ellen, valamint energiatartalékként. A növényi zsírok és olajok abban különböznek egymástól, hogy a növényi zsírok szilárdak, a növényi olajok pedig folyékonyak.
Sok növény magjában zsírok és olajok vannak, időről időre a növényi zsírok és olajok is vannak a pépben. A növényi zsírokat és olajokat a szervezet könnyebben emésztheti, mint az állati zsírokat, de a növényi zsírok és olajok gyorsabban avasodnak. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a növényi zsírok és olajok gyorsabban avasodnak, a kozmetikai cikkekben történő felhasználásukhoz tartósítószereket is kell használni. Az élelmiszerekben található növényi zsírok és olajok esetében ügyelni kell azok megfelelő tárolására: Sötét és hűvös.