Nutriscore és charcuterie, és öröm az egészben ABC Charcutier
Nutriscore, egyszerűsített táplálkozási mutató
Az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségek, például az elhízás, amely ma a franciák 17% -át érinti - amely arány az elmúlt 50 évben majdnem megháromszorozódott - szembesülve az állami hatóságok támogatni kívánták a lakosságot táplálkozási döntéseikben, a nutriscore. Egyre több a feldolgozott élelmiszer a piacon, az összetevők listája néha összetett, és a tápértékeket nem mindig könnyű elolvasni a nem fűszerezett fogyasztók számára. Ezekből a megfigyelésekből születtek azok a kezdeményezések, amelyek célja egy egyszerű mutató kidolgozása, amely segít a fogyasztóknak választani. Így a gyártók, a forgalmazók, a fogyasztók, az egészségügyi és tudományos hatóságok közötti számos konzultációt követően, és számos javaslat után ezt a nutriscore logót Pr Serge Hercberg és csapata, valamint az ANSES és a Közegészségügy.
Öt színskálán alapszik, a sötétzöldtől a sötét narancssárgáig terjed, és minden színt A-tól (a legjobb besorolás) az E-ig (a legrosszabb) mutató betűhöz rendelnek az egyszerű olvasás érdekében. Ezt a nutriscore logót a következőképpen számítják ki:
- Egyrészt, úgynevezett "negatív" komponensek, amelyek telített zsírsavak, cukrok, só és a termékek teljes energiaértéke.
- A másik, a "pozitív" komponensek amelyek fehérje és rost, valamint gyümölcsök és zöldségek. Összesen negatív pontokat kapunk, amelyekből kivonjuk a pozitív pontokat. Minél alacsonyabb a hang, annál közelebb az A-hoz, sötétzöld.
Nutriscore és charcuterie: barátok vagy ellenségek ?
Ha vállaljuk A példa egy kiváló főtt sonka Például a LABEL ROUGE főtt sonkánk DD, a végső nutriscore a "C", világos narancssárga. Valóban vannak tápanyagok és élelmiszerek elősegítésére, mert a főtt sonkánk fehérjében gazdag és nagyon alacsony cukortartalmú. Másrészt a sótartalom, valamint a telített zsírsavtartalom korlátozott tápanyagnak számít, és nem engedik, hogy zöld legyél! Ehhez csökkentett sótartalmú sonkát kellene készíteni.