Nyári gyümölcs - most szezon van - Petra Apotheke
Ha a gyümölcscserjék tavasszal bőségesen virágoztak és jól beporzottak, akkor nyáron gazdag bogyótermés lesz. Az első gyümölcsfák kezdik meghozni a gyümölcsüket, a szilva már érik, nyár végén pedig igazi szilva. A kajszibarack meleg területeken is betakarítható.
A GYÜMÖLCSÖK általában magas vitamin- és kalóriatartalmúak. Ami júliustól szeptemberig van szezonban, ezért regionálisan és olcsón megvásárolható?
100 milligramm 280 milligramm kálium, 0,7 milligramm vas és 1,6 milligramm A provitamin (karotin) mellett a barack rengeteg tápanyagot biztosít. A test átalakíthatja a karotint A-vitaminná - amely fontos többek között a bőr és a szem számára.
A sárgabarack B1-, B2-vitamint, C-vitamint, kalciumot és foszfort is tartalmaz. Ezek az anyagok fontosak például a szénhidrát-anyagcsere, az energia-anyagcsere, az immunrendszer, valamint a fogak és a csontok szempontjából.
A barack pépje puha és lisztes, túlérett gyümölcsökben. Ha a gyümölcs érett, a hús könnyen eltávolítható a magról. Íze édes, mint cukor, aromás édes-savanyú. Nagyon sokféle kajszibarack létezik, olyan fajokkal, amelyek különböző időpontokban érnek, és méretükben, színükben, bőrállagaikban és ízükben különböznek.
A kajszi májustól szeptember közepéig tart. Marokkóból és Spanyolországból mutatják be májusban és júniusban. A fő szezon júliusban és augusztusban van. Akkor a gyümölcsök Franciaországból, Olaszországból, Görögországból, Törökországból és Magyarországról is származnak. A sárgabarack november végétől márciusig vásárolható meg a tengerentúlról.
Az érett gyümölcsöket gyorsan meg kell enni. Két napnál tovább nem maradnak frissek a hűtőszekrényben.
Elkészítés: A sárgabarack legfrissebb íze van. De népszerűek tortaönteteként is, lekvár, kompót, likőr vagy konzervek készítésével. Ha felmelegíted, elveszítik édes ízüket: Ezután a savanyú gyümölcsök ízletes kontrasztot képeznek az édes desszertalapokban. Különösen jól ismertek az osztrák barackgombócok. Fűszeres bárány- vagy pulykaételek esetén a barackoknak különleges érzetet ad. Tápérték: 45 kcal/100g
Az áfonya sok vizet tartalmaz és alacsony a kalóriatartalma. Az A provitamin aránya magas. A szervezetben ez A-vitaminná válik, ami fontos a látás szempontjából. Az E-vitamin és a C-vitamin szintén megfelelő mennyiségben található. Mindkét vitamin állítólag megakadályozza többek között a sejtek károsodását. A C-vitamin a kötőszövet kialakulásában is szerepet játszik. A gyümölcs kék színét a benne található antocianinok okozzák. Hozzájárulnak a sejtek védelméhez is. A friss bogyós gyümölcsök enyhe hashajtó hatásúak lehetnek, míg a szárított bogyók állítólag segítenek a hasmenésben.
Az áfonya Közép-Európában nyáron érik. A hazai áruk ezután kaphatók a szupermarketekben és a heti piacokon. A dél-európai áfonya már áprilisban megvásárolható. A déli félteke országaiból érkező behozatalok télen érkeznek hozzánk.
A friss áfonyát gyorsan el kell fogyasztani. A termesztett áfonya gyümölcsének általában hosszabb az eltarthatósága, mint az igazi áfonyának. Hűtőben akár egy hétig is eltarthatók.
Elkészítés: Fogyasztás előtt alaposan mossa le a bogyókat vízzel. Ezután hagyja megszáradni egy konyharuhán. A gyümölcs nyersen fogyasztása mellett tartósításra és sütésre is alkalmas. Akár kompótként, zselésként vagy lekvárként, az áfonya különlegesség. Joghurt- vagy kvarkételekhez is ajánlják. A bogyók vonzó színű kiegészítések a gyümölcssalátákhoz és a gyümölcstortákhoz. A palacsinta és a muffin gyümölcsös jegyet kölcsönöz nekik.
Különlegesség a "svéd áfonyaleves". Ehhez néhány percig forraljuk a bogyókat vízzel, és adjunk hozzá cukrot. Fahéjjal ízesítjük. Íztől függően citromlé és kukoricakeményítő adható hozzá az állaghoz. A leves íze hideg és meleg.
Tápérték: 46 kcal/100g
A szilva, mint sok gyümölcs, főleg vízből áll. Ezen kívül gazdag ásványi anyagokban és nyomelemekben, például káliumban, kalciumban, vasban, magnéziumban és cinkben. A szilva tartalmaz továbbá A-provitamint, C-, E- és B-komplex vitaminokat. A szilva nem éri el a legmagasabb értéket a vitaminok tekintetében, de az egészséges összetevők széles választékának köszönhetően jó általános csomagot alkotnak. A vízben oldódó növényi anyagok, a pektin és a cellulóz biztosítják a csonthéjasok emésztési hatását. A szilva szintén magas fruktóztartalmú, ami gyors energiaforrássá teszi őket.
Júliustól októberig helyi szilva található Baden-Württembergből, Rajna-vidék-Pfalzból és Bajorországból. A téli hónapokban a szilva Dél-Amerikából és Dél-Afrikából származik.
Csak szilárd, friss gyümölcsöt kérek. A puha, túlérett szilvákat gyakran a férgek támadják meg. A legjobb, ha hűvös és sötét helyen tárolja, majd a szilva három-négy napig eltart. A friss gyümölcsöket fehéres illatfilmjük alapján ismerhetjük fel, amely megvédi őket a kiszáradástól. Ezért a szilvát csak röviddel a fogyasztás előtt szabad lemosni, hogy ne roncsolja el a védőréteget. Szobahőmérsékleten az ablakpárkányon a zöld szilva még két-három nap alatt beérik. Nedves konyharuhába csomagolva megtartják nedvességüket.
Elkészítés: A klasszikus a szilva torta vagy Zwetschgendatschi, ahogyan a tésztát Bajorországban, Baden-Württembergben és Ausztriában hívják. A szilvalapos lepénysütemény azért működik a legjobban, mert nem sülnek túl gyorsan, mint a szilva (különbség a szilva és a szilva között:
A szilva húsa meglehetősen szilárd, és melegítése után is megőrzi formáját. Ezenkívül más szilvafajtákkal ellentétben könnyen kimagozhatók, mivel a mag könnyen elválik a péptől. . Az aromás szilva kerek, kék és a hosszúkás szilval ellentétben szaftosabb).
A szilva kompótból vagy szilvalekvárból is jó ízű. Ha meg szeretné adni a baromfihús-különlegességeket, ezt fűszeres szilval, töltelékként vagy szószként teheti meg.
Tápérték: 48 kcal/100g
A Physalis, más néven andoki bogyók vagy Cape egres, sok C-vitamint tartalmaz, amely a szervezet számos anyagcsere-folyamatához szükséges, és antioxidánsként, B1-, B6-vitaminként és vasként működik. A gyümölcsök mindenekelőtt sok béta-karotint tartalmaznak. A szervezetben A-vitaminná alakul, amely többek között részt vesz a vizuális folyamatban.
Ebben az országban a fizalisok augusztus környékéről érnek. Egy érett gyümölcs felismerhető a csészékből: Barnává és szárazra válnak. Ha a csinos csészék zöldek, a gyümölcs éretlen, és még nem szabad leszedni. A betakarítási szezon Németországban októberig tart.
Ezenkívül a helyi szupermarketek általában importálnak árukat Dél-Amerikából, Dél-Afrikából és Ausztráliából. A Physalis decembertől júniusig érett ott - így szinte egész évben elérhető nálunk.
A Physalis az egyik nem érő gyümölcs. Akkor ízlik a legjobban, ha aranysárga vagy narancssárga színű és még nem ráncos. Néhány napig hűtőszekrényben tartják.
Elkészítés: A foki egres nemcsak értékes összetevői, valamint friss és édes íze miatt egyre népszerűbb: egyre inkább ehető díszként is használják. A Physalis koktélokat, sajttálakat, desszerteket és desszerteket díszít. A Physalis természetesen finom, gyümölcssalátákban, müzliben vagy joghurtban is fogyasztható. Tápérték: 72 kcal/100g
Az egres C-vitamint tartalmaz. A B csoportban található vitaminok szintén megtalálhatók a bogyókban. A B-vitaminok fontos metabolikus funkcióval rendelkeznek. Az ásványi anyagok például káliumot, kalciumot és magnéziumot tartalmaznak. Többek között a kálium szerepet játszik az izmok és az idegek ingerlékenységében. A kalcium fontos az egészséges csontok számára.
Németországban a betakarítás fő ideje júniustól augusztusig tart. A gyümölcs pontosan mikor érik meg, a fajtától függ. Néhány bogyó betakarítása még érésük előtt javítja a gyümölcs minőségét.
Az érettség mértékétől függően az egres különböző hosszú ideig tárolható. A nagyon érett, puha gyümölcsök csak rövid eltarthatósági idővel rendelkeznek. Az érettségi foktól függően az egres néhány napig hűtőszekrényben tárolható. Általános szabály: a bogyókat egymás mellé rendezzük, és ne egymásra.
Elkészítés: Az egres friss élvezet. Eheted a magokat. Az egres a pite és sütemény önteteként is népszerű. Alternatív megoldásként felhasználható hideg tál, édes must vagy desszertbor készítéséhez. A gyümölcsből chutney is készíthető, amelyet húsos ételek mellé szolgálnak fel. A gyümölcsök lekvárok, zselék és kompótok tartósítására is alkalmasak.
Tápérték: 37 kcal/100g
Ez egy kis választék volt a kedvenc nyári gyümölcsemből. A bemutatott fajták mindegyike gyümölcsös megjegyzésként szolgál a kiadós ételekben, valamint süteményekben, desszertekben és reggelire. Rengeteg recept és javaslat található az interneten a nyári gyümölcs ötletes elkészítéséhez. Sok móka vele-