Nyelvragu gombával recept EAT SMARTER
Egészséges, mert
Okos tipp
Táplálkozási értékek
Korábban a belsőségek gyakran tartoztak a tányérra, ma ez meglehetősen ritka. Még jó, hogy mégis a nyelvragu mellett döntöttél, mert az tiszta izomhús. Más szavakkal: nem eszünk zsírt, de sok fehérjét.
A nyelvragu az Altmarkt egyik specialitása, amely Szász-Anhalt északi részén található. A raguval kenyérgombócot, teljes kiőrlésű tésztát vagy rizst szolgálhat fel.
| A-vitamin | 0,4 mg | (50%) | |
| D-vitamin | 15,1 ug | (76%) | több |
| E-vitamin | 1,1 mg | (9%) | |
| K-vitamin | 33,2 ug | (55%) | |
| B₁-vitamin | 0,4 mg | (40%) | |
| B₂-vitamin | 0,7 mg | (64%) | |
| niacin | 1,5 mg | (13%) | |
| B₆-vitamin | 0,5 mg | (36%) | |
| Folsav | 66,3 ug | (22%) | több |
| Pantoténsav | 5,1 mg | (85%) | |
| Biotin | 24 ug | (53%) | több |
| B₁₂-vitamin | 5 ug | (167%) | több |
| C vitamin | 24,1 mg | (25%) | |
| kálium | 1,337 mg | (33%) | több |
| Kalcium | 111 mg | (11%) | több |
| magnézium | 115 mg | (38%) | több |
| Vas | 8,9 mg | (59%) | több |
| jód | 71 ug | (36%) | több |
| cink- | 4,9 mg | (61%) | több |
| telített zsír | 14 g | ||
| húgysav | 25 mg | ||
| koleszterin | 135 mg | több |
összetevők
Előkészítési lépések
Tisztítsa meg a nyelvet, tisztítsa meg a leves zöldjét, mossa meg és vágja nagy darabokra. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk darabokra. Tegyünk mindent borssal, szegfűborssal, babérlevéllel és ecettel sós vízbe, és főzzük, amíg a nyelv kb. 2 óra múlva elkészül. Húzza le a bőrt a még forró nyelvről hideg víz alatt, és vágja darabokra vagy csíkokra a nyelvet.
Addig tisztítsuk meg a gombákat és vágjuk szeletekre. A lisztet vajon megpirítjuk, hozzáadunk 1/8 l vörösbort, és megtöltjük 1 l főzőlappal. Egyszer forraljuk fel, adjuk hozzá a gombákat, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig. Vágjuk le a savanyúságokat, és adjuk hozzá a többi vörösborral együtt. Jól ízesítjük sóval, borssal és citromlével. Tegye a darabokat a kész szószba, és hagyja felmelegedni.