Nyers hal - emésztési veszélyek és kulináris megoldások
0 részvény
A japán konyhából származó nyers hal, sushi fogyasztásának szokása elterjedt az egész világon.
Rizszel vagy nagyon apróra vágott zöldségekkel töltött és forgatott nyers halfiléről van szó, minden egy falatban, nem több.
Tudjuk, hogy a hal tartalmaz Omega 3-at, hogy nagyon jó az étrendben, és néhányunk kísértésbe eshet anélkül, hogy előre elkészítené.
Melyek a veszélyek?
A kórokozó baktériumok által okozott mérgezések és fertőzések vagy a paraziták amelyek a halakban találhatók.
A legveszélyesebb parazita anisakis, egy nagyon vékony féreg, amely megtalálja a helyét a hal belében. Amikor elkapják, Anisakis megpróbál menekülni és vándorol, elérve a hal izmait, húsát.
Általában ez a parazita főzéskor megszűnik, a magas hőmérséklet tönkreteszi, de ha a halat nem megfelelően készítették elő, akkor elérheti a gyomrunkat, az egész emésztőrendszert a vastagbélig.
A gyomornedv elleni védekezés és az emésztési folyamatok támadni fognak, megpróbálják átszúrni a nyálkahártyát, súlyos fájdalmat, hányást okozva. Végül megszűnik, de ennek a parazitának a támadása olyan szemcsék képződését eredményezheti, amelyek megakadályozzák a tökéletes emésztést és kiküszöbölhetők. csak műtéttel.
Nagyon egyszerű megoldások, amelyeket figyelembe kell vennünk
- minden frissen kifogott halat a lehető leghamarabb meg kell tisztítani a belektől, kiküszöbölik annak lehetőségét, hogy a parazita a húsába vándoroljon;
- a nyers halat, ha sushi készítésre van szükség, legalább egy nappal előre le kell fagyasztani, ez olyan intézkedés, amely megöli az összes baktériumot és parazitát;
- az asztalon csak kissé sült vagy kevéssé főtt hal lehet, nem alkalmazzák a "vér hús" technikát, amelyet a grillezők annyira értékelnek. A halat legalább 100 fokos hőmérsékleten sütik vagy sütik;
- győződjön meg róla, hogy a sós lében lévő halakat fagyasztással kezelték, mielőtt sóba helyezték volna, néha a baktériumok ellenállnak extrém körülmények között.
Ne kerülje a halakat, miután elolvasta ezeket a sorokat, ez egészségünk fontos szövetségese, ezért gyakrabban kell ennünk, néhány szempontra figyelemmel.
A cikket Iuliana Zamfir írta