Nyerscukor vagy fehércukor Tudja meg a piacon lévő fajták közötti különbségeket; Válasszon az lenni
Tudta, hogy mindössze 24 óra alatt egy közepes méretű cukorgyár akár 2000 tonna cukrot is képes előállítani? Ez az egyszerű példa nemcsak azt mutatja meg, hogy mennyire teljesített a feldolgozóipar, hanem azt is, hogy a piacon milyen nagy a kereslet a cukor iránt. A meglévő választékok közül azonban melyiket választja?
A cukorfogyasztás egészségre gyakorolt hatásáról eddig számtalanszor tárgyaltak online és offline módon, ami azt mutatja, hogy a közvélemény érdeklődést mutat e téma iránt. Ennek az érdeklődésnek az okai egyszerűek, és két irányban kell keresni:
- egyrészt a cukor népszerűsége a fogyasztók körében
- másrészt mindenki vágya az egészség megőrzésére
Közülünk bárki legalább egyszer hallotta, hogy a cukor nem tesz jót nekünk, de hányan hallották ezt, és végleg lemondtak róla? Ne bújjunk az ujj mögé: egyrészt egészségesen akarunk élni idős korunkig, másrészt reméljük, hogy ezt cukor tartalmú dolgok elfogyasztásával fogjuk megtenni. Miért? Mivel megszoktuk őket, szeretjük őket, ízletesek!
Különösen nehéz a legtöbb esetben teljesen lemondani a cukorról, különösen azért, mert körülveszi Önt, de nemcsak klasszikus, jól ismert állapotában, de áruló módon becsúszik az étel nagy részébe. amelyet általában eszel: kenyér, szószok, snackek, savanyúságok, italok. Például egy adag Cola (330 ml) legfeljebb 8 teáskanál cukrot tartalmazhat, tudod? Ez adott, amihez még az Egészségügyi Világszervezet is ragaszkodik a cukorfogyasztás korlátozása legfeljebb 6 teáskanál naponta (beleértve az elfogyasztott ételeket is).
Hogyan folytatjuk tehát a felelősségteljes cukorfogyasztást?
- Mindig tanulmányozzuk a megvásárolt ételek címkéit, annak érdekében, hogy pontosan lássuk az összetevőket, és hogy a lehető legnagyobb mértékben elkerülhessük a hozzáadott cukrot tartalmazó ételeket.
- A fehér, finomított cukrot nyerscukorral helyettesítjük, olyan helyzetekben, amikor nem mondhatunk le a cukorról.
- Házi süteményeket készítünk más típusú természetes édesítőszerekkel (méz, almalé, datolyaszirup).
- Feladjuk a palackozott gyümölcsleveket, és helyettesítjük őket limonádéval, sima vízzel, teákkal, frissen facsart gyümölcslevekkel vagy enzimes vízzel.
A piacon többféle cukor van, amelyek közül a legfontosabbak:
- a cukor fehér, finomított (cukornádból vagy cukorrépából)
- a cukor nyers nád (demerara/turbinado/muscovado típusú)
Mi különbözteti meg a nyerscukrot a nádtól?
- A fehér cukorral ellentétben a nyers nádcukor, mint a neve is mutatja, nem teljesen feldolgozott. Teljes feldolgozással a finomított cukor teljesen elveszíti ásványianyag-tartalmát, amely általában a nádban található. A cukornádból a gyümölcslé első kristályosításával nyert nyerscukor összetevője melasz (amely szintén sötét színt és specifikus aromát kölcsönöz neki), és ennek köszönhetően még mindig tartalmaz egy adag ásványi anyagot: vasat, kalciumot, káliumot és magnézium. Természetesen ez az adag nem nagy (1-ről beszélünk-3%), így nem mondhatjuk el, hogy a tápanyagaiért cukrot fogyasztunk, de legalább nem hiányzik teljesen.
- A nyerscukor íze jobb, mint a fehércukor, természetes melasz illata van, ami hasonló a karamellé.
- A finomított fehércukor csak cukrokat, tehát üres kalóriákat visz a szervezetébe, míg a nyerscukor a cukrok és néhány tápanyag mellett.
- Bár a folyadékkal érintkezve megolvad, végül a tésztában a nyerscukor enyhén ropogós marad, ami különleges textúrát és ízt kölcsönöz a süteményeknek.
- A cukor finomítása magában foglalja a különféle anyagokkal történő kezelést, amelyek a termék kifehéredéséhez vezetnek. Ezek az anyagok, beleértve a kén-dioxidot, a hangyasavat vagy a foszforsavat, károsak lehetnek a szervezetre.
Összefoglalva: amikor felelősségteljes cukorfogyasztásról beszélünk, választani kell, és ez természetesen a nyerscukor felé megy. A táplálkozási szakemberek azonban azt mondják (és helyesen!), Hogy a jó egészség fenntartása szempontjából az adagolás az első dolog, ami különbséget tesz a jó és a rossz között, így a megoldás bárki számára elérhető. A kiegyensúlyozott étrend információval és felelős döntésekkel épül fel, és azt akarjuk, hogy mindig egészségesnek válassza.!