Nyissa meg saját bárját - erre figyelnie kell!
Bárot akarok nyitni - mit kell tudnom?
Saját bár megnyitása sokaknak álom: Mi lehet szebb annál, mint hogy minden estét kedves emberekkel töltsünk és izgalmas találkozásokat tapasztaljunk?
Aki nem akar tovább várni és be akarja teljesíteni ezt az álmot, annak valószínűleg sok kérdése van. Első válaszokat adunk.
Ezeket a kérdéseket a blogbejegyzésünkben tisztázzuk:
- Melyik követelményeknek teljesítenie kell?
- Melyik költségek gyere feléd?
- Kell neked Üzleti terv?
Végül van még néhány tipikus hibák amelyek nagyon népszerűek a fiatal vendéglők körében, és elmagyarázzák, hogyan kerülhető el.
1. Milyen követelményeknek kell megfelelnie?
Speciális szakmai képesítés nem szükséges. Még a gasztronómiai képzés nélküli pályaváltók is bárot nyithatnak. De már rendelkeznie kell kereskedelmi know-how-val és szakmai tapasztalattal a vendéglátás területén.
Ezenkívül egy csomó hivatalos előírást be kell tartani, kezdve az éttermi rendelettől és az ifjúságvédelmi törvénytől, a higiéniai előírásoktól és a szerkezeti követelményektől. Ennek oka elsősorban az, hogy Ön kezel ételeket és italokat, és az állam meg akarja védeni a fogyasztókat.
Az első utad valószínűleg a kereskedelmi irodához vezet, hova lehet igényelni a kereskedelmi engedélyt. Ezt nagyon-nagyon korán meg kell tennie, mert még nagyon sok tennivaló van az első italok kiöntése előtt!
Ezután a kereskedelmi iroda tájékoztatja az összes többi illetékes szervet, amely szükség esetén további információkat kér tőled. Tehát az adóhivatal küld neked egyet Kérdőív az adóbeszedéshez, hogy megtudja, mekkora lesz a várható nyereség és ennek megfelelően az adói. A helyi Kereskedelmi és Iparkamara (IHK) fogadja Önt mint fizető tagot (sajnos nincs más választása, ez a tagság kötelező), és meghívja Önt az élelmiszerjog és a higiénia témájú tanfolyamára. Ha részt vettél benne, kapsz egyet Éttermi tanúsítvány. Szüksége van rá a következő lépéshez: az éttermi engedély iránti kérelem, beleértve a szeszes ital engedélyét.
Ez az engedmény kötelező, ha alkoholos italokat szeretne felszolgálni. A közrendi hivatal állítja ki.
Ehhez szüksége van a következő dokumentumokra:
| Bűnügyi nyilvántartási bizonyítvány | Regisztrációs Iroda |
| Kivonat a központi kereskedelmi nyilvántartásból | Regisztrációs Iroda |
| Vámkezelési bizonyítvány | Adóhivatal |
| Éttermi tanúsítvány (lásd fent) | helyi IHK |
| Alaprajz és helyszínrajz leírással | Bérbeadó/tulajdonos |
| Bérleti szerződés vagy kivonat az ingatlan-nyilvántartásból | Bérbeadó vagy földhivatal |
| Bár átvétele esetén: az előző személy lemond | előző |
Ellenőrzőlista éttermi engedély igényléséhez (forrás: SmartBusinessplan.de)
Az éttermi engedély csak azoknak adható meg, akik "személyesen megbízhatónak és szakmailag alkalmasnak" bizonyítják magukat, és akiknek bárja számára megfelelő szobák vannak. Tehát mindig egy személyhez és egy adott üzlethez van kötve. A díjak változhatnak. Ezek többek között a bár méretétől függenek.
Amikor végre ezt a nélkülözhetetlen papírt a kezében tartja, valószínűleg már meglátogatott néhányat a hatóságoknál. De ez még nem minden. Mielőtt elkezdené, azt is meg kell ...
… A Egészségügyi bizonyítvány jelentkezzen az egészségügyi osztályon (ez az összes alkalmazottjára is vonatkozik),
cége a Élelmezés és vendéglátás szakmai szövetsége regisztráljon (átvállalja az Ön és alkalmazottai balesetbiztosítását),
és mindegyiket Kérje az építési szabályzatot, hogy jóváhagyja és jóváhagyja bárjának felépítését és felújítását.
Ezek voltak a legfontosabb bürokratikus követelmények, amelyeknek meg kell felelniük ahhoz, hogy éttermi vállalkozóként vállalkozást indíthassanak. Most a második trükkös ponthoz érkeztünk: a költségekhez.
A bár külső területe olyan gyönyörű lehet. Hogyan akarod csinálni?
2. Melyek a költségek?
Mintha a bürokratikus erőfeszítések még nem lennének elég nagyok, a vendéglősöknek gyakran jelentős beruházásokat kell végrehajtaniuk. Szakértők becslései szerint bárjának felújításáért és berendezéséért legalább 40 000 eurót (ha nagyon kicsi) kell fizetnie, legalább 100 000 eurót.
A felújítási költségek mellett vannak egyéb kiadások is. Ide soroltuk, mely szempontokat érdemes feltétlenül figyelembe venni:
| Indítási költségek (tanácsadás, díjak, koncessziók stb.) | |
| Kezdeti ellátás italokkal stb. | |
| Bérlet, beleértve a rezsit | |
| A megélhetési költségek | |
| A megnyitótól: | Személyi költségek |
| Áruvásárlás | |
| GEMA díjak, esetleg SKY díjak | |
| hirdető | |
| Szakmai szervezetek illetékei | |
| Biztosítás (pl. Állami felelősség) | |
| Adók | |
| A hitel amortizációja és kamatai |
Ezek a költségek egy bár megnyitásával járnak (forrás: SmartBusinessplan.de)
Ügyeljen arra, hogy elegendő pénzt tervezzen az előre nem látható eseményekre. És próbáljon megtakarítani, ahol csak lehetséges. Ha a lehető leggyakrabban áll a pult mögött, megtakarítja a személyzetet. Olcsón használtan vásárolhatja meg vendéglátóipari berendezéseit, és nem feltétlenül szükséges egy vadonatúj kisteherautónak lennie.
Természetesen lesz bevétele, amelyet felhasználhat a fenti költségek némelyikének kifizetésére. De feltételezned kell, hogy ezek az elején nem elegendőek ahhoz, hogy a terhelést 100% -ig fedezzék. Végül is általában eltart egy ideig, amíg az új bárról vagy kocsmáról szóló szó megkerüli a találkozót, és a vendégek találkozóhelyévé válik.
Központi fontosságú, hogy soha ne fogyjon el a pénz - még a korai szakaszban sem. Képzelje el, hogy hirtelen képtelen fizetni az alkalmazottainak, vagy feltölti italkészletét! Ez a boltod végét jelentheti, annak ellenére, hogy a vállalkozás ténylegesen beindul.
Ne engedd, hogy ilyen messzire jusson! Ügyeljen arra, hogy elegendő készpénz álljon rendelkezésre a számlák kifizetéséhez. A saját tőkéd adja a legfontosabb alapot ehhez. Ha ez nem elég, akkor többféle módon lehet külső tőkét szerezni: A banki hitelek az alapítók tipikus finanszírozási lehetőségei. Ezeket azonban általában csak szilárd koncepcióval és megfelelő biztonsággal lehet megszerezni. Ezen kívül lehet Házbankja közpénzből finanszírozott induló kölcsönt, vagy garanciavállalási garanciát nyújthat Önnek, hogy további biztonságként feldobhatja a mérleget.
Nem számít, hogyan szerzi fel finanszírozását: A vak vakulás elkerülése érdekében a lehető legpontosabb előrejelzésre van szüksége várható kiadásairól és jövedelméről. És ez egyenesen a következő kérdéshez vezet:
Szüksége van üzleti tervre?
Igen, mindenesetre! Üzleti terv nélkül egyetlen bank sem ad hitelt Önnek, sőt azoknak a magánbefektetőknek is nehéz dolguk lesz, akik csak az ön koncepciója szempontjából szeretnének egy pályát látni. És még akkor is, ha mindent ki tud fizetni a saját zsebéből: Egy ilyen terv a legjobb módja annak, hogy tisztázza indulásának minden fontos építőelemét, és előre meghatározza a sikeres önfoglalkoztatás irányát.
Üzleti tervében leírja ...
... az Ön koncepciója és ajánlata: Milyen sávot szeretnél nyitni? Mi olyan különleges? Mit kínál és milyen áron? Miért akarnak az emberek hozzád jönni?
... a célcsoportod: Milyen embereket akar megszólítani? Milyen közös preferenciák és érdeklődési körök vannak bennük?
… a verseny: Milyen bárok vannak még a városodban vagy a környéken? Mit kínálnak és hogyan tűnnek ki közülük?
... a marketing és az ügyfélhűség mércéi: Hogyan akarja megnyerni az ügyfeleket? Hogyan hívhatja fel a figyelmet a bárjára? Mit fog tenni annak érdekében, hogy a véletlenszerű látogatók hűséges törzsvendégekké váljanak?
... Ön tartózkodási helyét: Hogyan néznek ki a szobák, mekkorák és hol vannak? A sávja jól látható és könnyen elérhető (a célcsoport számára)?
... a motiváció és alkalmasság: Mi hajt Mit hozol magaddal, hogy a bárod sikeresen működjön?
... az ügyvédi kamara jogi formája: Például önálló vállalkozást hoz létre partnereivel együtt GbR-ként vagy GmbH-ként? Miért hoztad ezt a döntést?
... a pénzügyeid: Mennyi a kiadása? Hogyan alakul a jövedelme? Mindig lesz elegendő készpénz a számlák kifizetéséhez? Mikor kezd el nyereséget termelni a bárja, és hogyan lehet áthidalni az addig eltelt időt? Milyen a teljes tőkeszükségleted, és milyen legyen a finanszírozásod?
Minden állításnak következetesnek kell lennie, és a kérdésből kell kiindulnia: „Milyen előnyöket kínál az ügyfeleknek? Miért jönnének a bárjába? "
Például meg kell indokolnia, hogy tartózkodási helye mennyiben felel meg a célcsoportnak, vagy miért szeretné mely csatornákat használni marketingstratégiájához. Nem azért kell leírnia a versenyt, hogy lenyűgözze olvasóit, hanem inkább - megkülönböztetésként - olyan egyedi koncepció kidolgozását a bárban, amelyet az ügyfelek szeretni fognak. A „Nyitott gasztronómia” példatervünkben felhasználóink elolvashatják, hogy az „Uraim Simpel” hogyan találta meg a fülkét a hamburgi Schanzenviertelben, miután példaértékű versenyelemzést végeztek.
Az írás során ne csak a piacra és a célcsoportra vonatkozó elméleti megfontolásaira támaszkodjon, hanem a lehető legkorábban tesztelje, hogy igaza van-e: látogasson el a tartózkodási helye közelében lévő bárokba. Nézd meg, mit kínálnak, beszélj a többi bárvédővel, de az utcán tartózkodó emberekkel vagy a célcsoportod képviselőivel is, és kérdezd meg őket, hogyan képzelik el a kedvenc bárjukat.
A pénzügyi terv az üzleti terv középpontjában áll. Itt nem az a fontos, hogy kiemelkedő profitkilátásokkal tündököljünk, hanem hogy hihetően igazoljuk, hogy miként kapjuk meg a számokat. Az első hónapban este három, a hatodikban pedig 30 koktélt ad el? Miért?
Sok alapító számára a számok ezen része jelentős hasi fájdalmat okoz. Mentse meg magát a gondtól saját készítésű Excel táblákkal, összeállított képletekkel és csúnya sablonokkal. A SmartBusinessPlan asszisztensek megkönnyítik a vállalkozás indításának pénzügyi tervezését. Egyszerűen meg kell adnia egymás után a szükséges adatokat, például az eladásokat és a költségeket, és a SmartBusinessPlan kész pénzügyi tervet készít belőle.
A körülötte lévő szabadidős tevékenységek garancia lehet a jó bárértékesítésre. A biliárdasztalok meghívják Önt, hogy itt maradjon.