Nyúl lábak galuskával és vörös káposztával - recept
1.Készítsen pácot a nyúl lábához 50 ml pálinkából, 4 evőkanál olajból, karikára vágott hagymából, egy kakukkfű ágból és egy babérlevélből, és takarja le a lábakat egy éjszakán át a hűtőben.
2.Ezután a szalonnakockákat kb. 1-2 evőkanál derített vajban sütőben megsütjük, majd eltávolítjuk a kockákat. Ezután megpirítunk egy apróra vágott hagymát és a kockákra vágott sárgarépát, 1 evőkanál liszttel leporoljuk és hagyjuk kissé megbarnulni. Ezután távolítsa el a zöldségeket, és pirítsa meg a nyúl lábát. Tegye vissza a szalonnakockákat és a zöldségeket a pörkölőbe. Az egészet lombold le egy üveg vörösborral, és add hozzá a borókabogyókat, a borsot, a kakukkfű ágat és a zúzott fokhagymát. A sütőt 180 fokos zárt fedéllel kb. 45 percig főzzük (újra és újra ellenőrizzük a folyadékot).
3.Ezután öntsön húslevest a húsra, és hagyja a sütőben 150 fokon 30-40 percig. Ezután vegye ki a nyúl lábát és tartsa melegen.
4.Szűrjük át a mártást egy szitán, és öntsük a mártást egy kis serpenyőbe. Ezután oldja fel a csokoládét a mártásban, adjon hozzá egy csipetnyi pálinkát ízlés szerint, és mindent kukoricakeményítővel sűrítsen be.
burgonyagombóc
5.A burgonyát meghámozzuk és sós vízben megfőzzük. A főtt burgonyát még forrón nyomja át a burgonya sajtón. Hagyja egy kicsit kihűlni a keveréket, egy tálban simítsa el és ossza négy részre. Vegye ki a keverék negyedét, és töltse ki a rést burgonyaliszttel. Hozzáadjuk az eltávolított burgonyatésztát, 1 tojást és egy vagy két csipet sót, sima tésztává gyúrjuk és egyenletes méretű gombócokat formázunk (ne gyúrjuk túl sokáig).
6.Forraljuk fel a sós vizet egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá a gombócokat a vízhez, és finoman forraló vízben főzzük meg. Amint a gombócok a felszínre emelkednek, hagyni kell őket még öt percig meredeken.
vöröskáposzta
7.A friss vörös káposztát nagy darabokra vágjuk, finomra szeleteljük, megmossuk és lecsöpögtetjük. Felkockázzuk a hagymát, és derített vajban világos sárgára pároljuk. Adja hozzá a vörös káposztát is és párolja meg. Hámozzuk meg, magozzuk és kockára vágjuk az almát. Tegye az edénybe az almakockákat egy babérlevéllel, szegfűszeggel, 2 csipet sóval, 1 evőkanál cukorral, ecettel és piros ribizli zselével. Öntsük az egészet vízzel és vörösborral, és pároljuk legalább 90 percig, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ha szükséges, keverjünk el 1 evőkanál kukoricakeményítőt vízben, és ezzel sűrítsük meg a vörös káposztát.