Nyúlfilé padlizsánnal és cukkinivel - recept

1.A padlizsánt finom rudakra vágjuk, forró repceolajban megpirítjuk, sóval ízesítjük, és citromlével meglocsoljuk. A cukkinit is finom rudakra vágjuk, és ugyanazt készítsük, mint a padlizsán, de csak sóval ízesítsük, szintén tegyük félre. Tegye a zöldségeket sütőálló edénybe.

2.Pároljuk meg a nyúlfilét (távolítsuk el a bőrt és az inakat), sózzuk, borsozzuk, és forró olívaolajon megsütjük, kevés vörösborral leégetjük, majd a serpenyőbe tesszük a zöldségek tetejét is, és mindent 80 fokos sütőbe teszünk.

3.Az oricchiette-t (kis fül alakú tészta) sós vízben al dente-ig főzzük (ha több időm van, magam készítek oricchiette-t), derített vajban megsütöm a király laskagombát, sózzuk, borsozzuk. .

4.Rendezzünk el mindent egy tányéron, tegyünk egy kis balzsamkrémet a szélére, szórjunk egy kis fleur de selet a nyúlfilére, és díszítsük egy kis rakétalevéllel, csepegtessünk egy kis limeolajat az oricchiette-re, kész.

---