Ofir Raul Graizer
1 Ofir Raul Graizer Ofir konyhája izraeli-palesztin családi receptek SZIGET
3 Ofir Raul Graizer Ofir konyhája izraeli-palesztin családi receptek Manuel Krug fényképe Angol nyelvről fordította Klaudia Ruschkowski INSEL
4 Első kiadás 2018 Eredeti kiadás Insel Verlag Berlin 2018 Minden jog fenntartva, különös tekintettel a fordításra, a nyilvános előadásra és a rádió és televízió által sugárzott műsorokra, beleértve az egyes részeket is. A mű egyetlen része sem reprodukálható semmilyen formában (fényképezéssel, mikrofilmekkel vagy más eljárásokkal), feldolgozása, sokszorosítása vagy terjesztése elektronikus rendszerek segítségével a kiadó írásos beleegyezése nélkül. Nyomtatás: CPI Ebner & Spiegel, Ulm Printed in Germany ISBN
6 A nemes tahini szezám paszta és színes változatai 95 Hagyományos tahina 96 Narancsszínű tahina grillezett paprikával 97 Zöld tahina apróra vágott petrezselyemmel 98 Ibolya tahina céklával 99 Házi hummus 104 Párolt gomba hummushoz 109 Tojásos ételek Nem csak shakshuka, hanem sok minden más 113 klasszikus Shakshuka 117 zöld Shakshuka spenóttal és fetával 118 grillezett paprika tojással és balkáni sajttal 121 Mafruka főtt tojás petrezselyemmel és szumacskával 122 Rona Blotman's Tojás saláta 125 étel zöldségekkel töltött, sült és nagyon népszerű 127 egész karfiol olívaolajban 129 sült 130 édes burgonya Bulgurral és gyógynövényekkel töltött paradicsom 133 Mahshi sejk padlizsán paradicsommal és sajttal 134 "Szegény gomba" rakott 137 Rakott kukoricából és kashkavalból 139 Olíva sajtos torta 140 Latkes 143 Rizsből, bulgurból és freekehből álló 145 leves meleg és nyugtató levesek és pörköltek vegyes gombából és gyöngy árpából 149 Narancsleves grillezett K Keleti ételek 151 piaci leves 152 Kneidlach Matzenknödel levestöltőként 156 kemencében sült rakott burgonyából és paprikából 158
7 Hamin, egyik napról a másikra főtt pörkölt 164 Mejadara freekeh-kel és fekete lencsével 167 Shilbato-pörkölt bulgurból és paradicsomból 169 Tahdig rizs ropogós krumplialappal 171 Maklouba rizs sült padlizsánnal 174 Bar micva rizs édes alapanyagokból 177 Friss és ropogós saláták mindenkinek 179. nap Hagyományos arab saláta 180 Nogas Lemon Taboulé 185 Gyógynövény saláta pirított kenyérrel és gránátalma magokkal 187 Fekete lencse friss citrommal 188 Freekeh cseresznye paradicsommal és friss korianderrel 191 Az élet fontos dolgai Desszertek, édességek és italok 195 Emma gyümölcssaláta 197 Namora aromás búzadara 198 Knafe sajt és tészta cukorszirupban 203 Baklava filótésztából és dióból készült arab csemege 205 Rugelach halva 208 Banán torta csokoládéval 213 Citrusos gyümölcs torta 215 Limonádé 217 Sahlab sűrű, meleg, téli tejital 219 Beduin tea kivonat gyógynövényekkel és fűszerekkel Ennek kellene Ha ismeri a tipikus összetevőket, a hozzájuk tartozó gyógynövényeket, a 227. méréstábla köszönet 237
9 Üdvözöljük a konyhámban BEVEZETÉS