Ökológiailag kompatibilis halfogyasztás - DGE

kompatibilis

Jelenlegi

További finom recepteket itt talál.

Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?

Ökológiailag kompatibilis halfogyasztás

Kérdés: A német táplálkozási társaság ajánlása e. V. a heti 1-2 halételből a túlhalászott tengerek hátterében, ökológiailag igazolható? Minden halállományt egyformán fenyeget a túlhalászás?

Válasz: A fogyasztók hozzájárulhatnak a fenntartható és környezetbarát halászathoz, ha tudatosan választanak halat, és eleget tesznek az elismert tanúsítványoknak, például az MSC által a tengeri halászatra vonatkozóan kiadott tanúsítványoknak. Az egzotikus termékek és a veszélyeztetett fajok kivételével elvi fogyasztás nélkül nincs értelme. A DGE ragaszkodik 1-2 halételhez fűzött ajánlásához: A halat alapvető fehérjeforrásként, hosszú láncú n-3 zsírsavakként, A-vitamin, D-vitamin, B-vitaminok és különösen a nélkülözhetetlen jód nyomelemként tekintik.

2006 novemberében a Science folyóirat közzétett egy tanulmányt, amely különféle adatelemzések alapján az összes halállomány globális összeomlását vetíti előre az évszázad közepére. A szerzők azt javasolják, hogy a normális halászati ​​gyakorlatok folytatása esetén várhatóan komoly veszélyek várhatók a globális élelmezésbiztonságra, a part menti vízminőségre és az ökoszisztéma stabilitására, ami kihat a jelenlegi és a jövő generációira (12). Ezt a tanulmányt kritikával illették a módszertan és az általánosítások, az egyes állításokat cáfolták (lásd 9.). Széles körben elfogadott, hogy világszerte a legtöbb kereskedelemben kiaknázott halállományt erősen kihasználják; H. túlhalászni.

"Túlhalászás"

Ha egy állomány túlhalászott, akkor több halat fognak ki, mint újratelepülnek. A túlhalászás nem jelenti a kihalást. A készletek akkor szerepelnek túlhalászottként, ha ívó biomasszájuk egy bizonyos érték alá esik, amelyet a reproduktív biológia szempontjából kívánatosnak minősítettek a lehető legmagasabb és tartós halászat lehetővé tétele érdekében.

Bycatch

Szintén járulékos fogás - halak és más állatok, amelyek véletlenül a hálókba kerülnek - és romboló halászati ​​módszerek, mint pl B. Az óceán fenekét szántó gerendás vonóhálók veszélyeztetik a tengerek ökológiai szövetét. A FAO becslései szerint az évente kirakodott 90 millió tonna tengeri hal mellett mintegy 30 millió tonna tengeri állat pusztul el haszontalanul. Például az egyetlen halászterület fogásának 80% -a járulékos fogás. Általában holtan dobják vissza a tengerbe (13).

Fenntartható halászat és a természettel kompatibilis fogyasztás

MSC logó

Fogyasztói információk vásárláskor

2002 óta a halak és halászati ​​termékek kiskereskedelme során az adott hal-, rák- vagy puhatestűfajok kereskedelmi neve, az előállítási módszer (tengeri halászatból. "Felfogva.", Belvízi halászatból. Belvízi halászatból "vagy akvakultúrából, azaz tenyésztésből"). akvakultúrából "vagy". tenyésztett. ") és a halászati ​​területről (pl. Atlanti-óceán északnyugati része, Földközi-tenger, Csendes-óceán.) Ez a címkézési követelmény a friss és fagyasztott halakra, valamint a feldolgozott (például kibelezett, adagolt vagy filézett) és füstölt halászati ​​termékekre vonatkozik. A feldolgozott halászati ​​termékek, például a halak nem tartoznak e kötelezettség hatálya alá. B. Halsaláták vagy aszpikus halak (8).

Tenyésztett hal

Az 1. akvakultúra a világ növekvő halkeresletének kielégítésének egyik módja. A FAO szerint a világ óceánjainak túlhalászása, a növekvő globális népesség és az egy főre eső fogyasztás növekedése fontos ok az akvakultúra előmozdítására. Ma a világon elfogyasztott szinte minden második hal (43%) akvakultúrából származik, míg 1980-ban ez csak 9% volt. A FAO szerint pedig tovább kell és kell bővíteni a termelést: A szárazföldi és tengeri halászat évente körülbelül 95 millió tonna halat hoz létre, amelyből mintegy 60 millió tonna emberi fogyasztásra szolgál. A lakosság jelenlegi ellátási szintjének fenntartása érdekében további 40 millió tonnára lenne szükség 2030-ig.

A FAO szerint többek között az akvakultúra szükséges növekedésének szűk keresztmetszetei vannak. beruházási tőke hiánya a fejlődő országok termelői számára, valamint a föld és az édesvíz szűkössége. További problémák az emelkedő energiaköltségek, a környezetre gyakorolt ​​negatív hatások és a termékbiztonság. A kritika z. B. az erdők erdőirtása, a gyógyszerekkel, elhullott halakkal és ürülékkel szennyezett víz természetes vizekbe vezetése, a halliszttel és olajjal történő etetésből származó feldolgozási veszteségek, valamint a tengeri állatok antibiotikumokkal történő szennyezése (különösen az ázsiai országokból származó garnélarákok, ]) és olyan szennyező anyagok, mint a dioxinok és a metil-higany. Az utóbbi kritikát illetően az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) élelmiszerláncában található szennyező anyagokkal foglalkozó tudományos testület arra a következtetésre jutott, hogy a vadon élő és a tenyésztett halak között nincs különbség a fogyasztók biztonsága szempontjából (5).

A FAO szerint ezeket a nehézségeket megfelelő intézkedésekkel kell megvédeni az akvakultúra fenntarthatóságának biztosítása érdekében, mivel ez fontos a globális éhezés elleni küzdelem és a gazdaság előmozdítása szempontjából (6).

Bio hal

A vadon élő halak nem minősíthetők ökológiai minősítésűnek, ezért óhatatlanul csak ökológiai akvakultúrából származó tenyésztett halak vannak. Organikus tanúsítók a halak önmaga által meghatározott kritériumok szerint történő elvégzésére; az EK ökológiai rendelete szerinti ökológiai pecsét még nem létezett a halak esetében, de 2007-ben még mindig érvényben kell lennie. A hagyományos tenyésztett halakhoz képest az ökológiai tenyésztett halak állománysűrűsége alacsonyabb, nem szívesen alkalmazzák a gyógyszereket és a kiválasztott ételeket. Meg kell még nézni, hogy az ökológiai tenyésztésű halak "organikusabbak" lehetnek-e, mint a vadak (11).

Halvásárlási ellenőrzőlista

Gyakorlati döntéshozatali segítségként a WWF, amelyet a Szövetségi Környezetvédelmi, Természetvédelmi és Nukleáris Biztonsági Minisztérium (BMU) finanszírozott, közzétesz egy ellenőrzési listát a halak vásárlásához, a WWF hal útmutatóját. Ez megmutatja, hogy bizonyos halfajok fogyasztása „elfogadható”, „megkérdőjelezhető” vagy „fenyegető”. Az értékelés oka az Északi-tengeri Alapítvány holland környezetvédelmi szervezet jelenlegi tanulmányai, amelyek figyelembe veszik a „fajok biológiai jellemzői”, „a halászati ​​tevékenység ökológiai hatásai” és a „halászat kezelése” három kategóriájának kritériumait (13). Eszerint a következő halakat tekintik jó választásnak:

  • Alaska Pollock Pacific (MSC),
  • Alaszkai vadon élő lazac csendes-óceáni (MSC),
  • Bio lazac Atlanti-óceán északkeleti részén (tenyésztés),
  • Organikus garnélarák különböző országokból (tenyésztés),
  • Északi-sarkvidéki garnélarák és hidegvizes garnélarák Atlanti-óceán északkeleti részén (vad),
  • Pisztráng Európa (tenyésztés),
  • Csendes-óceáni laposhal (vad),
  • Hering az Atlanti-óceán északkeleti részén/a Balti-tenger (MSC/vad),
  • Szardínia az Atlanti-óceán északkeleti részén (vad),
  • Hake Dél-Afrika (MSC),
  • Pollack Atlanti-óceán északkeleti részén (vad),
  • Spratt az Atlanti-óceán északkeleti részén/a Balti-tenger (vad).

Ezzel szemben nem szabad fogyasztani. z. B.

  • Angolna angolna (vad/tenyész),
  • Cápa világszerte (vad),
  • Lapos óceán északkeleti része (vad),
  • Tőkehal az Atlanti-óceán északkeleti részén/a Balti-tenger (vad),
  • Vörös álsügér Atlanti-óceán északkeleti részén (vad),
  • Sima lepényhal Atlanti-óceán északkeleti részén (vad)
  • Trópusi rák különböző országokban (vad/tenyésztés)

Következtetés

A hal értékes étel, a halászat pedig jelentős gazdasági tényező és megélhetés sok ember számára szerte a világon. Csak a halállományok fenntartható kezelése képes megőrizni ezt az erőforrást a jövőben. A fogyasztók hozzájárulhatnak a fenntartható és környezetbarát halászathoz, ha tudatosan választanak halat és más tengeri állatokat, és eleget tesznek az elismert tanúsítványoknak, például az MSC által a tengeri halászat számára kiadott tanúsítványoknak. Az egzotikus termékek és a veszélyeztetett fajok kivételével elvi fogyasztás nélkül nincs értelme.

Irodalom/Források:

  1. Szövetségi Halászati ​​Kutatóközpont (BFAFI): Akvakultúrából származó hal és garnélarák. Státusz: 2003. október 9 .; http://www.bfa-fish.de/cln_045/nn_820254/DE/aktuelles/
    témák/halminőség/akvakultúra.html; Hozzáférés v. 2007.04.19
  2. Szövetségi Halászati ​​Kutatóközpont (BFAFI), Balti-tengeri Halászati ​​Intézet: Az Atlanti-óceán északkeleti részén található halállomány állapota és a Nemzetközi Tengeri Kutatási Tanács ajánlásai 2006 októberében. Www.bfa-fish.de/cln_044/nn_819438/SharedDocs/Downloads/
    Hírek/ICES_Oktober2006, templateId = nyers,
    tulajdonság = publishingFile.pdf/ICES_Oktober2006.pdf (lásd ICES 2006); Hozzáférés v. 2007.04.19
  3. Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium (BMELV): A halászat a német fenntarthatósági tevékenységek egyik új fókuszává válik. 160. számú sajtóközlemény, a kiadás dátuma 11/14/06. www.bmelv.de/nn_751680/DE/12-Presse/Pressemitteilungen/
    2006/160-LI-Fenntartható_20Fischerei.html_nnn = igaz; Hozzáférés v. 2007.04.19
  4. Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium (BMELV) (Hrsg.): Vízi genetikai erőforrások Nemzeti program a megőrzésért és a fenntartható használatért. Megjelenés dátuma 2007.1.17. www.bmelv.de/cln_044/nn_749972/SharedDocs/downloads/
    01-Brochures/Aquatic-Genetic-Resources.html_nnn = true Access v. 2007.04.19
  5. EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság): Az élelmiszerlánc szennyeződéseivel foglalkozó tudományos testület véleménye az Európai Parlament kérésére a vadon élő és tenyésztett halak biztonsági értékelésével kapcsolatban. Az EFSA Journal (2005) 236: 1–118; http://www.efsa.europa.eu/etc/medialib/efsa/science/contam/
    contam_opinions/1007.Par.0005.File.dat /
    contam_opinion_ej236_swaff_v2_en1.pdf; Hozzáférés v. 2007.04.19
  6. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO): A ma elfogyasztott halak csaknem fele tenyésztve, nem fogva. 04.09.06., Róma/Újdelhi; http://www.fao.org/newsroom/en/news/2006/1000383/index.html; Hozzáférés v. 2007.04.19
  7. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) Halászati ​​és Akvakultúra Minisztériuma: A világ halászatának és akvakultúrájának helyzete 2006. Róma (2007). ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/a0699e/a0699e.pdf; Hozzáférés v. 2007.04.19
  8. Halinformációs Központ e. V.: Új kiegészítő információk 2002-től származó halvásárláshoz. http://www.fischinfo.de/index.php?1=1&page=presse_det&link=c&id=462 Access v. 2007.04.19
  9. Gröger J., Ehrich S.: Kommentár a Worm et al. Cikkhez: „A biológiai sokféleség csökkenésének hatása az óceán ökoszisztéma szolgáltatásaira”. Inf. Halászati ​​kutatás. (2007) 54: 1-8; http://www.bfa-fish.de/cln_045/nn_819936/SharedDocs/Downloads/
    Infn/Vol_54_2007/InfOnline_54_07_1.html; Hozzáférés v. 2007.04.19
  10. Nemzetközi Tengerkutatási Tanács (ICES): Új tanács (2006. október). www.ices.dk> Tanácsok> Legfrissebb tanácsok; Hozzáférés v. 2007.04.19
  11. Rüdiger J.: A víztől a tányérig. Bio hal vagy Wilfang? BioNachrichten 105. szám, 12/2006, 18–19
  12. Worm B., Barbier E. B., Beaumont N. és mtsai: A biológiai sokféleség csökkenésének hatása az óceán ökoszisztéma szolgáltatásaira. Science (2006) 314: 787-90
  13. WWF Németország: A WWF hal útmutató. Háttér-információ. Hamburg, 2006. ősz. Http://www.wwf.de/fisch; Hozzáférés v. 2007.04.19

1 Az akvakultúra a vízi élőlények, azaz a halak, kagylók, rákok és növények, különösen az algák ellenőrzött nevelésével és tartásával foglalkozik. A tavakban vagy mesterségesen létrehozott tartályokban tenyésztett édesvízi halakat és rákokat akvakultúrának nevezik. A tengeri akvakultúra mariculture néven is ismert. A sósvízi halakat, rákokat és puhatestűeket külön területeken tartják közvetlenül a tengerben, vagy a tengerhez kapcsolódó tavakban és folyókban.