Olajbogyó - Gru; a Földközi-tenger felől - Stiftung Warentest
Aki ebben az évben egy mediterrán országban töltötte nyaralását, igazi étvágygerjesztéssel tért haza. A test.de elmagyarázza, mi történik az olajfák gyümölcsével, mely olajbogyók a legegészségesebbek, és mi különbözteti meg a zöldet a fekete olajbogyótól.
A legtöbb olajbogyó olajzá válik
Spanyolország, Olaszország, Görögország - bárhová megy sok német nyaralni, az olajbogyó nagy része megnő. A gyümölcsök 90 százaléka az olajprésbe kerül és olajzá válik, amit a Stiftung Warentest újra és újra tesztel. (Teszt olívaolaj). Az olajbogyó 10 százaléka kerül az asztalra. A Földközi-tenger térségében az olajbogyót tisztán fogyasztják, salátával, tésztával, hússal és halakkal együtt. Az ünnepi ízű kerek finomságok már régóta elterjedtek Németországban - a zöldtől a feketéig.
A zöld olajbogyót akkor szedik, amikor még nem érik
Éretlenül szedik őket. Húsuk kemény, aromája friss, kissé keserű és forró. A zöld olajbogyó több vizet és gyomorbarát keserűanyagot tartalmaz, mint a fekete olajbogyó, kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaz. 8 közepes méretű zöld (25 gramm) körülbelül 35 kilokalóriát biztosít.
Sötét olajbogyó, több zsírral
Vörös-barna, lila vagy szürke-fekete - sötét olajbogyót néhány hónappal később szüretelnek, mint a zöldet. Érettebbek, lágyabbak, ízük enyhébb és teltebb. Több zsírt és ezért több kalóriát tartalmaznak, mint a zöldek. 8 fekete embernek jó 70 kilokalóriája van.
Mesterségesen megfeketedett olajbogyó
Színezhetünk zöld olajbogyót koromsötétre. Ezt a glükózból származó vas-II-glükonát (E 579) vagy a tejsav vas-II-laktát (E 585) adalékanyagai segítségével hajtják végre. Az egészségre ártalmatlannak tekinthetők, de a címkén fel kell tüntetni őket. A fogyasztók mesterségesen színezett olajbogyókat tárhatnak fel a világos kövön. A természetből származó fekete olajbogyó sötét kővel rendelkezik.
Só nélkül nem működik
Közvetlenül a fáról az olajbogyó ehetetlen keserű. A sós fürdő, általában maró nátrium, megváltoztatja ezt. Sós lében vagy olajban és ecetes pácban pácolva hetekig eltartanak.
Olajbogyó - egészséges volt, mint snack
Az olajbogyó gazdag egészséges olajsavban és folsavban. Előállításuknak köszönhetően sok sót tartalmaznak, ezért inkább uzsonnára alkalmasak. 8 közepes méretű olajbogyó körülbelül 0,5 gramm sót tartalmaz - ez az ésszerű napi 6 gramm adag tizenketted része.