Olasz csokoládé szalámi recept konyha istenek

A szalámi és a kávé nem megy össze? Jól megy együtt, de csak akkor, ha a kiadós klasszikusnak ez az édes változata.

Recept információk

1 kb. 30 cm hosszú szalámihoz

összetevők

80 g szárított, kimagozott datolya
40 g sózatlan makadámiadió
50 g kemény amaretti (olasz mandulás keksz)
150 g teljes tej páros
50 g vajat
2 tojássárgája
30 g tejszín
20 g rum
1 vanília hüvely kapart pépe
50 g szárított áfonya
20 g szárított áfonya
30 g mazsola
250 g marcipán paszta
Porcukor ecseteléshez

készítmény

Vágja a datolyát apró darabokra, és a felére csökkentse a makadámiadiót. Tegye az amarettit egy fagyasztótáskába, zárja le és nagyjából aprítsa fel sodrófával.
Vágja le a kuvert. Tegye a vajat a kupakkal egy hőálló edénybe, és olvassa fel a vízfürdőn. Tegye a tojássárgáját a tejszínnel és a rummal egy fémtálba, és habosítsa fel az alacsony forráspontú vízfürdőn, amíg fehérek és habosak nem lesznek.
A tojássárgája krémbe keverjük a vaníliás pépet és a vaj-csokoládé keveréket. Alaposan hajtsa be a szárított gyümölcsöket, dióféléket és amarettit a keverékbe, amíg az összes összetevő jól eloszlik.
A keveréket kb. 25 cm hosszúságúra és kb. 5 cm átmérőjűre tegye sütőpapírral bélelt tepsire vagy tálcára, és hagyja kissé ülni. Ezután szorosan tekerje fel a sütőpapírral, hogy "kolbászt" képezzen, és hagyja 2-3 órán át a hűtőszekrényben állni.
Húzza ki a marcipán keveréket két réteg sütőpapír között, kb. 18 × 30 cm. Tekerje bele a csokoládé szalámit, simítsa meg a varratot. Alakítsa a kiálló marcipán végét kolbászfarkakba, ha szükséges, gondosan kösse le madzaggal, hogy még valóságosabban nézzen ki.
Kefélje körbe a csokoládé szalámit egy kevés porcukorral az ujjaival, és hagyja rövid ideig száradni. Csomagolja celofán- vagy viaszpapírba. A csokoládé szalámit hűvös és sötét helyen tárolja.

Tartósság: kb. 2-3 hét.

Ügyesen változatos: Egynek sötét szalámi A teljes tej-páros helyett használjon 150 g étcsokoládé-csokoládét, és készítse elő a szalámit 100 g morzsolt omlós sütivel, 50 g finoman apróra vágott fehér kuccsal, 70 g finomra vágott kandírozott narancshéjjal és 50 g cukrozott, felezett meggysel.