OLASZ stílusú MIDII (alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú); Dukan életstílus
Kagylótenyésztés, ezzel a gondolattal sietve, késő este haladtam át a Cora szupermarketen, közvetlenül abba a halnegyedbe, ahol abbahagytam, lelkes fogyasztó lévén, és hogy megértsen, 24 órából 24 órában, ha halat ad nekem és ebből származik, vagy tenger gyümölcsei, nem bánom.
Nagyon meglepődtem, mert már szerencsét próbáltam, de ezúttal meglepett, mert tenyészkagylót találtam. Nem is tűnik drágának valahol 13 lej/kg-nál, abban a kontextusban, amelyben az emléktáblának kb. 980 grammot és figyelembe véve azt a tényt, hogy négy ember belefáradhat, mert nagyon meglepődtem, amikor Adi Hadean séftől hallottam.
Tehát, mivel bevallom, soha nem főztem kagylót héjában, minden iránti rajongásommal együtt, sokszor ettem, kezdetben azt hittem, hogy a receptek elkészítése a legbonyolultabb recept.!
Egy egyszerű google kereséssel "héjas kagyló" útján kaptam meg ezt a receptet a webhelyén Adi Hadean szakács . Mivel a táncból "újraértelmeztem" az étrendi recepteket, és ezek nagyon jónak bizonyultak számomra, itt valójában nem volt mit újraértelmeznem, mert minden tökéletesen illett, egészséges és ízletes, de diétás is.
Köszönöm Szakács a finom és könnyű receptet 🙂
Szóval kezdjünk dolgozni!
összetevők:
- nettó kb. 1 kg friss mezőgazdasági kagyló
- néhány gerezd fokhagyma (4-5 db)
- egy doboz hámozott paradicsom (apróra vágva vagy egészben, én aprítottam, de ez nem számít, mert könnyen összetörheti őket, ha egészek)
- 60 ml fehérbor
- 2 sor extra szűz olívaolaj
- fél citrom levét
- egy csomó zöld petrezselyem
Az elkészítés módja:
Először kagylót választunk, mert tudnunk kell, ez a szempont nagyon fontos.
Csak a kagylókat tartjuk zárva, és a már kicsomagoltakat is kidobjuk, mert azokat eltemetik!
Szerencsémre csak ötöt találtam és dobtam el.
Drótszivaccsal vagy ecsettel eltávolítjuk a homokot, a mészkövet és az egyéb szennyeződéseket, de a néha belépő héjakhoz rögzített selymet is.
Hidegvíz alatt végezzük ezt az eljárást, amely őszintén szólva csak ez az eljárás tűnt nehezebbnek, de megérte a fáradságot, mert utána pontosan úgy éreztem magam, mint a dalboka kagylófarmban, ahol ha lehetőségem lenne rá, elmennék minden nap enni. Ez évente egyszer történik meg, amikor eljutok a Vama Veche-be, nem hagyhatok ki két ételt Dalbokában.
Ezután néhány hideg vízsugárban megmossuk őket, és készen állnak a készülődésre.
Az összezúzott fokhagymát (vágva vagy összetörve, mivel jól jön) a 2 evőkanál extra szűz olívaolajjal (egyidejűleg az olaj előzetes felmelegítése nélkül) egy időben wokban ledaráljuk, és addig melegítjük, amíg a fokhagyma enyhén színezett. Adi Hadean séf arra tanít minket, hogy ne égessünk fokhagymát, ezért nagyon jól követtem a tánctanácsot !
Hozzáadjuk a hámozott paradicsom dobozát.
Kapcsolja be a nagy hőt, és azonnal adja hozzá a kagylókat, keverje össze a paradicsom- és fokhagymamártással, majd egy perc múlva öntsön rájuk bort.
Fedővel fedünk, mert nagyon jól segít, és már észrevesszük, hogy a héjak lazulnak.
3 percnél tovább nem tartjuk őket a tűzön, mert - mondja Szakács - csodálatos módon lecsökkentik húsukat, és ezt a kifejezést magamnak magyaráztam, mintha úgy tűnne, hogy túl sokat gyűlnek össze.
Vegyük a wokot a tűz után, és adjuk hozzá a citromlevet és az apróra vágott zöld petrezselymet "bárddal".
Hidd el, nagy öröm volt számomra, hogy megfőztem ezeket a kagylókat, őrült étvággyal ettem őket, de nagyon jól szórakoztam a szakács kifejezéseiben is, mert nagyon magamra gondoltam (nem voltam profi), ahol… egyébként nem igazán szeretem az apróra vágott petrezselyemfázist ... tudod ... teljesen más, mint a kapor, de a petrezselyemhez kemény erőfeszítés nélkül betartottam az utasításait, és még „bárddal” is felaprítottam 😀
Javasolok egy kis szárított csípős paprikát, de mivel a baba megette őket, csak díszítésre tettem, majd a tányéromba chili port daráltam.
Vigyázat: a kagyló, amely forralás után nem nyílik ki, nem ehető!
Nem lepődtem meg, ezért felfaltam őket 😛
Ne csavarja az orrát, ez egy igazi finomság.
A dukan étrendben a készítmény Cruise szakaszban fogyasztható - fehérje és zöldségnapok (PL).