Oligoszacharidok A táplálkozás előfordulása és jelentősége
2019. július 19. Martina Naumann Kategóriák: Táplálkozás
Az oligoszacharidok egészségre kedvező cukrok. Itt olvashatja el, hogy mit csinálnak, és miért okozhatnak irritábilis bélproblémákat.
Oligoszacharidok - Miért nem édes minden cukor?
Az oligoszacharid a kifejezés Poliszacharidok. Mivel a cukormolekulák, az úgynevezett szacharidok, majdnem olyan gyakran válhatnak a kívánt szintre hosszú láncok összeolvad. A kapcsolatok számától függően kettős, hármas vagy akár többszörös is lehet.
Oligo görög és keveset jelent - ellentétben a még hosszabb láncú molekulákból álló molekulákkal Több cukor, a poliszacharidok. A DocCheck szerint az oligozaridokban három vagy legfeljebb tíz cukorvegyület lehet. Tudományos szempontból azonban a két kifejezés nincs annyira egyértelműen elválasztva egymástól. A szakirodalomban Poliszacharidok felhasználható gyűjtőfogalomként, amely az oligoszacharidokat is magában foglalja.
Csak a rövid cukorvegyületek íze igazán cukor. Az oligoszacharidok hosszabbak, ezért már nem igazán édesek. Nem is asztali cukorban találhatók, hanem Szénhidrátok. Összes szénhidrátok magába foglal Cukorvegyületek, ezek különböző hosszúságúak és még mindig más elemekhez kapcsolódnak.
Ezekben az ételekben oligoszacharidok találhatók
Az oligoszacharidokból származó szénhidrátok ezen összetettebb szerkezete szinte kizárólagosan zöldségek előtt.
- hüvelyesek: Az Onmeda orvosi portál szerint a hüvelyesek szénhidrátjai hasonlóak Bab, Borsó, lencsék oligoszacharidokból.
- Szójabab szintén a hüvelyesek közé tartoznak. A Transgen adatbázis szerint ezek tartalmazzák az oligoszacharid-sztachiózt.
- Tej: A Max Rubner Intézet a tej és tejtermékek táplálkozási értékelésében megemlíti az oligoszacharidokat is, amelyek kis mennyiségben találhatók a Tehéntej találhatók. A tejcukorhoz képest a laktóz, az oligoszacharidok itt alárendelt szerepet játszanak. Más a Anyatej. Jelentősen több oligoszacharidot tartalmaz, amelyek segítik a csecsemőt a bélflóra felépítésében.
Oligofruktóz: A Science Spectrum elmagyarázza, hogy az oligofuktóz szintén az oligoszacharidok csoportjába tartozik. Ez a többféle gyümölcscukor egyebek mellett egy növényi rostban, a Inulin. Például gazdagok inulinban Csicsóka, Paszternák, vagy Saláta bakszakáll.
Oligoszacharidok - egészséges oldaluk
A gyomor és a belek egy kicsit tovább tartanak az oligoszacharidok emésztéséhez. Egyszerű cukrok, mint pl szőlőcukor azonnali energiát szolgáltat, és gyorsan emészthető. A bélnek először fel kell osztania a többszörös cukrok összetett struktúráit az egyes molekulaláncokra, az egyszerű cukrokra. Az oligoszacharidok energiája hosszabb ideig áll rendelkezésre, mint egy darab glükóz rövid távú energiabővítése esetén.
- Hoz Cukorszint vérben egyenletesen egy egészséges szint poliszacharidokat kell tartani Szénhidrátok szükséges. A Német Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy a szénhidrátok az idő 50 százaléka legyenek szükséges energia kell szállítania. Ezt megteheti a kiegyensúlyozott egészséges táplálkozás. Ide tartoznak a bab és a lencse, valamint a gyümölcsök, zöldségek és a teljes kiőrlésű termékek.
- A Oligofruktózok mint az inulin fontosak az egészségesek számára Bélflóra. Az emberi szervezetből hiányoznak Emésztőenzimek ezekre a fruktózvegyületekre. Ezért emésztetlenül vándorolnak Rost a bélrendszeren keresztül. Először a Bélbaktériumok Az oligofuktózok a vastagbélben erjednek Tápanyagok. Különösen a jó bélbaktériumok, például a bifidus baktériumok kedvelik ezeket a sok cukrot. A tudomány spektruma, amelyet az prebiotikum Az oligofruktózok hatása a probiotikus bifidus baktériumok táplálékaként.
Miért problematikusak az oligoszacharidok?
A babos zöldségek vagy a lencseleves sokáig jóllaknak és bizonyítottan egészségesek. Ennek ellenére sokak számára nem tartoznak a kedvenc ételek közé - a kellemetlenek miatt Mellékhatások.
Az étkezés után felmerül Gázok a belekben, a to Puffadás képes vezetni. Az emésztőenzimek felszabadítják a gázokat, amikor az oligoszacharidokat összetevőikre bontják. Hasonló a bélbaktériumokkal Oligofruktózok, a belekben lévő gázokat is felszabadítják.
Amikor a bél egészséges, kevés köze van az ilyen mellékhatásokhoz. Egyikkel más a helyzet ingerült Belek. Akkor erős lehetsz Puffadás, hasmenés vagy gyomorfájdalom legyen a következmény.
Az orvosok szerint ennek oka az ún. "Fodmaps". A Fodmap jelentése "oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok erjesztése". Alapvetően azok cukor és Szénhidrátok ételekben, amelyek felelősek lehetnek az irritábilis bél szindróma tüneteiért. Ban,-ben Fodmap diéta kerülni kell az ilyen ételeket.
Az egyetlen probléma az, hogy a élelmiszeripar Oligoszacharidok sok olyan ételhez, amelyeknek valójában semmi közük a zöldségek természetes előfordulásához:
- Maltodextrinek, keményítő molekulaláncok enzimekkel vágva. Ezek a malto-oligoszacharidok megtalálhatók az élelmiszerekben és italokban, és állítólag édesebbé teszik őket vagy helyettesítik a természetes zsírokat. Például ezek az oligoszacharidok megvastagodnak Mártások vagy Krémtöltelék. Izotóniás italok gazdagítsa az oligoszacharidokat szénhidrátokkal.
- A Netdoktor jelentése szerint az élelmiszer-gyártók az inulinban oligofruktózt használnak prebiotikus ételek használja a bélflóra javítására. Ban ben Diétás ételek csökkenteniük kell a kalória- és zsírtartalmat, és több rostot kell biztosítaniuk. Itt megtalálhatja őket, a kolbásztól a joghurtig és a gyümölcsléig mindenféle ételben.