Olívaolaj -25 érdekesség és olyan dolog, amit nem tudtál az olajról

Az olívaolajat évezredek óta használják, mind a konyhában, mind a szépségiparban, a bőr és a haj számos előnye miatt.

Hogyan lehet olívaolajat kapni?

Az olívaolajat kémiai vagy mechanikai extrakcióval nyerhetjük. A kémiai extrakció, amint nyilvánvaló, különféle kémiai oldószerek használatával különíti el az olajat az olíva többi komponensétől.

A mechanikus extrakció viszont kétféle: meleg vagy hideg sajtolással. A hidegen sajtolási eljárást úgy szabályozzák, hogy alacsony hőmérsékletet tartson az extrakció során. Ez az, amely a legjobban megőrzi az olajbogyó tápanyagát.

Miután megkapta, az olívaolaj finomítható vagy sem. De mivel a finomítás magában foglalja az olaj bizonyos vegyi anyagokkal történő kezelését és nagyon magas hőmérsékletnek való kitettségét, sok tápanyag elveszik ezzel a folyamattal. A legegészségesebb a nyers, finomítatlan olívaolaj, intenzív olíva aromával és magasabb savtartalommal.

Szűrt vagy szűretlen olívaolaj? Mi a különbség

Függetlenül az olaj előállítási módjától, a folyamatban van egy szűrési szakasz is. Ettől függően van szűrt vagy szűretlen olívaolaj. Szűréssel eltávolítják az olajban esetlegesen megmaradt olíva részecskéket. Vannak olyan gyártók, akik inkább az olívaolajat szűrik, mások pedig nem. A szűretlen olaj felhősebbnek tűnhet, és üledéke lehet. Ráadásul intenzívebb íze van, de kevésbé tárolható, különösen, ha az eredeti edényt kinyitották.

Másrészt a szűrt olívaolaj tisztább, nem annyira intenzív ízű, és hosszabb az eltarthatósága.

Milyen tulajdonságokkal rendelkezik az olívaolaj

Az olívaolaj orvosi előnyei a magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalomnak és a magas antioxidáns-tartalomnak is köszönhetők. A magas omega 3 és omega 6 zsírsavtartalom mellett az olívaolaj nátriumot, káliumot, kalciumot, vasat, E-vitamint, K-vitamint, antioxidánsokat - luteint, flavonoidokat tartalmaz.

Az olívaolaj előnyei:

Este iszva az olívaolaj kiváló gyógymód a székrekedés ellen. 1-2 teáskanál olaj elegendő az egészséges béltranszporthoz.
A magas zsírsav- és oleuropein-tartalom segít csökkenteni a "rossz" koleszterinszintet, és védi a szívet és az agyat. Ezenkívül az étkezési zsírok olívaolajjal történő helyettesítése megakadályozza a magas vérnyomást és ezáltal csökkenti a szívroham kockázatát.
Az olívaolaj nagy mennyiségben egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz, ellentétben más olajokkal, amelyek segítenek stabilizálni a vércukorszintet.
Az olívaolaj fogyasztása a trigliceridek számának csökkenésével jár
Az olívaolajban található lutein, amely erős antioxidáns, elpusztítja a szabad gyököket, védi a bőrsejteket a korai öregedéstől, erősíti a retinát és javítja a látásélességet.
A béta-karotin (A-vitamin) erősíti a fogakat, a csontokat és segíti a bőr fiatalítását.
Az olívaolaj külsõ használatra is ajánlott. A bőr, a fejbőr és a haj hidratálására szolgál. Ezért sok recept létezik olívaolajjal ellátott természetes maszkokhoz a hajra, az arcra és a testre.
Növeli a sejtek rugalmasságát és megakadályozza a ráncokat.

Milyen más olajokat javasolnak a haj és az arcszín számára:

Argánolaj - előnyök és tulajdonságok

Ricinusolaj - előnyök és tulajdonságok

Olívaolaj főzésére jó?

Az olívaolaj ideális salátákhoz

Az olívaolaj tápanyagokban gazdag és jót tesz az egészségnek. Az olívaolaj saláták és öntetek készítéséhez jó főzéshez, párolt ételekhez, kenyérhez vagy levesekhez adva.

Nagyon magas hőmérsékleten történő sütéshez és sütéshez azonban az olívaolajat nem jelzik. Sőt, akár káros is lehet. A magyarázat az, hogy az olívaolaj, mint a szezám- vagy kókuszolaj, sokkal alacsonyabb égési ponttal rendelkezik, mint a repce- vagy napraforgóolaj. A forráspont az a hőmérséklet, amelynél az olaj bomlani kezd, pontosabban megváltoztatja molekulaszerkezetét.

Például a finomított olívaolaj égési pontja lényegesen magasabb, mint a nyersolajé. Pontosabban 216 Celsius-fok, közel a napraforgóolajéhoz, amelynek égési pontja 227 fok. Éppen ezért a finomított olívaolaj, még akkor is, ha elveszítette tulajdonságait, felhasználható a főzés során.

Érdekességek az olívaolajjal kapcsolatban

Az olívaolaj színe a barnászöldtől a világossárgáig változhat, a készítménytől és az olajbogyótól függően. A szín azonban nem befolyásolja a minőséget.
Olívaolaj kalória - A 100 ml olívaolajra jutó kalóriák száma 885, amely az egyszeresen telítetlen zsírok legfontosabb forrása
Spanyolország állt az egy főre jutó éves olívaolaj-fogyasztás csúcsán: 11 liter, amelyet Görögország követett 10 literrel. Romániában a fogyasztás csak 0,2 liter fejenként.
A betakarított olajbogyó 90% -át olívaolaj készítésére használják. Csak 10% -ot szoktak ilyennek tálalni
A fajtától függően 5 liter és 10 kg olajbogyó szükséges 1 liter olívaolaj elkészítéséhez.
Az olívaolajat hűvös, fénytől védett helyen tartják. A közvetlen napfény az olívaolaj öregedéséhez, valamint tulajdonságainak és aromájának elvesztéséhez vezet.
A legjobb, ha sötét palackokban és soha nem műanyagban tároljuk.
Az olajat ókortól kezdve, még Kr.e. 4000-ig gyártják.
Az ókorban az olajat nem élelmiszerekben használták, hanem az orvostudományban, bőrápolásra, szappankészítésre és olajalapú lámpák megvilágítására.
Korábban az olajbogyót csak kézzel szüretelték, most a technológia lehetővé teszi olyan erős rezgésű eszközök használatát, amelyek miatt az olajbogyók az erre a célra kihelyezett hálókba esnek.
A legfontosabb olívaolajtermelő országok Európában vannak. Spanyolország a legnagyobb termelő, őt Olaszország és Görögország követi. Az USA-ban az olajat Kaliforniában, Arizonában, Texasban, Georgiában, Floridában, Oregonban és Hawaiin állítják elő.

Ismeretlen dolgok az olívaolaj minőségéről

Az olívaolaj minőségét az olajbogyó érettségi szintje, valamint a felhasznált fajta alapján határozzák meg.
Az olajbogyónak többféle fajtája létezik. a legismertebbek: Mission, Manzanillo, Sevillano, Arbequina, Koroneiki, Arbosana, Ascolano, Frantoio, Leccino, Pendolino, Maurino és Coratina.
A legjobb minőségű olívaolajat kevesebb, mint 24 órán belül állítják elő az olajbogyó betakarítása után.
Az extra szűz olajakat csak mechanikus módszerekkel állítják elő, vegyileg nem kezelve, és a legjobban visszatartják a tápanyagokat.
Az olajsav koncentrációja különbséget tesz az olajminőség szempontjából. Tehát legfeljebb 0,8% olajsavkoncentráció esetén az olajat extra szűznek, 0,8 és 2% között pedig szűznek tekintik.
A szűzolajat, a finomított olívaolajat és az olíva tortaolajat alacsonyabb minőségű olajoknak tekintik.
Az olajbogyó olaj feldolgozása után megmaradnak olyan termékek, mint sütemények és olíva víz, amelyeket a kozmetikai és az élelmiszeriparban használnak, mivel polifenolokkal és egészséges rostokkal rendelkeznek.
Minél idősebb az olajfa, annál értékesebb a belőle nyert gyümölcs és olaj.

Az olívaolaj kevésbé ismert felhasználási módjai

Olívaolaj, ideális külső használatra

Természetes tisztítószerként használható. Vigyen fel olívaolajat egy vattapamacsra, és finoman törölje le a sminket az arcáról.
Tisztítja a festék- és viasznyomokat a bőrről. Ha bepiszkolódott festékkel, vagy viasznyoma maradt a viaszolásból, megtisztíthatja olívaolajjal. (Olvassa el még: Végleges szőrtelenítés - előnyök és hátrányok)
Tökéletes, mint a kutikulaolaj. Hidratáló tulajdonságainak köszönhetően sikeresen képes kezelni a száraz és csúnya kutikulákat.
Segít lehúzni a matricákat - Húzza meg a matrica sarkát, majd csepegtessen néhány csepp olívaolajat, hogy könnyebben és nyomtalanul lehúzhassa
Segít fenntartani a bőrcipők minőségét. Kenje meg a cipőket puha ruhával, amelyre néhány csepp olívaolajat tesz, és ragyog, védett lesz.
Az ókorban az egyiptomiak, görögök és rómaiak olívaolajat használtak a bőr megtisztítására, Maszau, majd megtisztították.

Mekkora az olaj sűrűsége

Az olaj egyik legfontosabb jellemzője a sűrűsége. Mint minden más esetben, a sűrűséget is a tömeg és a térfogat aránya adja meg. Az olajsűrűség értéke mindig alacsonyabb, mint a víz sűrűsége, ami azzal jár, hogy az olaj nem képes feloldódni benne.

Az olajok sűrűsége bizonyos mértékben jellemzi az olaj összetételét és minőségét. Az olaj paraffinokat, naftént és aromás szénhidrogéneket tartalmaz, amelyek sűrűségükben különböznek. A nagyobb sűrűség magasabb aromás szénhidrogént tartalmaz.

Az olívaolaj sűrűsége 0,916 kg/l. Ez a sűrűség 17 ° C hőmérsékletnek felel meg. Az olaj felmelegedésével sűrűsége csökken.

Az olívaolaj ellenjavallatai

Bár nincs ellenjavallata, az olívaolaj túlzott fogyasztása káros lehet. Mint minden más ételhez, a felesleges olívaolajnak is kellemetlen hatása lehet. Az ajánlott mennyiség napi 4-5 teáskanál.

Az olívaolaj túlzott fogyasztásának hatásai között szerepelnek emésztési rendellenességek, hasi fájdalom, a vérnyomás optimális szint alá történő csökkentése. A bőrön túlzottan felhordva mitesszerek is kialakulhatnak.

Javasoljuk továbbá:

Kakaóvaj - előnyök, tulajdonságok és mire használható

Lenmag - Előnyök, ellenjavallatok és az alkalmazás módja