Olívaolaj, a mediterrán étrend lelke - Megelőzési Obszervatórium

Dr. Martin Juneau, MD, FRCP kardiológus és a Montreali Szívintézet prevenciós igazgatója. A klinikai professzor, Montreali Egyetem Orvostudományi Kar./Kardiológus és a Montreali Szívintézet prevenciós igazgatója. Klinikai professzor, Montreali Egyetem Orvostudományi Kar. 2016. december 1

Az olívaolajban gazdag mediterrán étrend fő hatásai

Pozitív hatás a vér lipidjeire, alacsonyabb LDL koleszterinszinttel és magasabb HDL/teljes koleszterin arány mellett	Estruch és mtsai. (2006)
Csökkent LDL-koleszterin oxidációja	Estruch és mtsai. (2006)
Javult a glükóz anyagcsere mind normál, mind cukorbetegeknél	Lopez és mtsai. (2008) Paniagua és mtsai. (2007)
Javított vérnyomás-szabályozás	Estruch és mtsai. (2006)
Javult az endoteliális funkció	Fuentes és mtsai. (2008)
Csökkent trombózis kockázat (vérlemezke aggregáció, hemosztatikus faktorok)	Ruano és mtsai. (2007)

2. táblázat: A mediterrán étrend hatása a szív- és érrendszeri betegségek bizonyos kockázati tényezőire.

Az olívaolaj ezen előnyeit régóta kizárólag annak tulajdonítják, hogy egyszeresen telítetlen zsírsavakban (főleg olajsavban) magas a tartalma (70%). A tanulmányok azt mutatják, hogy a telített zsírokhoz képest ezek a zsírok csökkentik az LDL-koleszterin és az összkoleszterin vérszintjét, és javítják a vércukorszint-szabályozást. Az olívaolaj azonban nem csak zsírforrás; a gyümölcsök mechanikus préselésével nyert szűz és extra szűz olívaolajok (lásd a keretet) szintén jelentős mennyiségben tartalmaznak számos biológiailag aktív antioxidáns és gyulladáscsökkentő vegyületet, például tokoferolokat (E-vitamin), bizonyos fenolsavakat és több különböző típusú polifenolt.

Az elmúlt években számos tanulmány szerint ezek a molekulák hozzájárulnak az olívaolaj szív- és érrendszeri egészségre gyakorolt előnyeihez. Az EUROLIVE tanulmányban például azt figyelték meg, hogy az olívaolaj pozitív hatása a HDL koleszterinszintre és az LDL koleszterin oxidációjára, amely a szív- és érrendszeri betegségek két kockázati tényezője, egyenesen arányos volt a fenolos vegyületek tartalmával. Ezek a hatások valószínűleg fokozzák az olívaolaj megelőző hatásait, mivel egy tanulmány szerint a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenése nagyobb volt a szűz olívaolaj fogyasztói körében, mint azokban, akik ezt preferálták. Finomított olívaolaj, amely nem tartalmazza ezeket a fenolos vegyületeket (14). 10% olívaolaj esetén 3% -os kockázatcsökkentés). A szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében ezért a jó minőségű, szűz vagy extra szűz olívaolajokat részesítik előnyben.