Olívaolaj az olajbogyó szedésétől a palackozásig
Termékek és összetevők jelentései
Olívaolajok Franciaországból
Mindannyiunkban van olívaolaj a szekrényekben, és mindannyian felhasználjuk a receptjeinkben, de tudtad az utat az olívaolajtól az olajig? Ezt javaslom ma felfedezni.
Az egész azzal kezdődik olajbogyó betakarítása, olivades. Franciaországban kezdődik, közvetlenül a betakarítás és a betakarítás után forgó olajbogyó Vagyis érés közben (októbertől) és decemberben/januárban ér véget a fekete olajbogyóéval. A dátumot nem minden gyártó választja véletlenszerűen. Ezt a fajta (k), a kívánt érettségi fok és az OEM-csoportok esetében a specifikációk szerint határozzák meg. .
Nem könnyű betakarítás. Már ott van a időjárás. A gyűjtők csak száraz időben dolgozhatnak. És akkor ott van maga az aratás. Nagyon sokáig csinálta kézzel vagy gálázással (az ágat eltaláló hosszú rúd segítségével leütik az olajbogyót). Ma még mindig létezik (egy jó szedő kb. 8 kg olajbogyót képes felszedni óránként), de különféle többé-kevésbé gépesített eszközök segítik a szedőket és így csökkentik a munka fáradtságát.
A szüret tehát:
- Félig kézi mechanikus fésűvel vagy ágrázóval.
- Mechanikai hála az ágakat festő vagy a fa törzsét rezgő gépeknek vagy megfelelő gépekkel (kicsit olyan, mint a betakarító gépek, hogy ötletet adjanak).
Az így betakarított olajbogyók összegyűjtése és megsérülésének elkerülése érdekében elengedhetetlen a földre kihúzott vagy földre helyezett nagy hálók használata, ez elengedhetetlen. Ezeket aztán nagy ládákban tárolják, és gyorsan a malomba hozzák.