Olívaolaj - tulajdonságai; olaj; olajbogyó Creapharma
Az olajfa ritkán haladja meg a 3 méter magasságot, de műveléskor ez a fa elérheti a 20 méteres magasságot is.
Az "olajok királynőjének" becézett olívaolaj az ínyencek slágere. Már az ókortól kezdve, különösen a görögök, a rómaiak és még a héberek idején is ismert, nemcsak főzésre használják, hanem gyertyatartók meggyújtására vagy a női szépség fenntartására is.
Spanyolország, Olaszország és Görögország adja a világ olívaolajtermelésének 75% -át, az Európai Unióé pedig 97% -ot. Éghajlata valóban kedvez az olajfa termesztésének a szinte állandó napsütésnek és a télen összesen kevesebb mint 500 órás extrém hidegnek köszönhetően. Spanyolország és különösen Andalúzia (egy régió Spanyolország déli részén) messze a legnagyobb olívaolaj-termelő a világon. Becslések szerint évente körülbelül 3 millió tonna olívaolajat értékesítenek világszerte (2016 júliusi adatok), körülbelül egyharmada Spanyolországból származik. A spanyol olívaolaj éves forgalmát körülbelül 4 milliárd euróra becsülik, amint arról a Journal de France 2 2019. február 21-i jelentése szerint beszámoltak. Olaszországban az ország déli Puglia régiója felelős az ország olívaolajtermelésének majdnem feléért 1 .
Néhány ország, amelynek éghajlata megegyezik a Dél-Európával, növelni kezdi termelését. Ide tartozik Argentína, Chile, Uruguay, Brazília déli része (sőt Sao Paulo állam), Észak-Kalifornia, Dél-Afrika, India, Kínából és Ausztráliából. Megjegyezhetjük, hogy ezek az országok a bor (vörös vagy fehér) fontos termelői is. Tudnia kell, hogy az olajfa nem nőhet trópusi éghajlatú országokban. Például Brazíliában az olívaolaj-termelés 2019-ben 160 000 liter volt, ami kétszerese a 2014-es 2-nek .
Az olíva, az olívaolaj előállításához használt olajfa gyümölcse körülbelül 20% olajat tartalmaz. Táplálkozási és gyógyászati tulajdonságai miatt a legjobb szűz vagy extra szűz hidegen sajtolt olívaolajat fogyasztani (további információkért olvassa el alább).
| Olívaolaj tápanyagai (hatások és lehetséges orvosi indikációk) | 100 gramm szűz olívaolaj mennyisége |
| Lipidek (testünk energiaigényéhez szükséges) és különösen Zsírsavak, különösen egyszeresen telítetlen zsírsavak, például olajsav | 99,9 g |
| Nátrium (elősegíti az idegi impulzusok átadását és aktívan részt vesz az emberi test vízeloszlásának szabályozásában, valamint a savasságban) | 1,11 mg |
| Magnézium (figyelmeztet a feszültség, a fáradt, szív- és érrendszeri betegségek és bizonyos női rendellenességek) | 0,583 mg |
| Egyéb tápanyagok és hatóanyagok: flavonoidok (katechinek), oleokantál (olvasson el egy tanulmányt erről a molekuláról), kalcium, kálium, vas, cink, E-, K-vitamin. | kevesebb mennyiségben |
Megjegyzés: A köznyelvben ezt gyakran kalóriának nevezik kilokalória helyett. Ebben az esetben 899 kilokalória (kcal) megegyezik 899 kalóriával a mindennapi nyelvben.
- Az olívaolajat nyersen lehet használni salátákban és különféle ízesítőkben.
- Ez a legjobb olaj grillezéshez.
- Különböző olívaolaj alapú receptek (lásd alább az Ananász Paradicsom Carpaccio leírását).
- Az olívaolaj csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és megvédi a testet a rossz koleszterin ellen. Gazdag antioxidánsokban, különösen polifenolokban (flavonoidokban), amelyek E-vitaminokkal kombinálva csökkentik a vér glükóz- és trigliceridszintjét.
- Az olívaolaj kozmetikai erényei már az ókorban ismertek voltak. Védi a bőrt a kívülről érkező agressziók ellen, miközben jelentősen lassítja az epidermisz öregedését. Nemcsak hidratálja, táplálja, lágyítja és helyrehozza a test és az arc bőrét, hanem véd a ráncok ellen is. Olvassa el: olívaolaj száraz bőr