Olyan egyszerű a burgonyapüré fűszerezése

Több, mint az egységesség

2020.10.09., 15:18 | fűrész, t-online, dpa

Burgonyapüré: Az öntetek gyorsan új jegyzetet adnak a pürének. (Forrás: Daniela Wick/burgonya műhely/dpa/tmn)

A burgonyapüré a klasszikus köret. De vajon mindig ugyanaz a krumplipüré, tej és vaj legyen? Nem. Ha zöldségek, fűszerek és egyéb összetevők dübörgésével kísérletez, gyorsan egy teljesen más köretet talál a tányérján.

Függetlenül attól, hogy bolyhos zabkása vagy durva pép: a burgonyából készült népszerű köret íze általában hasonló. Érdemes kísérletezni - főleg ezzel a banális étellel. Így áll elő teljesen új ötletekkel, és általában nagyon jó íze van. A burgonyapüré kis erőfeszítéssel variálható - például zöldségekkel, fűszerekkel, dióval vagy más összetevőkkel.

Készítsen maga burgonyapürét

A burgonyapürét leginkább lisztes gumókból lehet elkészíteni. Megpucoljuk, megmossuk, felaprítjuk, sós vízben megfőzzük, leöntjük, majd azonnal pépesítjük. Ezután tejet vagy vizet adnak hozzá. De légy óvatos: a burgonyapüré ragacsossá válhat, ha hideg vízzel vagy hideg tejjel keverjük össze a pépet. Ezért mindig forró folyadékot kell használni. Egy kis vajdarab finomítja a pürét, akárcsak a friss fűszernövények vagy az apróra vágott hagyma. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítik.

A legjobb tippek a konyhai bontásokhoz

Ha a mártás csomóssá válik, szitálja át egy új serpenyőbe, és ismét forralja fel. Tipp a gomolyok kialakulásának megakadályozására: A tej és a liszt habverése helyett a lisztet és a vajat péppé gyúrjuk. Műszakilag ez azt jelenti, hogy "beurre manié", és ez a legjobb módszer a sűrítésre. (Forrás: yasuhiroamano/Getty Images)

Ha a leves túl vékony, csökkentenie kell. És ha a betét már bent van, akkor újra ki kell vennie a zöldségeket vagy a húst, és csökkentenie kell a folyadékot. (Forrás: nensuria/Getty Images)

Az égett hús megmentése nehéz, mert az elszenesedett íz gyakran átterjed az egész ételre. Ha az edény csak részben ég meg, megmentés lehetséges: távolítsa el a fekete foltokat, és helyezze a húst egy új serpenyőbe vagy serpenyőbe. Néha segít újra feldobni az ételt. (Forrás: MishaBeliy/Getty Images)

Sós tejszínes mártás: A víz vagy bor mellett tehetünk hozzá tejet, tejszínt vagy krémsajtot is. (Forrás: repinanatoly/Getty Images)

Az égett fazék tisztán tisztítása nem olyan egyszerű. Trükk: megszórjuk mosogatógépporral és mosogatógép sóval, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel. Ezután hagyja állni az egészet, és fakanállal egy idő után kaparja le az égettet. Ha továbbra is túl sok tapadás van a padlón, ismételje meg az eljárást. (Forrás: Borislav/Getty Images)

Ha túl forró chilit fogott el, a következõk érvényesek: tágítsa és hosszabbítsa meg. Ha ez nem segít, akkor kompenzálhatja savassággal, ideális esetben meszzel és édességgel, azaz cukorhéjjal vagy kanál mézzel. Amikor az élesség, az édesség és a sav egyensúlya harmonizál, akkor az élességet is jobban elviselheti. (Forrás: serezniy/Getty Images)

Még a túl sós ételeket is meg lehet menteni. Forró vizet önthet a túl sós zöldségekre. Hagyja a zöldségeket egy ideig a vízben állni, majd engedje le a vizet. Ezután dobja meg a zöldségeket olvasztott vajban, és friss fűszernövényekkel fűszerezze. (Forrás: Floriana/Getty Images)

Fritattát túlfőtt tésztából készíthetünk, pillanatok alatt. Egyszerűen keverje össze a tésztát a felvert tojással és a kockákra vágott zöldségekkel, és az egészet tapadásmentes serpenyőben mindkét oldalán megpirítsa. Vágjuk darabokra, mint egy tortát, adjunk hozzá salátát, kész. (Forrás: Christin Klose/dpa-tmn)

Ha egy étel túl savanyú, tejszínt vagy krémet kaphat. Ez megnyújtja és lágyítja a savat. (Forrás: Franziska Gabbert/dpa-tmn)

Csak egy rövid pillanat és megtörtént: a chili vagy egy másik krémleves megégett az alján. Tipp: A megégetteket bőkezűen hagyja a serpenyőben, és a meg nem égetteket aprólékosan öntse egy második fazékba, vagy óvatosan kanalazzon rá. (Forrás: GMVozd/Getty Images)

Ha lisztes vagy főleg viaszos burgonya képezi a zabkása alapját, akkor biztonságosan megteheti botmixer vagy konyhai robotgép nélkül is: a burgonyát legjobb csak pépesíteni, soha nem pépesíteni. Mivel pürésítéssel a burgonyában lévő keményítő erősebben távozik. Az eredmény: Az eredmény nem bolyhos és laza, hanem nyálkás.

Fűszerezd a burgonyapürét

Az egyöntetűségnek számos módja van. Az egyik lehetőség burgonyapürét zöldségekkel együtt. Mivel a burgonya önmagában meglehetősen enyhe ízű, sokféle zöldséggel kombinálható. Valójában nincs semmi, amit ne lehetne megtenni.

Minden, ami a gumókról és a gyökerekről szól, remekül passzol a burgonyapüréhez, például fehérrépa, sárgarépa vagy cékla. Alapszabály: zöldség egyharmada, burgonya kétharmada. A zöldségeket nem szabad túlsütni, hanem finoman főzni. Ez nemcsak a tápanyagokat, hanem az aromákat is megőrzi. A zöldségeket először vajban izzasztják, majd folyadékkal eloltják, és hagyják főni. A zöldségek sokkal jobban fejlesztik az ízüket, mint amikor általában vízben főzik őket.

Alternatív megoldásként a sütő is használható. Ehhez a tököt apró darabokra vágják, a sütőben megpirítják, majd a burgonyával péppé dolgozzák fel. Az eredmény kiváló sült aromákkal rendelkezik, és egy kis kanál mézzel lekerekíthető.

Püré zöldségből

Püré: Sárgarépából is elkészítheti. (Forrás: dashu83/Getty Images)

Sokféle zöldségből önállóan is elkészíthető püré - például zeller, sárgarépa, bab vagy paszternák. Az édesburgonya szólójátékosként is jól teljesít. A kelbimbó püré is különösen jó ízű, főleg apróra vágott dióval.

Egyébként: Ha a zöldségekből köret készül burgonya nélkül, akkor a botmixer is használható. Zöldségpüré készítésekor azonban néha felmerül egy probléma: Ha például a borsót péppé dolgozzuk fel, akkor azt meg kell kötni, különben nincs állaga. A burgonya, amely keményítőjével megköti a masszát, orvosságot nyújt. Általában egyetlen burgonya elég.

Burgonyapüré öntettel

A burgonyapüré értéknövelésének másik módja az öntet. Ha a burgonya vagy a zöldségpürét sült zsemlemorzsával szórja meg, akkor kellemes ropogós hatást kelt. Ugyanez vonatkozik a diófélékre és a magokra is. A sült szezám például jól passzol a sárgarépapüréhez, a koriander pedig ázsiai hangulatot kölcsönöz neki. Ha a cefre íze olyan, mint egy toszkánai nyaralás, akkor kakukkfűlevelekkel is kiegészíthető.

Burgonyapüré: A maradékból muffin lesz

Kis krumplipüré muffinok: Gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. (Forrás: KMG/die-kartoffel.de/dpa-tmn)

A krumplipüré fele megmaradt? Van egy nagyszerű módja a maradék újrahasznosításának: Mit szólnál a krumplipüré muffinokkal történő változáshoz? Alkalmasak ujjételként, étkezés kísérőjeként, vagy iskolai vagy munkahelyi ebéddobozba kerülhetnek.

Hogyan működik: Hat muffinhoz 300 gramm burgonyapürére vagy villával pépes burgonyára van szükség. Adjunk hozzá két finomra vágott újhagymát, beleértve a zöld póréhagyma csúcsait, egyenként 50 gramm reszelt cheddart és reszelt parmezánt, egy tojást, három evőkanál krémet és sót és borsot. Keverje jól össze a keveréket, és tegye kiolajozott muffin formába. Most csak 200 fokon sütjük az előmelegített sütőben körülbelül 15 percig.

Recept: burgonyapüré baglyok

Burgonyapüré Bagoly: A test burgonyapüréből készül. A lábakat és a hajokat sárgarépával, a szárnyakat uborkaszeletekkel formázzák. A csőr paprikából készül. (Forrás: Kartoffel-Marketing GmbH/dpa-tmn)

Mindenekelőtt a gyerekek gyakran egészséges zöldségeket tolnak a tányérjuk széléig. Mit lehet tenni ez ellen? Gondoljon vicces és aranyos ételeket a gyermek tányérjára, például burgonyapüré baglyot és burgonyatésztát.

A baglyok számára egyszerűen készítsen pürét főtt burgonyából, tejből, vajból, szerecsendióból és paradicsompüréből, és keverje hozzá a reszelt sárgarépát. Sárgarépa és uborka szeletekkel, paprikával, mozzarella golyóval és olíva botokkal szemek, számlák, szárnyak és lábak alakíthatók az éjszakai madarak számára.

Tésztafészek: sült spirálburgonyából áll. (Forrás: Kartoffel-Marketing GmbH/dpa-tmn)

A burgonyatészta fészkekhez egyszerűen varázsoljon elő tésztát nyers viaszos burgonyából a spirálvágóval. Keverjük össze egy tálban 1 teáskanál olívaolajjal, petrezselyemmel, borssal és sóval. Ezután szép fészket készíthet belőlük.

Amit sokan rosszul csinálnak:A tíz legnagyobb hiba a burgonyafőzés során
Ropogós, nem pépes:Így alakul ki a tökéletes sült burgonya
Egyszerű és ízletes:Öt csodálatos módszer a burgonya elkészítésére

Amíg ezek az előmelegített sütőben főznek, főzheti a bolognai szószt hagymával és fokhagymával, zellerrel, sárgarépával, mézzel, paradicsommal és zöldségalaplával. Ezután egyszerűen tegye a tésztafészkeket egy kivajazott tepsibe, díszítse Bolognesével és parmezánnal dörzsölje át a tetejét. Öt perc után 220 Celsius fokon finomak és ropogósak.