Olyan ételek összetevői, amelyek megbetegítik glükóz-fruktóz szirupot, transzzsírokat és

Nem szerepelnek semmilyen tiltott listán (bár valójában oda tartoznak), meglehetősen ismeretlenek és sok ételben még mindig megtalálhatók: glükóz-fruktóz szirup (röviden fruktóz), transz-zsírsavak és oxi-koleszterin. Miről szól ez a három anyag?

Glükóz-fruktóz szirup

A cukor már nem elég. Egyre több iparilag gyártott Alkoholmentes italok glükóz-fruktóz sziruppal édesítik. De pékárukban, fitnesz bárokban, gyümölcsjoghurtokban, kvarkételekben, öntetekben, konzervekben, édességekben és fagylaltokban is ez a szirup helyettesíti a cukrot.

Az oka annak, hogy egyre több élelmiszertermelő változtatja receptjeit technológiai előnyök:

1. A szirupot könnyebb feldolgozni
2. ízfokozóként szolgál
3. Nedvesítőszer (a termékeket "lédússá" teszi)
4. nehéz átkristályosítani
5. és meghosszabbítja a termékek tárolási idejét, mert az édesség és az íz hosszabb ideig stabil marad, csak néhány pontot említve.

Míg a glükózt a szervezet a szokásos módon metabolizálja, mint a cukrot, Ebben a formában a fruktóz felborítja a szervezet anyagcseréjét; Hogy ez hogyan működik, még mindig nem tudni pontosan. Tény: A túl sok fruktóz rontja a vér lipidszintjét. A vérzsírok, például a koleszterin és a trigliceridek növekednek. És feltehetően - még ha eddig csak állatkísérletek is megerősítették - A fruktóz befolyásolja a leptin hormon hatásait. Általában a hormon szabályozza a táplálékbevitelt, és telítettnek érezzük magunkat. A fruktóz viszont csökkenti a hatékonyságot. Az eredmény: többet eszünk. Ha kalóriatartalmú és magas zsírtartalmú étrendet ad hozzá, akkor megalapozzák a túlsúlyt.

Transz-zsírsavak

Sok tudományosan megalapozott bizonyíték van arra Transz-zsírsavak, amelyek edzett és részben edzett zsírokban lehetnek, részt vesznek az artériák megkeményedésében és a szívrohamokban. Ez az oka annak is, hogy az ipar csökkentette a margarin transz-zsírtartalmát.

De másrészt légy egyenes újra és újra erősen megnőtt a sütemények értéke Mért: Néhány hónappal ezelőtt ez történt a pékáruk (streuseltaler, csigák, fahéj gyűrűk, dán sütemények stb.) Tesztjén is Az összes minta kétharmada azt mutatta, hogy túllépték a határértékeket. A felső határ A transz-zsírok napi bevitelét a szakértők két grammban állapítják meg.

Oxi-koleszterin

Sok étel tartalmaz (természetesen) koleszterin. A kellemetlen Ennek az anyagnak az a tulajdonsága, hogy elég gyorsan oxidálódhat. A gyártással kezdődik, és lassabban ugyan, de a tárolással folytatódik.

Ha a csomagolás (például szalámiszeletekkel) néhány napig nyitva marad a hűtőszekrényben, az oxidációs folyamat felgyorsul. Az oxi-koleszterin (oxidált koleszterin) szorosan összefügg az artériák megkeményedésével (Érelmeszesedés).

És ma már gyanítható, hogy az emberi egészségre eredetileg eredetileg a koleszterinnek tulajdonított sok hatás végső soron ennek köszönhető Oxidációs termékek eljár szórakozni.

---