Olyan könnyű a hajdina csírázása!
A csírázás miatt a gabona (és álszem), a magvak, a hüvelyesek és hasonlók különösen értékesek. A csírázási folyamat a fontos tápanyagokat könnyebben elérhetővé teszi számunkra, emberek számára. A módszer nagyszerű eleme: nincs szükség semmilyen vegyszerre vagy más eszközre - a csírázás szinte magától megy! Itt megmutatom, mennyire egyszerű a hajdina csírázása!
Elvileg mindenféle gabona csírázható, csakúgy, mint a napraforgómag vagy az álszemcsék, például a quinoa és a canihua. Hüvelyesek és diófélék is csírázhatók. Az élelmiszerek minősége és feldolgozási módja azonban döntő fontosságú. Nem minden mag, amit a boltokban kap, csírázni fog.
A szerves minőség erősen ajánlott, és ha az étel nyers ételminőségű, akkor nagyon nagy az esély arra, hogy kihajt.
Mi a hajdina?
A hajdina gyakran össze van rakva a hagyományos búzainkkal, de ennek a két szemnek SEMMI közös nincs! A hajdina a csomósfélék (Polygonaceae) családjába tartozik, és szigorúan véve NEM szemes!
1. Hajdina szemek - némileg háromszög alakjukkal emlékeztetnek a mogyoróra
Mivel a kis háromszög alakú szemcsék gluténmentesek, ideális alternatívát jelentenek mindazok számára, akik nem tolerálják a glutént. A búzához hasonlóan a hajdina is lisztté őrölhető, és felhasználható kenyerekben és egyéb pékárukban.
A hajdina számos ásványi anyagot és fitokémiai anyagot tartalmaz. Védi és erősíti az ereket, amelyek megakadályozhatják a szív- és érrendszeri betegségeket, a magas vérnyomást és a rákot. A hajdina összetevőiről és pozitív hatásairól itt olvashat bővebben.
Miért kell áztatni és kihajtani?
A hajdina és más növények a fitinsav nevű anyagot használják a foszfor és az ásványi anyagok tárolására magjaikban. A csírázási folyamat során a fitinsav lebomlik, és az ásványi anyagok elérhetővé válnak mind a növény, mind pedig emberek számára. További információ a fitinsavról itt.
Emiatt a szemek csírázásuk során még értékesebbek lesznek számunkra, mert a tápanyagok csak akkor válnak elérhetővé számunkra, emberek számára. A fitinsav "felszabadítja" az ásványi anyagokat, és testünk felhasználhatja azokat az anyagcserében. Az áztatás és a csírázás folyamatáról itt tudhat meg többet.
Hogyan kell csírázni a hajdina?
A hajdina csírázásához hajdina szemekre van szükség. Ezek háromszög alakú szemcsék, amelyek némileg emlékeztetnek a bükkösökre (lásd a fenti 1. képet). Bio minőséget vagy nyers ételminőséget ajánlanék.
Szüksége lesz vagy csírázó üvegre (lásd a 2. képet), vagy egy egyszerű konyharostára, amely elég finom ahhoz, hogy a hajdina szemek ne essenek át.
2. ábra: Csíraedény fedővel, szitabetéttel; alternatív megoldásként finom konyhai szita is használható
1. lépés: Röviden öblítse le a hajdina szemeket meleg víz alatt, majd áztassa őket tiszta hideg vízben 20-60 percig. Az üveg nem lehet túl tele hajdina szemekkel, mivel a csírázáshoz még szükségük van némi helyre. Azt javaslom, hogy a csíraüveg legfeljebb 1/3 részét töltse ki szemcsékkel (ha száraz).
3. fotó: Hagyja a kívánt mennyiségű hajdint 20–60 percig áztatni.
2. lépés: Öntse le az áztató vizet, és a szemeket ismét rövid ideig öblítse le tiszta, hideg vízzel, és hagyja, hogy kifolyhassanak. Ha van csírázó edénye, egyszerűen kiöntheti a vizet a szita fedelén keresztül.
Ha normál konyhai szitát használ, hagyja, hogy a hajdina szemek előzőleg átázódjanak egy pohárban, majd öntsék az üveg tartalmát a szitához.
Jegyzet: Aki még soha nem dolgozott hajdinával, meglepődhet a víz nyálkás állagán. De ez egészen természetes, és nem szabad, hogy tovább zavarjon. Minden egyes öblítéskor a nyálka kevesebb lesz, és szintén nem mérgező!
3. lépés: Ezután hagyja a szemeket viszonylag meleg helyen csírázni (ez általában 6-8 órát vesz igénybe). A szemek ne álljanak közvetlenül a fűtőtesten vagy közvetlen napsütésben, különben túl gyorsan száradnak.
4. fotó: Hagyja a hajdina szemeket 8–12 órán át csírázni. Nedvesítsen hébe-hóba.
A szemeket 2-3 alkalommal öblítse le hideg, tiszta vízzel a csírázó üvegben, hogy nedvesek maradjanak. Kevés vizet öntünk a pohárba, és az üveget rövid ideig kavargatjuk, hogy az összes szem vízzel megnedvesedjen. Ezután öntse ki újra a vizet, és tegye vissza a helyére a 4. ábra szerint.
A szitamódszer alkalmazásakor előfordulhat, hogy gyakrabban kell öblíteni, mivel a szemek a nagy felület miatt gyorsan kiszáradnak.
Tipp: Ha egy kis tálat teszünk a hajdina magjára a szitán, akkor nem száradnak meg olyan gyorsan.
5. fotó: Tányér vagy tál segít a szemek nedves tartásában.
Amint egy kis "farok" kikandikál a szemből, a hajdina felhasználható (lásd 6. kép).
Ha akarod, hagyhatod tovább csírázni.
A csírázási folyamat lelassul vagy megszakad, ha a kicsírázott magokat hűtőszekrénybe helyezzük. Legfeljebb 3-4 napig tarthatók ott.
6. kép: csírázott hajdina
A csíráztatott hajdina használata
Amint látható a kis "farok" (lásd a 6. képet), a hajdina feldolgozható kenyér vagy tekercs tésztává ebben a receptben leírtak szerint.
Vagy megszórhatja a csírákat müzlivel, joghurttal, salátával, vagy hozzáadhatja a turmixhoz. Használatának nincsenek korlátai!
Ha hosszabb ideig akarja tartani, dehidratátorban száríthatja a kihajtott hajdinát. Lehet csíráztatott hajdinát is venni szárazon, de én személy szerint viszonylag drágának tartom. Mivel a hajdinát olyan könnyű magam csírázni, mindig frissen készítem.
Valószínűleg akkor is száríthatja a sütőben, ha viszonylag alacsony hőmérsékletre (50 fok alá) állítja a sütőt, de ez körülbelül 8-10 órát vesz igénybe. De ha szeretné kipróbálni: hajrá! Alig várom, hogy észrevételeit megismerhesse a megjegyzésekben!
Következtetés
A hajdina csírázása valójában nem rakétatudomány, ugyanakkor megkönnyítjük testünk számára a tápanyagok felszívódását.
Lassan éreztem magam is emiatt, és szükségem volt néhány próbálkozásra, míg végül „meg mertem” magam. Soha nem gondoltam volna, hogy ilyen könnyű lesz!
Azt tanácsolom neked: csak próbáld ki - bátran! Nem tévedhetsz ott!:)
Itt egy rövid összefoglaló:
Nyár van, a természet színes és tápanyagokban gazdag! Ma szeretnék bemutatni nektek a finom ribizlivel. Aki többet olvas
Évek óta a hangsúly a kalóriák számolásán van, amikor a fogyásról van szó. További információ minden ételről
A shea vaj belső és külső szempontból egyaránt hasznos testünk számára. Függetlenül attól, hogy nap, hideg vagy szél, a shea vaj védelmet nyújt
Hamarosan eljön a húsvét. De nem csak karácsony volt! Néha olyan gyorsan telik az idő! Olvass tovább
Via nutripassion.de
Engedje meg: Denise, nagy lelkesedéssel az egészséges, ízletes, de kiegyensúlyozott táplálkozás iránt. A biológiai tanulmányaim és a táplálkozási szakértői képzés mélyreható ismereteivel szeretném megmutatni, hogy az étel milyen hatással van a szervezetre.